On vaikea yllättää: tuttu silli sipulia. Sillin reseptit ja sipulit eri marinaateilla: etikalla, sitruunalla, tomaatilla

Silli on hyvin ansaittu monien mielestä lihan tarjonnan rakenteesta, kohtalaisesta rasvapitoisuudesta ja ihanaa omaisuudesta, joka sopii yhteen kaikkien astioiden kanssa. Silli ja “suolattu kala” ovat itse asiassa synonyymejä. Vaikka kalat kypsytetään myös muilla tavoin, me käytämme sitä useimmiten sipulien ja mausteiden marinadiin.

Sipuli palvelee sekä mehutiivistettä peittausta varten että valmiina välipaloina. Käytännössä sen luokassa ei ole paljon eroa, mutta yleensä valitaan keskikokoista valkoista sipulia. Mutta silakka, jolla on varsin paljon lajia, tulee usein Atlantin pöydälle. Niinpä hänen nimensä on – Atlantti, erityisesti suurille ja raskaille joskus lisäämällä norjaksi.

Silli ja sipulit – yleiset ruoanlaittoperiaatteet

• Peittaukseen on syytä ottaa juuri pakastettua silliä. Hän ennen sulaa, mutta ei kokonaan, asettaen ruhoja hieman suolavedessä. Kuolleiden kalojen pitäisi olla hieman kylmiä ja tarpeeksi tiheitä.

• Jälkeen jäätynyt kala on poistettu. Tarvittaessa katkaise häntä ja pää veitsellä. Ota hyvin huolellisesti pois iho ja erotkaa fileet. Joidenkin reseptien mukaan fileen leikkaaminen suoritetaan suolaamisen jälkeen.

• Sillin ruhot tai fileet, jotka on leikattu palasiksi tai jätetty kokonaan. Sen jälkeen kalaa kaadetaan suolavedellä, marinadiin tai yksinkertaisesti hierotaan suolan ja sokerin seoksella.

• Sipuli voidaan lisätä suoraan peittauksen aikana sen jälkeen, kun silli on valehdellut jonkin aikaa suolavedessä tai jo valmis, suolattu kala. Yhdessä sipulit ovat usein panttattu porkkanoita.

• Simpukointi sipulilla on mahdollista etikalla ja ilman sitä, jolloin terävä säilöntäaine korvataan herkemmällä sitruunamehulla.

• Etikka lisätään marinadiin. Sitruunat ovat vuorovaikutuksessa kala- ja vihannesten kanssa astian aikana.

• Muista laittaa suolaus mausteisiin ja mausteisiin, antamalla kalalle erityinen maku ja sen oma maku.

Instant silakka etikalla ja sipulilla

Ainesosat

• Jäädytetty silli – 2 kpl;

• kaksi taulukkoa. lusikallinen suolaa tai vain karkeaa jauhaa;

• Sipulit – sitä enemmän, sitä parempi;

• teelusikallinen 6%: n pöytäetikka;

• kolme lehteä laurushka;

• paprika – 3 kpl;

• kolme herneitä korianterista;

• Carnation – 3 sateenvarjot;

• kaksi rkl auringonkukkaöljyä.

Valmistusmenetelmä

1. Valmista kalat etukäteen sulatettavaksi. Kun se tyhjenee kokonaan, tarkasti ruhoja, pudota päätä reunoilla ja huuhtele jokainen hanan alla kylmässä vedessä.

2. Sitten, alkaen hännästä päähän, irrota iho molemmista kaloista. Samaan suuntaan, kun pidät veitsen harjan lähellä, erota fileet ja leikkaa ne palasiksi.

3. Suuren suolaliuoksen suola liuotetaan 400 ml: aan juomavettä ja täytetään suolavedellä sillin palat kulhossa. Jätä pöydälle 2 tuntia.

4. Sekoita etikka kevyellä öljyllä ja leikkaa sipuli pieniksi puolirenkaiksi.

5. Poista silli suolavedestä ja huuhtele vedellä.

6. Ota puhdas kulho, ja paras on lasipurkki ja laita sillikappaleet siihen vuorotellen mausteilla, mausteilla ja sipulilla. Täytä sitten kaikki vähärasvaisella öljyllä ja peitä purkki kannella.

7. Voit odottaa tunti toiselle, mutta jos todella “slobbering”, voit syödä heti.

Kevyesti suolattu silli sipulilla “hollanniksi”

Ainesosat

• kaksi tuoretta silliä ruhoa;

• puolen sitruunan;

• kuusi teelusikallista rakeistettua sokeria;

• kaksi keulapäätä;

• neljä teelusikallista suuresta suolaisesta suolasta;

• yksi suuri porkkana;

• Laurushka – 6 lehdet;

• 10 pippuria (voi olla puoliksi valkoisia).

Valmistusmenetelmä

1. Poistetaan kaloissa poikittain päätä, poista iho ja huuhtele hyvin joka kala. Sitten varovasti erotetaan fileet ja leikkaa jokainen osa paloina.

2. Leikkaa keskikokoisen sitruunan puolikkaat niin ohuiksi kuin mahdollista, porkkanoita hierotaan suuriksi ja leikkaa sipulit puoliksi renkaiksi.

3. Alhaalla puolen litran tai litran tölkissä munia useita puolirenkaista sipuli, lehti lavrushki, sitruuna viipale ja hyppysellinen pienet porkkanat.

4. Ripottele vihannesten kerros puoli tl sokeria kaaren puristaa karkeaksi pippurit ja prisolit hieman (noin nipistää suola).

5. Sitten päälle sillin palat ja uudelleen kerros vihanneksia maustettu suolaa, mausteita ja sokeria, sitten pala kala takaisin. Piirrä kerrokset, kunnes täytät säiliöt ylhäältä.

6. Täytä tölkit tiukasti kapronin kansiin ja puhdista kaksi päivää jääkaapissa.

7. Säilytetessään tällä tavalla valmistettua silliä kastellaan edullisesti vähärasvaisella öljyllä.

Resepti silliin etikalla ja sipulilla – “Silli – Hän”

Ainesosat

• kolme tuoretta pakastettua silliä;

• keskikokoinen porkkana – 3 kpl;

• kaksi sipulia;

• kolme pientä valkosipulinkynsiä;

• suolaisen tl: n;

• 9% etikkaa – 200 ml;

• kaksi taulukkoa. lusikat laadun seesaminsiemen;

• 50 ml laadukasta laihaöljyä;

• neljä ruokalusikallista valoa soija etikkaa.

Valmistusmenetelmä

1. Silli on hyvin sulatettu, perattu, irrotettava pää ja leikattu ruho pienillä palasilla.

2. Siirrä kalat kulhoon ja kaada pöydälle etikalla puolen tunnin ajan.

3. Siirrä puristimen läpi tai kiristä valkosipuli hienorakeistolla, porkkanoita – erikoisruokaa, joka on tarkoitettu korealaisen keittiön salaattien valmistukseen. Leikkaa sipulirenkaat.

4. Kaada etikka kulhosta kaloilla reunan yli. Lisää silputtuja vihanneksia, kaada soijakastiketta, voita ja ripottele seesaminsiemenillä, suolaa ja sekoita hyvin.

5. Peitä kulho kanteella ja aseta se jääkaappiin kolme tuntia.

Nopea silli etikalla ja sipulilla

Ainesosat

Sillin ruhot – 2 kpl;

• viisi rkl omena-siiderietikkaa;

• kaksi teelusikallista suurta suolaa;

• puolet tl sokeria;

• mustapippuri (herneet) – 10 kpl;

• pieni korianterin korjuu;

• kaksi suurta sipulia.

Valmistusmenetelmä

1. Kaada lasillinen puhdistettua juomavettä pieneen kattilaan. Lisää sokeria ja suolaa, kaada etikka ja kevyesti lämpenee jatkuvasti sekoittaen. Älä tee marinadia liian kuumaksi, se riittää lämmittämään, niin että sokeri ja suola ovat hyvin liuenneet.

2. Irrota silakan fileet ja leikkaa ne puolen senttimetrin kappaleiksi.

3. Ota sitten puhdas purkki ja laita siihen kalat, vaihtelevat sillin kerrokset kerroksella sipulia, hernepippuria ja korianterinsiemeniä.

4. Kaada jääkaapiksi hyvin jäähdytetyt marinadit ja jätä kansi peitettyyn päiväksi.

Suolattu silakka sipulia

Ainesosat

• kaksi tuoretta pakastettua silliä olevaa ruhoa;

• yksi ja puoli rkl suolaa;

• puolet teelusikallista valkoista sokeria;

• kolme pientä laakerinlehteä;

• viisi herneet paprikat;

• kaksi kynsilakkaa;

• puolet teelusikallista korianteria (siemeniä);

• tilli (siemenet) – 1/2 tl.

Hakemuksen jättäminen:

• vähärasvainen tuoksuva öljy;

• sitruunamehu;

• pöytäsuola;

• rakeistettu sokeri;

• Sipuli-salaatin keula.

Valmistusmenetelmä

1. Kuumenna kiehuva puoli litraa suodatettua juomavettä. Suolaa, lisää sokeri, laske kaikki mausteet ja mausteet ja jatka keittämään marinadia kevyesti kiehua noin viiden minuutin ajan.

2. Pistä pieni kulho tai kulho kaada hieman juoksevaa kylmää vettä, lisää vähän suolaa ja sekoita. Kasta jäätynyt kala veteen ja sulata se, mutta ei loppuun asti. Herren on oltava hieman kylmiä, hieman lujia ja joustavia.

3. Leikkaa päätä, suolet ja huuhtele kalanruhot juoksevan veden alla poistaen mustan kalvon vatsasta.

4. Leikkaa kukin kala kahdesta senttimetrisestä palasista ja käännä se purkkiin.

5. Sitten silliä silliä kaada lämpimällä (ei kuumalla) marinadilla ja jätä pöydälle, kunnes se on täysin jäähtynyt ja peittää kansi.

6. Tämän jälkeen poista kalkki jääkaapista ja jätä se neljä päivää.

7. Poista suolattu kala iholta, poista harjus ja valitse kaikki luut hyvin.

8. Taita kulhoon ja kaada tuoksuva laiha öljy.

9. Leikkaa sipuli ohuiksi puoliympyröiksi ja kaada se kiehuvalla vedellä. Sitten nopeasti jäähdytetään sipulirenkaat kylmään veteen ja hävitä hyvin jäljellä oleva neste. Lisää kevyesti suolaa sokerin ja sitruunamehun maun mukaan. Sekoita ja silli.

“Pitkä pelissä” suolattua silliä sipulia

Ainesosat

• tuore pakastettu silli – 2 ruhoja;

• kaksi keulapäätä;

• yksi suuri sitruuna;

• Suuri lusikka (liukumäki) suurten jauhojen suolasta;

• 100 ml kiinteää öljyä.

Valmistusmenetelmä

1. Tyhjennä hieman sulatettu kala (älä poista päitä), huuhtele ja suolaa hyvin jokaisen kalan molemmin puolin suolalla. Älkää unohtako missään kustakin kalasta suolaa ja vatsaa sisäpuolelta.

2. Sijoita sitten suuri arkki folioon ja kääri se hyvin. Käsittele tiukasti kalvoa ja yritä mahdollisimman lähelle kalan ruhoja. Poista “pakkaus” pussiin ja laita se jääkaappiin kaksi päivää.

3. Poista suolattu kala folioista, irrota iho ja eristä fileet luista. Poista pihdit pienistä luista ja leikkaa ne palasiksi.

4. Leikkaa sipulit ohutrenkaaseen, poista sitruunankuori sitruunasta ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.

5. Laita kalan kerros puhtaan lasipurkin pohjaan. Laita se päälle ohuella kerroksella sipulia, levittää sitruunapaloja ja ripottele kaikkea laihalla öljyllä, sitten taas kalaa.

6. Tällöin täytä koko purkki, viimeisen kerroksen täytyy välttämättä olla “sitruuna”.

7. Sulje purkki kapronkorkilla ja laita se jääkaappiin kolme tuntia.

Silli sipulia, porkkanoita ja sitruunaa

Ainesosat

• kaksi tuoretta jäädytettyä kavio;

• ruokalusikka suurta pöytäsuolaa;

• yksi ja puoli rkl sokeria;

• sitruuna – 1, suuri;

• sipulit – kolme päätä;

• porkkanat – 1, pieni;

• Korianderi, kuuma pippuri – maku;

• laakerin suuri lehti;

• auringonkukkaöljy, tuoreet vihreät sipulit ja tilli palvelemaan.

Valmistusmenetelmä

1. Porkkanat hieroa “Korean” makkaraa, sipulia ja sitruunaa, jotka on leikattu yksitellen renkaiksi tai puolipyöreiksi, harkintasi mukaan. Porkkana ja sipuli-seos.

2. Kaadetaan silakkaa erillään fileet luista ja harjusta ja leikkaa ne hieman vinottain pieninä paloina.

3. Laita ensin 1 litran purkkiin vihannekset, sitten kalaosat. Sen päälle, laita ohut kerros sitruuna, sitten vihanneksia, kalaa jne., Viimeinen laittaa kasviskerros. Säiliötä täytettäessä jokainen kerros on kevyesti ripoteltu sokerilla, joka on sekoitettu suolan kanssa.

4. Täytä astia, peitä se kansiin ja laita se jääkaappiin. On suositeltavaa käännä purkki kahdesti päivässä niin, että kaikki kalat ovat öljyssä. Kaksi päivää myöhemmin silli on valmis.

Silli ja etikka ja sipuli tomaatti “In Korean”

Ainesosat

• ei-aromaattinen laihaöljy – 150 ml;

• kaksi tuoretta pakastettua silliä;

• kaksi lusikkaa paksua, kirkasta kirsikkatomaattia;

• teelusikallinen kuuma pippuria;

• 5 herneet aromaattista pippuria;

• kolme suurta sipulaa;

• yksi teelusikallinen punaista paprikaa;

• viisi rkl 9% etikkaa;

• Pieni ripaus korianteria ja sama määrä sokeria.

Valmistusmenetelmä

1. Laita kalan kastelu veteen.

2. Kaadetaan vähärasvaista öljyä paksuseinäiseen sauté-pannuun. Lisää tomaattisose ja sekoita hyvin. Makeuttaa, suolaa, jättää kaikki mausteet, mausteet ja laita pieni tulipalo kiehua. Kun marinadi alkaa kiehua, kypsennä se sekoittaen jatkuvasti minuutin ajan ja poista kuumuudesta. Kaada pöytäetikka ja sekoita hyvin.

3. Silli on hyvin imeytynyt, erillään fileet ja leikattu palasiksi, joiden paksuus on enintään 2 cm.

4. Laita pienikokoisiin muovisäiliöihin tai lasipurkkeihin kaloja, jotka kuhunkin sarjaan sekoitetaan sipulirenkailla. Kaada kylmä marinadi ja jätä kylmäksi 13-15 tuntia.

Silli sipulilla – ruoanlaitto vinkkejä ja hyödyllisiä vinkkejä

• Irrota iho kalasta, tee se vain hännästä päähän. Muussa tapauksessa se poistetaan lihan mukana.

• Täydellinen sulatettu silli suolaamisen jälkeen on tiheämpää elastisella lihalla.

• Täytä tölkit kaloilla ja sipulilla, paina kevyesti aluslevyjä. Silli suolataan nopeammin.

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

85 + = 89