Polpette di carne macinata - ricette collaudate. Come preparare le polpette con carne macinata correttamente e gustosa.

Polpette tritate – principi generali di preparazione

Le polpette tritate sono un secondo piatto universale, che può essere preparato per i pasti o per le vacanze. Per la preparazione utilizzare qualsiasi carne macinata: manzo, maiale, vitello o una miscela di carne macinata diversa. Ricette molto popolari sono le polpette di pollo tritato (pollo o tacchino). Gli amanti del pesce e dei frutti di mare cucinano con merluzzo, luccio, pollock, pesce rosso, calamaro e persino gamberetti. I vegetariani preparano polpette di carne tritata. Ci sono molte opzioni di cottura. Alla carne o alla carne di pollo si possono aggiungere riso, formaggio, funghi o verdure. Spesso la base per le polpette viene aggiunta cipolla, pane inzuppato, a volte biscotti o un po ‘di cereali. Per rendere il piatto diventato speziato e aromatico, oltre al solito pepe nero, si aggiungono varie spezie ed erbe alla carne macinata: aglio macinato; cumino, cardamomo, noce moscata, basilico, coriandolo, ecc.

Dalla forchetta preparata, piccole palline vengono preparate e fritte finchè pronte nella padella. Puoi cucinare le polpette con il sugo e metterle in salsa di pomodoro, panna acida o crema. Un piatto pronto viene servito con verdure, patate, grano saraceno e altri contorni.

Polpette di carne macinata – preparazione di prodotti e piatti

Di cosa ho bisogno di utensili da cucina: padella, ciotola, padella con un fondo spesso (bollitore o una pentola), grattugia, colino, mixer, smerigliatrice, coltello e tagliere. Polpette di carne macinata alimentati a servire piatti con lattuga o erbe fresche.

La preparazione dei prodotti è nelle seguenti fasi:

– preparazione di carne macinata (se congelata, deve essere scongelata a temperatura ambiente o accelerata nel forno a microonde);

– Risciacquare il riso e continuare la cottura fino a quando non è pronto o semi-preparato;

– pulire e tagliare verdure e verdure;

– preparazione di spezie e spezie necessarie;

– preparazione della quantità necessaria di panna acida, concentrato di pomodoro, latte, acqua, olio vegetale, ecc.

Ricetta polpetta:

Ricetta 1: polpette tritate

Una delle ricette di polpette più popolari della carne macinata. Questa ricetta utilizza carne macinata di due tipi di carne: maiale e manzo, che è anche integrata con uova e spezie. Croissant al vapore sotto una salsa di pomodoro profumata.

Ingredienti richiesti:

1. Mezza carne di manzo e maiale;

2. Mezzo bicchiere di riso;

3. 1 carota;

4. 2 cipolle;

5. Sale, pepe nero;

6. Olio vegetale;

7. 75 ml di concentrato di pomodoro;

8. 45 ml di panna acida;

9. Acqua – 300-400 ml.

Metodo di preparazione:

Il riso viene lavato, cotto a metà pronto in acqua salata, raffreddato. Cipolla macinare, le carote strofinate sulla grattugia, passare le verdure al colore dorato. Mettiamo il ripieno di carne in una ciotola, rompiamo l’uovo e disponiamo l’arrosto di verdure. Condire il composto con pepe e sale. Produciamo polpette di carne macinata e le arrotoliamo nella farina. Friggere le palle a fuoco vivace da due lati a una crosta rossiccia (1,5-2 minuti su ciascun lato). Trasferire le polpette in una pentola a pareti spesse. Prepariamo la salsa: mescoliamo panna acida, passata di pomodoro e acqua, aggiungiamo un po ‘di sale. Riempi le polpette con la salsa e fai sobbollire per 15 minuti a fuoco basso.

Ricetta 2: polpette di pesce tritato

Polpette di pesce – un secondo piatto molto semplice e delizioso, perfetto per menu magri. Queste polpette possono essere cucinate in qualsiasi altro giorno, specialmente se i membri della famiglia amano i piatti a base di pesce.

Ingredienti richiesti:

  • Mezzo chilo di pesce tritato;
  • 100 g di pane bianco;
  • 2 pezzi cipolle;
  • 1 carota media;
  • 50 g di olio vegetale;
  • 1,5-2 cucchiai. l. zucchero;
  • sale;
  • Pepe nero;
  • Passata di pomodoro: pochi cucchiai;
  • 400 ml di acqua;
  • 1 foglia di alloro

Metodo di preparazione:

1 cipolla, pulire, tritare finemente e friggere fino a doratura. Dal rotolo tagliare la crosta, immergere la mollica per 10 minuti in acqua. Riporre in una scodella, aggiungere il pane pressato, le cipolle e il sale con pepe. Mince impasta attentamente e scoraggia. Aggiungere le polpette e metterle nell’olio vegetale preriscaldato. Friggere per qualche minuto su ciascun lato. Bulb macinare, grattugiare le carote, friggere le verdure in una padella, aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare il tutto. Condire con tutte le spezie, salare e cospargere di zucchero. Versare 400 ml di acqua bollente, inzuppare per 1-2 minuti. Polpette di carne con salsa. Dopo l’ebollizione, abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 12-15 minuti.

Ricetta 3: polpette tritate con salsa di pomodoro e aglio

La salsa di pomodoro e aglio dona alle polpette di carne macinata un aroma appetitoso e un sapore piccante dell’isola. Il piatto è molto gustoso e succoso con un gusto pronunciato e ricco.

Ingredienti richiesti:

  • Una libbra di carne macinata;
  • 2 uova;
  • 100 g di pane duro (bianco);
  • 100 g di latte e formaggio;
  • sale;
  • pepe;
  • prezzemolo;
  • 2 cipolle;
  • Aglio – 3 denti;
  • 30 ml di concentrato di pomodoro;
  • Olio vegetale;
  • Un litro d’acqua

Metodo di preparazione:

Pane imbevuto di latte Tritiamo i verdi, grattuggiamo il formaggio sulla grattugia. Spremere il pane, unire con carne macinata, aggiungere uova, formaggio e verdure. Condire a piacere con pepe e sale. Tritare mescolare e formare piccole palline. Le cipolle con aglio sono schiacciate e fritte in padella. Litro acqua bollente con passata di pomodoro, aggiungere sale. Versiamo la pasta diluita alle cipolle con l’aglio, dopo aver fatto bollire, versiamo la salsa di teabeltelle. Stufate le polpette sotto il coperchio per circa 45-50 minuti.

Ricetta 4: polpette tritate con fegato

Preparato tali polpette da carne macinata e fegato, anche nella ricetta utilizzata verdure, condimenti, riso e concentrato di pomodoro.

Ingredienti richiesti:

  • 200 grammi di carne macinata e fegato;
  • 2 cipolle;
  • 1 carota;
  • sale;
  • pepe;
  • 1 cucchiaio di riso bollito;
  • Concentrato di pomodoro;
  • 200 ml di brodo;
  • Cucchiaio di farina;
  • Olio vegetale

Metodo di preparazione:

Lavare il fegato, a pezzi e friggere fino a cottura in olio vegetale. Tritare la cipolla, passare con il fegato attraverso un tritacarne. Grattugiare le carote. Cuocere fino a quando non sarà pronto per una piccola quantità di riso. Mettere cipolle e fegato, carote tritate, un cucchiaio di riso, condire con pepe e sale. Versare 35-45 ml di brodo, mescolare il tutto, modellare le palline. Arrotolare le polpette di farina e friggere fino a doratura. Passata di pomodoro diluita in brodo, versare un impasto di polpette e cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata.

Ricetta 5: polpette tritate con spezie

Questa ricetta polpette di carne macinata si differenzia dalle altre, grazie alla composizione sapientemente selezionata di condimenti. Sono le spezie a rendere il piatto sorprendentemente saporito, fragrante e speziato.

Ingredienti richiesti:

  • 650-700 g di carne di maiale macinata;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • 1 cucchiaino zenzero macinato;
  • Un quarto di adolescenti. aglio macinato;
  • Mezzo cucchiaino di noce moscata e pepe macinato al pepe;
  • 2 tuorli d’uovo;
  • Mezzo bicchiere di mandorle tritate;
  • Olio vegetale;
  • sale;
  • pepe;
  • Foglie di insalata – per il deposito.

Metodo di preparazione:

Tritare aggiungere tuorli d’uovo, mandorle tritate, spezie, aglio tritato, mescolate tutto correttamente. Condire il composto con pepe e sale. Per modellare il piccolo trito di carne macinata. Scaldate l’olio in una padella e friggere le polpette fino a doratura e tenera. polpette calde messo su un tovagliolo di carta per assorbire l’olio in eccesso, che serve piatti vystelit lattuga, top con polpette di maiale macinata piccante da.

Polpette di carne macinata – segreti e consigli utili dei migliori chef

– Se la carne scongelata ha un odore sgradevole, può aggiungere finocchio secco, aglio e peperone dolce;

– Il ripieno dovrebbe essere mescolato con le mani e battere un po ‘- le polpette si rivelano più magnifiche e succose;

– Per le polpette non è difficile, è necessario aggiungere non più di due uova.

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