Le migliori ricette per il filetto di pollo in salsa cremosa. Come cucinare il pollo in salsa di panna in una padella e in un forno

Innumerevoli ricette per cucinare il pollo con il numero di salse servite.

Raggruppandoli negli ingredienti principali, otteniamo due grandi “famiglie”: salse bianche e rosse.

E i “bianchi” sono rappresentati in una composizione più ampia.

Una delle classiche salse bianche è giustamente riconosciuta come cremosa.

Si distingue per il gusto delicato e la semplicità di preparazione. Notevole e la capacità di dare a un piatto magro una sensazione di pienezza.

La carne bianca essiccata si abbina perfettamente alle salse alla panna. Anche se in realtà si è rivelata dura, in compagnia di salsa cremosa non sarà così evidente.

Filetto di pollo in salsa cremosa – principi generali di cottura

• Il filetto di pollo in salsa cremosa è preparato interamente con un ripieno o semplicemente con pezzi. Spesso la polpa viene macinata con un coltello in carne macinata e preparata da prodotti semilavorati (pezzetti, “palline”, ecc.) E poi cotta in una salsa cremosa.

• Acquista filetti già pronti o separalo dal seno. Per fare questo, il seno viene posizionato sul tagliere con la pelle rivolta verso l’alto e rimosso, tagliando attentamente lungo la proiezione dell’osso. Quindi la carne viene tagliata da un lato dell’osso della chiglia. Dopo aver raggiunto una forchetta ossea sottile, tagliarla e rimuovere i filetti. Allo stesso modo, la polpa arriva dall’altro lato.

• Se il filetto è preparato con un pezzo grande o con un ripieno, deve essere battuto. Per fare pezzi di questo non necessariamente.

• La crema di salsa è preparata, come si potrebbe intuire, dalla crema. Il prodotto deve essere necessariamente fresco. Anche la percentuale di grasso ha un valore e viene sempre indicata nella ricetta. Più grasso è la crema, più densa è la salsa.

• Per aggiungere un sapore e un aroma speciali al piatto, vengono aggiunte spezie o spezie secondo la ricetta o selezionati in base al proprio gusto.

• I piatti di filetto di pollo in salsa di panna sono serviti con contorno o indipendentemente. A proposito, un contorno può essere qualsiasi cosa.

Filetto di pollo in salsa cremosa al forno

ingredienti:

• un chilogrammo di petto di pollo;

• 1 cucchiaino. Senape “russa”;

• un bicchiere di crema al 22%;

• tre spicchi d’aglio;

• timo;

• 100 grammi di formaggio “Poshekhonsky”.

Metodo di preparazione:

1. Sbucciare il pollo con acqua corrente e asciugare ogni pezzo con asciugamani monouso.

2. Mescolare il pepe con il sale grosso. Cospargere con la miscela del seno e strofinare accuratamente il pollo con le mani.

3. In una padella antiaderente su un forte calore, bruciare l’olio vegetale e friggere rapidamente i filetti in esso. Non portarlo alla prontezza. Non appena si forma una crosta stabile, capovolgere e friggere anche il rovescio.

4. Prendi un braciere profondo e trasferiscici un filetto di pollo arrosto.

5. Nella panna, mettere la senape, spremere la pressa o grattarla finemente sull’aglio grattugiato. Aggiungere il timo (solo le sue foglie) e leggermente sale.

6. Accendi il forno e lascialo scaldare a 200 gradi.

7. Versare i filetti di salsa preparati, guarnire con una grossa mollica di formaggio e infornare per un quarto d’ora.

Filetto di pollo fritto in salsa di panna con champignons

ingredienti:

• funghi (champignon o funghi ostrica) – 400 g;

• pollo, petto freddo – 800 g;

• crema al 10% – 350 ml;

3-4 spicchi d’aglio;

• 300 gr. Formaggio “Kostroma” o altro duro;

• verdi prezzemolo;

• erbe provenzali.

Metodo di preparazione:

1. Champignon e filetti si lavano bene e si asciugano. Se la carne ha residui di grasso di pollo e film, tagliali.

2. Taglia i funghi in piatti e la carne del pollo è grande, di forma arbitraria, pezzi.

3. In una padella a pareti spesse, disponi i filetti e aggiungi un paio di cucchiai di burro. Su un fuoco piccolo, rosolare la carne per 2 minuti. Quindi aggiungere i funghi e continuare a friggere per altri 3 minuti.

4. In una piccola ciotola su una grattugia fine strofinare l’aglio e formaggio – su grande. Aggiungere un po ‘di “erbe provenzali”, aneto tritato e versare tutta la crema. Mescolare bene e versare la salsa nella padella per la carne. Stufare con moderato riscaldamento per 10 minuti.

Pezzi di filetto di pollo in salsa cremosa in una padella

ingredienti:

• metà del petto di pollo – 350 g;

• 30 ml di vino – qualsiasi bianco, eccetto il Vermouth;

• un cucchiaio di farina bianca;

• 40 grammi di crema densa fatta in casa;

• mezza tazza di crema all’11%.

Metodo di preparazione:

1. Tagliare a fettine sottili di filetto in una padella o in un tegame. Versare il vino, assaggiare il pepe, aggiungere sale. Stufare la carne a fuoco basso. Quando tutta l’umidità evapora, trasferire la carne in uno stampo resistente al calore.

2. Cucchia un olio ben ammorbidito con la farina. Metti una padella pulita su un piccolo fuoco e trasferiscici una mistura di farina d’olio. Mescolando periodicamente, friggere la farina, ottenendo un colore crema.

3. Quindi versare la crema nella padella con un filo sottile. Cuocere, mescolando continuamente con un cucchiaio. Aspetta l’inizio dell’ispessimento.

4. Togliere la salsa dal fuoco e versarvi i pezzi di filetto di pollo. Riscaldare il forno a 200 gradi. Mettilo subito in forma e inforna il piatto per 15 minuti.

“Palle” con filetto di pollo tritato in salsa cremosa

ingredienti:

• un chilo di petto di pollo fresco, senza ossa e pelle;

• uova di gallina fresche;

• 200 ml di crema al 22%;

• tre piccoli spicchi d’aglio;

• Formaggio a pasta dura, “russo” – 150 grammi.

Metodo di preparazione:

1. Inumidisci leggermente il pollo e sciacqualo con acqua fredda. Rimuovere l’umidità con un asciugamano e tagliarlo a pezzetti. Sarà necessario cuocere la carne di pollo, quindi più piccoli saranno i pezzi, meglio sarà.

2. Aggiungi una cipolla tritata finemente alla carne, rompere l’uovo e impastare bene. Quando la massa diventa uniforme, prendila tra le mani e lasciala sul tagliere più volte.

3. Dal ripieno, forma piccoli spazi rotondi e posizionali in una forma cremosa. Non impilare troppo strettamente, ogni “palla” dovrebbe essere in salsa. Per formare facilmente “palle”, bagnare le mani con acqua o arrotolare i prodotti nella farina.

4. Metti la forma nel forno e lasciala per un quarto d’ora a 200 gradi.

5. Legare leggermente la vskolotite con una forchetta e mescolare con l’aglio pestato. Sbriciolate il formaggio lì. Rimuovere il forno dal forno. Versare ciascuna salsa di polpette e riportare il forno al forno per altri 20 minuti.

6. Durante questo periodo, la panna sazierà bene i prodotti a base di carne e il formaggio avrà il tempo di sciogliersi. Bene, un contorno di “palle” è adatto per puré di patate, insalata di verdure o riso friabile.

Un veloce piatto di filetto di pollo in salsa cremosa al forno

ingredienti:

• 800-900 grammi di filetto di pollo refrigerato (circa 3 pezzi);

• mezzo litro di kefir;

• 3 spicchi d’aglio;

• 100 ml di crema spessa e densa;

• un cucchiaio di panna acida;

• Un ramo di insalata di aneto.

Metodo di preparazione:

1. Tagliare i pezzi del raccordo longitudinalmente, a metà. Altre metà si dividono in due, ma già trasversali. Si otterranno dodici pezzi di circa la stessa dimensione.

2. Piega tutta la carne in una ciotola e riempila con kefir. Aggiungi un po ‘di sale e pepe. Mescolare con un cucchiaio e lasciare per un quarto d’ora.

3. Preriscaldare bene la padella. Versare un paio di cucchiai di olio e mettere i pezzi di filetto. Friggere con un massimo di un minuto e mezzo su ciascun lato. Quando si frigge, spremi la carne con una spatola, in modo che non perda la sua forma. Dopo averlo fritto, metti dei pezzi di pollo su un tovagliolo di carta. Questa procedura ridurrà il contenuto di grassi del piatto.

4. Mescolare la panna con la panna acida e aggiungere l’aglio passato attraverso la pressa. A tuo piacimento, sale, pepe leggero. Aggiungere tritato finemente aneto e mescolare bene con una frusta.

Adagiare il fondo di una piccola teglia con grosse protuberanze con un foglio di cottura. Appoggia i pezzi di filetto su di esso in modo che non si tocchino l’un l’altro. Da un grande foglio di carta fai un coperchio e coprilo con una teglia da forno.

6. Cuocere per 25 minuti, mantenendo 180 gradi.

Filetto di pollo al forno in salsa cremosa – “Mediterraneo”

ingredienti:

• quattro filetti di pollo;

• 50 ml di crema al 30%;

• panna acida a basso contenuto di grassi – 200 g;

• un piccolo limone;

• un peperone bulgaro;

• semi di senape – 1 cucchiaio. l.;

• piccola testa d’aglio;

• Salsa leggera di soia – 1 cucchiaino;

• pepe e condimenti

Metodo di preparazione:

1. Il pollo fresco deve essere sciacquato e asciugato con un tovagliolo. Quindi, su ogni pezzo, fai cinque incisioni trasversali. Non tagliare la carne.

2. In una piccola ciotola con una piccola grattugia togliere la scorza di limone e spremere il succo separatamente. Aggiungi senape e condimenti. Mescolare bene e tritare la miscela di carne di pollo su tutti i lati.

3. Trasferire la polpa in un braciere profondo, versare su di esso i resti della miscela e mettere da parte per mezz’ora.

4. Pepe bulgaro tagliato longitudinalmente in due e selezionare i semi. Carne tagliata a strisce (attraverso) e inserire le strisce nei tagli sulla carne scorticata.

5. In panna acida, spremere l’aglio sulla stampa, pepe. Puoi salare un po ‘la salsa, ma non necessariamente.

6. Riempire la salsa con filetti di pollo, liscia e coprire la forma con un foglio.

7. Cuocere per 20 minuti. a 200 gradi. Esattamente nel mezzo del processo, rimuovi il foglio e porta la carne al sugo pronto, versando costantemente la salsa superiore.

Filetto di pollo in salsa cremosa farcita con formaggio e prosciutto

ingredienti:

• tre filetti di medie dimensioni;

• 200 gr. prosciutto bollito;

• 250 gr. solido formaggio “Kostroma”;

• 150 gr. cremoso olio “tradizionale”;

• un bicchiere di crema al 30%;

• un cucchiaio di neostroy, mostarda bezuksusnoy;

• due grandi spicchi d’aglio.

Metodo di preparazione:

1. Tagliare ciascun filetto lungo, senza tagliare circa un centimetro fino alla fine. Tagliare iniziando con un bordo largo ispessito. Aprilo come un libro e battilo leggermente, coprendo la carne con un pacchetto.

2. Prosciutto, una grande parte del formaggio (200 g.) E il burro tagliato a fettine sottili e messo su una metà del “libro”. Impilare in modo che i pezzi coprano completamente la carne. Coprire lo strato di “riempimento” con una parte sciolta e fissare i bordi con stuzzicadenti in legno.

3. Lubrificare i lati e il fondo della pirofila con burro fuso e inserirvi la carne ripiena.

4. Mescolare la panna con la senape, aggiungere l’aglio grattugiato sulla grattugia, il formaggio rimanente. Ben condita con pepe nero e sale. Puoi aggiungere spezie al tuo gusto. Mescolare bene la miscela e versarla nella forma di carne.

5. Liscia delicatamente la salsa in modo che tutti i filetti siano coperti con esso. Top con formaggio e infornare a 200 gradi. Questo richiederà circa mezz’ora.

Filetto di pollo in salsa cremosa – consigli utili e trucchi di cottura

• Per tutti i piatti elencati, tagliare la polpa esclusivamente attraverso le fibre. Lei grazie a questo taglio sarà morbida e si preparerà più velocemente.

• Il formaggio prende solo naturale e con il contenuto più grasso. È questo prodotto che si scioglie facilmente a temperature elevate.

• Battere la polpa, disponendola con pellicola alimentare. In casi estremi, un sacchetto di plastica farà. La carne non si attaccherà al malleus e le sue fibre non si feriranno.

• Quando aggiungi la salsa di soia, salina con cura il piatto. C’è una possibilità di strafare, come la salsa è già salata.

• Mescola la carne tritata con carne tritata, assicurati di batterla. Che i prodotti preparati da esso non si sfaldino durante la formazione.

• Che la salsa non venga assorbita dai fiocchi durante la cottura – prendi solo panna fresca con la più alta percentuale di grasso.

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