Viziate la vostra casa con una deliziosa zuppa di cavolo da cavolo fresco con funghi. Ricette di zuppa di cavolo profumata con funghi

Shchi è un tradizionale zuppa di verdure, il cui prodotto principale è il cavolo.

Migliora o migliora il gusto del piatto, aggiungendo prodotti con un forte gusto personale. E una delle ricette più popolari è la zuppa di cavoli con funghi. Sono cucinati con qualsiasi tipo di funghi, sia freschi che preparati per un uso futuro. Nel corso sono finferli secchi e funghi sterilizzati, funghi bianchi freschi e funghi marinati. E ogni volta la zuppa risulta essere un modo nuovo, con il suo aroma eccellente.

Zuppa di cavolo fresco con funghi – principi tecnologici generali

• La zuppa di funghi è tradizionalmente preparata sul brodo, i ricchi brodi possono anche essere la base di tale zuppa. Per il brodo sono adatti sia il maiale che il manzo e si può anche utilizzare il pollame.

• I funghi scelgono freschi, secchi o congelati. Acqua pre-ammollata, congelata, se già tagliata, non scongelare.

• Preparare inizialmente un brodo o un brodo di funghi. Nel brodo si posano i funghi dopo che la carne ha già cotto un po ‘, in modo che entrambi i prodotti abbiano raggiunto la loro prontezza allo stesso tempo. Dopodiché, altri componenti vengono posizionati nella base del brodo, tenendo conto del tempo necessario per la loro preparazione. Il cavolo fresco viene aggiunto da pochi minuti alle sette prima delle patate.

• La zuppa di cavolo da cavolo fresco con funghi è quasi sempre piena di verdure arrostite. Le cipolle e le carote tagliuzzate sono fritte in olio vegetale, anche se è possibile usare cremoso. Spesso i pomodori vengono aggiunti alle verdure, che vengono sostituite con i pomodori, se possibile. Alla zuppa di funghi diventa aromatica, tritata dopo aver bollito i funghi in umido con le verdure. L’arrosto di verdure è messo nella zuppa alla fine e dare loro un po ‘di tempo per tirare lentamente dopo.

• Nella zuppa di cavolo di cavolo fresco, oltre ai funghi, è possibile aggiungere fagioli, orzo perlato. Legumi e cereali, come i funghi secchi, sono precedentemente tenuti in acqua. Questo ti permette di accelerare la cottura.

Zuppa di carne bollita con cavolo fresco e funghi su brodo di carne

ingredienti:

• petto fresco, manzo – 500 g;

• mezzo chilo di cavolo fresco;

• carote grandi – 1 pz.;

• 500 gr. freschi champignon piccoli;

• 400 gr. patate;

• 2 cipolle;

• finocchio fresco – 5 rami;

• colonna vertebrale di prezzemolo.

Metodo di preparazione:

1. Laviamo accuratamente la carne dal sangue. Abbassiamo la carne in una casseruola e, riempendola con acqua fredda, portarla a ebollizione al massimo del riscaldamento. Non dimenticare di rimuovere la schiuma. Dopo aver fatto bollire il brodo per 20 minuti dall’ebollizione, abbiamo inserito una lampadina e la radice di prezzemolo. Continuiamo a preparare un’ora e mezza. Il brodo non dovrebbe bollire intensamente.

2. Preparazione delle verdure. Radice di carote e prezzemolo tagliata ad anelli, patate – cubetti, puliamo la lampadina. Dalla testa, togliamo le foglie viziate, le tagliamo a metà e riduciamo a brandelli. Risciacquare i funghi prataioli e tagliare in piatti longitudinali.

3. Dal brodo finito, estraiamo le radici, estraiamo la carne e la lasciamo leggermente raffreddare. Brodo podsalivaem, ci abbassiamo in esso cavolo, aspettiamo un bollore. Aggiungere le patate, immergere la cipolla, gli anelli di prezzemolo e le carote.

4. Quando il brodo bolle di nuovo, mettiamo i funghi e tagliamo a pezzi la carne bollita. Ridurre il fuoco, cuocere la zuppa fino a quando le patate sono pronte.

5. Alla fine togliamo il bulbo dal brodo, aggiungiamo l’aneto schiacciato e, dopo protivomivare al fuoco più basso per circa un minuto, togliere dal fuoco.

Zuppa di cavolo lenten aromatica con funghi

ingredienti:

• tre grandi patate;

• 70 gr. frutta secca (oleosa, bianca);

• carote di media grandezza;

• cipolle – una piccola testa;

• due cucchiai di olio;

• erbe fresche;

• mezzo chilo di aglio bianco fresco.

Metodo di preparazione:

1. I funghi secchi vengono accuratamente sciacquati in grandi quantità d’acqua e versati con acqua bollente. Teniamo per dieci minuti, poi risciacquiamo di nuovo, lo mettiamo in una casseruola. Acqua in cui i funghi sono stati immersi, filtrare e aggiungere alla padella, aggiungendo tre litri di acqua, portare a ebollizione. Assicurati di raccogliere la schiuma, fai bollire i funghi per 20 minuti, quindi tira fuori e, dopo averli leggermente raffreddati, taglia a strisce sottili o piccole fette.

2. In un brodo bollente a base di funghi, abbassiamo il cavolo tritato finemente, dopo cinque minuti posiamo i cubetti di patate, cuociamo per un quarto d’ora.

3. Macinare la carota grattugiata media, metterla in una padella. Versiamo due cucchiai di olio, aggiungiamo le cipolle tritate. Accendi il fuoco medio e friggi le verdure fino a quando non diventano dorate. Quindi aggiungere i funghi, versare due cucchiai di brodo di funghi, stufare per cinque minuti.

4. Spostiamo l’arrosto nella zuppa, aggiungiamo il sale ai nostri gusti e lo portiamo in tavola, non lasciandolo bollire. Alla fine, ci addormentiamo nella pentola con i verdi, prendiamo un altro minuto e spegniamo.

Zuppa di cavolo tradizionale russa con funghi

ingredienti:

• funghi di bosco freschi – 150 grammi;

• due carote;

• un cucchiaio di farina;

• tre piccole patate;

• 30 gr. crema per la casa surgelata;

• un piccolo limone;

• giovane finocchio;

• mezzo chilo di donna a sangue bianco.

Metodo di preparazione:

1. Shinkle il cavolo. Mettiamo una padella su un piccolo fuoco, mettiamo l’olio e aspettiamo che si sciolga. Sparga il cavolo, stufato fino a metà pronto, mescolando regolarmente.

2. Per il riscaldamento intensivo, versare tre litri di acqua. Quando bolle, immergili in una casseruola tagliata a pezzetti larghi di funghi, una grossa carota grattugiata e pentole di patate.

3. Portare a ebollizione, ridurre il calore, continuare a cuocere fino a patate parzialmente preparate. Aggiungere il cavolo stufato e far sobbollire il cavolo a fuoco basso finché le verdure non sono pronte.

Sciogliere del burro in una padella. Aggiungere la farina e mescolando, scaldare a fuoco medio fino a renderla cremosa. Spremere il succo dal limone, filtrarlo con un setaccio.

5. Un minuto prima della prontezza, regola il sapore della zuppa aggiungendo succo e sale. Inserisci il fritto nella farina di olio, metti i verdi. Attendere l’ebollizione e rimuoverla dal piatto.

Ricetta per zuppa di cavolo classica con funghi su brodo di carne

ingredienti:

• 150 gr. fresco o metà dei funghi secchi;

• qualsiasi filetto di carne – 500 gr .;

• mezzo chilo di cavolo;

• cipolla;

• tre grandi patate;

• olio – 2 cucchiai;

• una piccola carota;

• aglio;

• poca verdura fresca;

• un cucchiaio di pomodoro o due pomodori freschi.

Metodo di preparazione:

1. Versare un pezzo di carne lavata con acqua, posizionare la padella su un grande fuoco e attendere un intenso bollore. Quindi ridurre il calore in modo che l’ebollizione del brodo sia minima, coprire con un coperchio e cuocere fino a quando la carne è pronta. Non dimenticare di rimuovere la schiuma durante l’ebollizione e durante la cottura. La carne finita viene presa, tagliata a pezzetti e rimessa nella padella.

2. Funghi freschi tagliati a grandi strisce o piatti e abbassati in brodo bollente. Dopo aver fatto bollire per circa cinque minuti, aggiungi il cavolo tritato e, dopo altri cinque minuti, i cubetti di patate. Cucinare fino ad ammorbidire le verdure.

3. In una padella scaldata a fuoco basso, versatevi due cucchiai di olio, tritate le cipolle. Passer al marrone chiaro, aggiungere le carote, strofinare con grandi chip, continuare a friggere le verdure fino a colorare la cipolla dorata. Introduciamo passata di pomodoro o pomodori a fette, in umido, mescolando, cinque minuti.

4. Riempiamo la zuppa con l’arrosto delle verdure, ci addormentiamo in una casseruola di erbe tritate. Razirayem con sale pestate l’aglio (3 denti), mandalo nella padella. Sottaceto la zuppa di cavolo, bollirla a fuoco minimo per tre minuti.

Shchi di cavolo fresco con funghi e orzo perlato – “Monastic”

ingredienti:

• 80 gr. orzo perlato;

• 450 gr. cavolo fresco, testa bianca;

• patate – 350 gr;

• carote dolci – una, piccola;

• dimensioni ridotte del bulbo;

• 35 ml di olio di girasole;

• piume di cipolla verde, aneto;

• 50 gr. spezie secche o finferli.

Metodo di preparazione:

1. I funghi secchi devono essere preventivamente immersi in acqua. Per fare questo, dopo il lavaggio, lasciarli in acqua fredda per un’ora e mezza. Quindi, scolate il liquido e mettete i funghi in una casseruola. Aggiungere la giusta quantità di acqua, mettere a fuoco massimo. A bollore, ridurre il fuoco, cuocere i funghi finché non si ammorbidiscono. Quindi rimuovere i funghi, tagliarli a fette o strisce sottili.

2. In una casseruola separata, senza aggiungere sale, fino a metà cottura, far bollire l’orzo perlato. Sciacquiamo la groppa e la mettiamo in un brodo di funghi bollente. Aggiungiamo patate tagliate a cubetti e cavoli triturati con paglia, cuociamo con un bollore piccolo, controllando la disponibilità di cereali e patate.

3. In olio tostato, fino a che non si ottiene un colore rosso rubino, friggere la cipolla tritata con una grossa carota. Mettiamo i funghi, tagliati dopo l’ebollizione, alle verdure. Versiamo nella padella un piccolo brodo di funghi dalla padella e lo lasciamo a fuoco basso per spegnere sette minuti.

4. Aggiungi l’arrosto cotto nella zuppa, lasciandoli zampettare per due minuti, mettiamo l’aneto tritato, languiamo per circa un minuto. Servito con cipolle verdi

Zuppa di cavolo con funghi e fagioli

ingredienti:

• mezza tazza di fagioli, preferibilmente di colore bianco;

• patate piccole di patate – 2 pezzi;

• maiale – 300 g;

• un piccolo pomodoro;

• 300 gr. cavolo fresco;

• funghi freschi o surgelati – 150 gr .;

• un peperone dolce;

• carote;

• Testa di cipolla;

• una miscela di erbe essiccate: basilico, aneto, prezzemolo;

• olio raffinato;

• Due fette di aglio fresco.

Metodo di preparazione:

1. Carne di maiale ben lavata, messa in una padella e, versando acqua, 2 litri di volume, mettiamo a bollire il brodo. Se hai preso carne con un osso, ci vorrà un’ora e mezza per prepararlo, perché la carne sarà sufficiente per un’ora.

2. Dopo aver fatto bollire la carne su un piccolo fuoco per un quarto d’ora, abbassiamo i fagioli lavati nel brodo e continuiamo la cottura senza cambiare il riscaldamento. Assicurati di rimuovere la schiuma. Quando il maiale è pronto, lo estraiamo dal brodo, lo tagliamo a pezzi e lo rimettiamo. Aggiungere i funghi tritati di dimensioni medie e cuocere fino a fagioli semi-pronti.

3. Tagliare leggermente la carota, tagliare la polpa del peperone bulgaro con strisce sottili e trasversali, la cipolla a semianelli e il pomodoro a cubetti.

4. In una padella, scaldare un paio di cucchiai di olio, mettere le cipolle, i peperoni e le carote. Mescolando, friggi le verdure fino a quando non si ammorbidiscono, quindi aggiungi le fette di pomodoro e lo spezzatino, sotto il coperchio per altri sette minuti.

5. Nel brodo, ai semi semi-preparati, abbassiamo il cavolo tagliato finemente, cuociamo per sette minuti. Abbassiamo le patate piccole nella pentola, cuociamo fino a quando non si ammorbidiscono.

6. Nell’impasto cotto mettiamo l’aglio schiacciato su una grattugia o con una pressa, lo scaldiamo su un fuoco piccolo per circa un minuto e lo trasferiamo nella zuppa. Aggiungiamo erbe essiccate, podsalivaem, versiamo lentamente per circa cinque minuti e lo mettiamo dal fuoco.

Consigli utili e trucchi tecnologici per cucinare zuppa di cavolo fresco con funghi

• Se si utilizzano principalmente funghi freschi, aggiungere il meno secco possibile. Shchi sarà più fragrante.

• I funghi secchi vengono ammollati più rapidamente se vengono versati con acqua tiepida, e se prendi il latte invece di farlo, la zuppa avrà ancora più sapore di funghi.

• Quando si prepara la zuppa di cavolo, non è consigliabile usare le spezie, anche un alloro in esse sarà superfluo. Il piatto ha abbastanza base, sapore di funghi.

• I funghi freschi o secchi possono essere sostituiti se necessario o se desiderato marinato o salato. Sono aggiunti alla zuppa, quando le patate e i cavoli sono quasi pronti.

• Gli appassionati di zuppa di cavolo acido, alla fine della cottura possono aggiungere un succo di limone o una soluzione di acido citrico.

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