Naudanliha makeassa ja hapan kastikkeessa - kotoisin Aasiasta! Variantit naudanlihaa makeissa ja hapan kastikkeissa: karpalo, oranssi, hunaja, konjakki

Liha-annokset ovat hyvin yleisiä suurimman osan maailman ruokavaliosta. Paistaminen ja sammutus on helpoin ja nopein tapa lämmittää naudanpalat.

Tällöin peittauksen käyttö, happamien kastikkeiden lisäys edistävät lihavalmisteiden pehmennystä.

Siksi tällaisia ​​ruokia varten on parempi valita lihaa pienellä määrällä rasvakerrosta. Tämä lisää lautasen juicinessa ja arkuutta, koska rasvakudos kuumennetaan lämpökäsittelyn avulla. Makea osa kastiketta lihaan käyttää sokeria, kukka hunajaa, fruktoosia tai kuivattuja hedelmiä.

Naudanliha makeassa ja hapan kastikkeessa – yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Lautasen naudanliha on parempi ottaa tuoreena, ilman tummia pilkkuja ja epämiellyttäviä hajua. On suositeltavaa ottaa nuoren eläimen liha. Jos naudanliha jäätyy, se on sulatettava huoneenlämmössä.

Leikkaa liha kuitujen yli pieniksi, mutta pitkiksi paloiksi. Valmistettua naudanlihaa on ensiksi paistettava omassa mehussa kasvisöljyllä ja sen jälkeen, kun se on valssautunut jauhoon, seuraa edelleen paistamista, kunnes punaviinipuu.

Klassinen resepti hapanimelä kastike sisältää komponentteja, kuten: inkivääri, valkosipuli, sokeri, soijakastike, tomaattipyree, sipulia, etikkaa ja jauhoja. Vihanneksia on paistettava etukäteen, lisää sitten jäljellä olevat ainesosat, jotka tarvitset tuoda seoksen paksuiseen ja rasitukseen. Ainekset kastiketta varten voidaan muuttaa halutulla tavalla. Voit esimerkiksi lisätä pehmeitä luumuja, neilikkaita, viiniä, sitruunaa tai appelsiinimehua.

Lihaa kastikkeella valmistetaan maustettavalla vihanneksella. Useimmat harmonisoivat hyvin naudanlihan munakasveja, sipulia, porkkanoita, paprikaa ja kesäkurpitsaa.

Naudanlihaa makeassa ja hapan ananassikastikkeessa

ainesosat:

• 300 g naudanlihaa (niska- tai olkapääosa);

• 140 g purkitettua ananasta;

• 80 g keltaista paprikaa;

• puoli porkkanaa;

• 80 grammaa pippuria (makea);

• puolet tomaatti;

• 1,5 rkl. l. kaikki soijakastike;

• 1 tl. etikka;

• 1 rkl. l. rakeistettu sokeri;

• jauhettu mustapippuri;

Auringonkukka tai kasviöljy.

Valmistusmenetelmä:

1. Pese liha, kuivaa se ilmassa ja leikkaa pienet pihvit. Taistele jokaisesta pihasta vasaralla ja siirrä liha varovasti muovipussiin.

2. Valmista seos peittausta varten. Tätä varten kaada soijakastiketta emaloituun kuppiin ja lisää omenaviidetettu eetteri. Lisää sokeri, mustapippuri. Sekoita seosta ja laita liha siihen. Pidä viileässä paikassa useita tunteja.

3. Porkkanat ja bulgarialaiset paprikat on puhdistettava, pestävä ja leikattava pieniksi kuutioiksi. Jos purkitettu ananas on rengasmuoto, ne on leikattava kuutioiksi. Leikkaa tomaatit perunamuusina.

4. Leikkaa vihannekset (ensimmäinen porkkana ja paprikat) kevyesti lämmitettyyn pannuun auringonkukkaöljyllä ja paista. Lisää tomaattisose ja purkitettu ananas yhdessä mehun kanssa. Mausta suolalla.

5. Hapata kasviseos kohtuullisella kuumuudella ja kansi suljettu, ennen kuin koko neste haihtuu.

6. Marinoitua pehmennettyä lihaa on paistettava toisessa pannussa. Voit tehdä tämän kaada auringonkukkaöljy siihen ja lämmitä se perusteellisesti. Levitä erikseen lihapaloja ja paista molemmilta puolilta, kunnes ne kypsennetään.

7. Laita haudutettu kasviseos ruokalusikalle. Laita siihen paistettua lihaa. Lautasen pitäisi olla kuuma.

Naudanlihaa karpalamakeisessa ja hapan kastikkeessa

ainesosat:

• 450 g naudanlihaa;

• 100 g ruskeaa sokeria tai 125 ml nestemäistä hunajaa;

• 35 ml omenaviinietikkaa;

• 150 g tuoreita tai tuoreita jäädytettyjä karpaloita;

• yksi keskilamppu;

• purppura mustapippuria;

• ripaus kanelia;

• suola;

• kaksi herneet paprikaa.

Valmistusmenetelmä:

1. Pese naudanliha, kuiva ja leikkaa kuutiot tai nauhat.

2. Laita liha kattilaan, kaada kuumaa keitettyä vettä niin, että se peittää lihan muutama senttimetri. Kytke voimakas lämpö kiehumisen jälkeen poista kaikki vaahto ja vähennä polttimen lämmitystä kohtalaiseksi. Lisäksi sammutetaan vajaasti avoimessa tai avoimessa kannessa.

3. Valmistele tuotteet kastikkeelle. Tuoreet karpalot lajittelemaan ja huuhtelemaan. Jos käytetään tuoreita marjoja, laita ne kulhoon ja anna niiden sulatella huoneenlämmössä. Sipuli katkaisee pohjan ja kaulan, poista kuivat vaa’at ja pese lamppu, leikkaa kuutioiksi.

4. Hiomaan paprikoiden herneiden jauhemaista koostumusta.

5. Ota pieni potti tai kattila ja aseta siihen karpalot ja sipulit. Lisää hieman vähemmän lasia keitettyä vettä ja hauduta noin 10-14 minuuttia. Seosta sekoitetaan hieman ja jauhetaan lietteeksi upotusreaktorilla. Lisää kastikkeeseen sokeria, jauhettua pippuria, etikkaa, suolaa ja kanelia. Stew muutaman minuutin ajan.

6. Kun liha pehmenee hieman ja lihaliemi keitetään 2/3: ksi, lisää kastike kattilaan lihalla ja keitä kunnes paksu.

Naudanlihaa makeassa ja hapan konjakkikastikkeessa

ainesosat:

• 450 g naudanlihaa;

• lasillinen konjakkia;

• 35 ml omenaviinietikkaa;

• 120 ml oliiviöljyä;

• 25 g rakeistettua sokeria;

• yksi sipuli;

• 20 ml soijakastiketta.

Valmistusmenetelmä:

1. Leikkaa liha pieniksi osiksi hyvin kuumennettuun paistoastiassa ilman öljyä. Kun liha saa kevyesti paistettua väriä, kaada oliiviöljyä pannuun ja paista kunnes se on lihaa ja verta.

2. Lisää omenaviinietikka, konjakki ja paista liha, kunnes keitetyt.

3. Pistä sipuli hienoksi ja paista erillisellä paistolla, peitä sokeri ja sekoita hyvin. Lisää soijakastiketta ja lasillinen keitettyä vettä. Stew kunnes kosteus haihtuu kokonaan.

4. Lisää sipulikastike lihaan ja lämmitä se.

5. Laita astia lämmitettyyn levylle ja toimi pöydälle.

Härän makea ja hapan hunaja kastike kuivatuilla hedelmillä

ainesosat:

• 450 g naudanlihaa;

• yksi iso sipuli;

• 90 g luumuja ilman siemeniä;

• 80 grammaa kuivattuja aprikooseja;

• 40-50 ml öljyä;

• 1 tl. kukkahunaja tai 12 g sokeria;

• jauhettua mustapippuria.

Valmistusmenetelmä:

1. Liha on huuhdeltava ja kuivattu. Leikkaa kalvo ja laskimot. Leikkaa naudanliha pieniksi osiksi.

2. Puhdista ja pese lamppu. Hienonnettu.

3. Kuori ja kuivatut aprikoosit huuhtele ja liota lämpimässä vedessä 10 minuuttia.

4. Kaada auringonkukkaöljy paistinpannuun ja laita se lämpöön. Paista lihaa paistinpannulla sipulilla, kunnes se on ruskistettu. Mausta suolalla ja pippurilla.

5. Luumut ja kuivatut aprikoosit, jotka leikataan nauhoiksi ja asetetaan lihaan. Kaada lasillinen kuumaa keitettyä vettä.

6. Kun seos kiehuu, vähennä lämpöä kohtuulliseksi ja sammuta hieman avoimella kannella (voit jopa sulkea kansi tiukasti) ennen lihan kiehumista. Tämä prosessi voi kestää jopa kaksi tuntia.

7. Lisää lämpökäsittelyn loppuun hunaja ja sekoita.

8. Sulje kansi ja anna lihan liota hieman hunajaa.

Naudanlihaa hapan-makean punaviinikastikkeessa

ainesosat:

• 450 g naudanlihaa;

• kaksi sipulia (valkoinen);

• kaksi sipulia (punainen);

• 1 kuppi kuivaa mitä tahansa punaviiniä;

• 110 ml oliiviöljyä;

• 3 rkl soijakastiketta;

• suolan maku;

• ripaus pippuria;

• lusikallinen granuloitua sokeria tai jauhetta.

Valmistusmenetelmä:

1. Aloituksen jälkeen leikkaa liha osiksi, laita kulhoon. Kaada oliiviöljyä ja ripottele mustapippurilla. Sekoita.

2. Työnnä kampasimpukan mukana oleva levy ja lämmitä hieman. Aseta liha ja paista nopeasti, kunnes se on karkea. Laita levy.

3. Leikkaa sipulit valkoiseksi ja punaisiksi sipuliksi puoliksi renkaiksi ja laita ne samaan kampasimpaan lihan paistamisen kanssa. Sekoita ja laita vähän.

4. Kaada sipuli soijakastikkeella ja kuivalla punaviinillä. Ripottele sokerin ja suolan kanssa.

5. Sekoita kampasimpukoiden sisältö ja laita liha päälle. Sulje kansi. Tulen tulee olla kohtuullinen samanaikaisesti.

6. Hapata noin puolitoista tuntia, joskus kääntämällä lihapaloja.

Keitettyä naudanlihaa makeassa ja hapan kastikkeessa appelsiineja

ainesosat:

• 400 g naudanlihaa;

• kaksi herneitä mustapippuria;

• kaksi herneet paprikaa;

• 100 g persiljan juuria;

• 50 ml tuorepuristettua appelsiinimehua;

• 1 tl. appelsiininkuori;

• 50 g mustaherukka;

• 150 ml satamaa;

• 2 osa-aikaista taidetta. l. vehnäjauho;

• 40 g voiöljyä;

• 250 ml lihalientä;

• 1 tl. hunaja;

• suolan maku;

• purppura mustalla jauhettua pippuria.

Valmistusmenetelmä:

1. Pese ja laita naudanliha keittotasoon. Kaada kuuman veden liha. Lisää herneitä musta ja tuoksuva pippuri, pestään ja hienonnettu persiljanjuuri. Kun se kiehuu, poista vaahto ja vähennä lämpöä niin, että liha kiehuu hieman. Keitä kunnes pehmennetty, lisää suolaa.

2. Kun liha keitetään, tyhjennä ja tyhjennä 250 ml lientä myöhempään kastikevalmistukseen. Anna lihan jää jäljellä olevaan kuumaan liemiin.

3. Kastikkeeseen tarvitaan pieni kattila. Laita voin siihen ja sulaa se. Lisää jauhot ja sekoita. Anna vähän.

4. Lisää keitetty liemi kastikkeeseen ja keitä pienelle tulelle.

5. Marjatuhot, jotka lajitellaan, puhdistetaan, pestään ja jauhetaan soseessa sekoittimella.

6. Kaada liemeen appelsiinimehu ja satama, lisää appelsiininkuoraa ja sosea herukat ja hunaja. Sekoita kastike ja kaakaota suolalla ja pippurilla.

7. Sammuta kastike kevyesti paksuuntuneeksi. Tämä kestää vain muutaman minuutin. Jäähdytä sitten kastike hieman ja kaada kastikeeseen.

8. Poista liha liemestä, leikataan pieniksi paloiksi. Laita liha levylle. Top kastikkeella.

Naudanlihaa makeassa ja hapan kastikkeessa – vinkkejä ja vinkkejä

• Voit käyttää peruna- tai maissitärkkelystä jauhoja.

• Lisää astioihin vain mausteet ja mausteet, jotka sopivat yhteen hyvin toistensa kanssa.

• Lautasen tomaattipastan sijaan voit lisätä tomaattikastikkeita, tomaattimehua tai lihaa.

• Lautasen maapippuria voidaan lisätä niin punaisena kuin mustana.

• Maun herkkuja varten käytä riisiä tavallisen etikan sijasta.

• Jotta astia todella kiinalainen, ripottele se ennen kuin tarjoillaan seesamin kanssa.

• Makea ja hapan kastike voidaan valmistaa talveksi ja käyttää tarvittaessa milloin tahansa.

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

5 + 3 =