Kue "Plombirny" - kelezatan dengan rasa mengisi. Cara menyiapkan kue "Plombinary" sesuai resep klasik, dengan beri, kacang

Kue “Plombirny” adalah kombinasi dari kue udara dan krim halus, untuk rasa dan aroma mengingatkan semua orang pencuci mulut favorit – es krim “plombir”.

Ini disiapkan cukup sederhana, Anda hanya perlu membeli bahan-bahan yang diperlukan dan menemukan 1-2 jam untuk sihir kuliner.

Mengisi kue – prinsip persiapan umum

Jantung kue adalah biskuit yang dibuat terutama dari telur, susu kental dan tepung. Mungkin ada penyimpangan, tergantung pada preferensi rasa dan ketersediaan produk tertentu. Adonan diremas dan dipanggang dalam oven dalam porsi kecil pada suhu sedang.

Rasa utama kue melekat pada krim, yang terbuat dari krim asam, krim, susu. Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan es krim. Untuk perubahan – kacang, beri.

Kue yang didinginkan diresapi dengan krim kocok, membentuk kue dengan tinggi yang diinginkan, dibersihkan selama 2-3 jam di tempat yang dingin.

Hiasi kue pengisi secukupnya: taburi remah biskuit, hazelnut atau kacang cincang, keping cokelat.

1. Kue “Plombinary” dengan krim asam

Bahan-bahan:

• susu kental;

• 2 butir telur;

• ripper penganan;

• sekitar satu gelas tepung;

• kakao;

• satu setengah cangkir susu hangat;

• 4 kuning telur;

• segelas gula;

• 15 gram gelatin;

• 0,5 kg krim asam (kandungan lemaknya harus lebih tinggi);

• 150 gram gula bubuk (jika diinginkan, Anda dapat mengambil lebih dari satu gelas).

Metode persiapan:

1. Pertama, siapkan kue. Telur dipukuli dengan susu kental, tambahkan baking powder, tepung, bubuk coklat.

2. Pada kertas roti, gambar bentuk kue, taruh dalam cetakan.

3. Ambil adonan dengan sendok kecil, oleskan pada perkamen, dan sebarkan secara merata.

4. Panggang biskuit di oven selama lima menit. Jagung seharusnya sedikit naik.

5. Kue yang dipanggang didinginkan.

6. Untuk krim, kuning telur digiling dengan gula.

7. Susu dididihkan, dan segera dikeluarkan dari api, tidak membiarkan “gejolak”. Tambahkan kuning telur dengan gula, aduk terus dua bahan. Campuran telur diletakkan di atas api, didihkan.

8. Gelatin dituangkan dengan air panas, aduk terus-menerus. Perkenalkan gelatin terlarut ke dalam krim panas, sejuk.

9. Kocok krim asam dengan gula bubuk.

10. Masukkan krim yang didinginkan ke pangkalan, setelah itu – semua pengocok.

11. Jagung dilumuri dengan krim siap pakai. Bagian dibiarkan untuk menutupi.

12. Kue didinginkan selama beberapa jam. Untuk dekorasi menggunakan parutan coklat.

2. Kue “Plombirny” dengan krim krim

Bahan-bahan:

• susu kental;

• dua butir telur;

• gelas (mungkin sedikit lebih) dari tepung;

• baking powder;

• 2 gelas susu;

• gula;

• pada ujung sendok, garam;

• satu sendok makan tepung kentang;

• 150 gram krim dengan kandungan lemak 35%.

Metode persiapan:

1. Telur dipukuli dengan susu kental.

2. Tambahkan tepung dengan baking powder dan soda, aduk bahan-bahannya sampai adonan homogen diperoleh.

3. Panggang 5 kue dalam bentuk yang sesuai. Diameter optimum adalah 22 – 24 cm. Untuk melakukan ini, luangkan sekitar 5 menit pada suhu 178 derajat.

4. Untuk persiapan diseduh krim krim plombirnogo 2 cangkir susu dilengkapi dengan cangkir gula dan 2 sendok makan tepung terigu, tepung sendok makan kentang. Semua bahan dicampur dan dimasak dengan api kecil. Krim harus menjadi tebal. Kemudian didinginkan.

5. 150 gram krim dikocok dan disisihkan sementara.

6. Seratus gram mentega meleleh dan didinginkan dicambuk dan ditambahkan ke puding. Kemudian, krim, vanilin ditambahkan. Semua bahan benar-benar tercampur.

7. Langkah selanjutnya adalah merakit kue. Kerak, bagian atas dan sisi dilumasi dengan krim.

3. Kue “Plombinary” dengan cherry

Bahan-bahan:

• 60 gram tepung ceri burung;

• 200 gram tepung terigu;

• 600 mililiter susu;

• 4 sendok makan + 50 gram gula;

• 3 butir telur;

• minyak sayur;

• soda;

• 250 mililiter krim dengan kandungan lemak 33%;

• 200 gram susu kental;

• 2 sendok teh bubuk gelatin;

• 50 mililiter air;

• 150 gram ceri beku;

• setengah sendok teh tepung kentang;

• 100 mililiter air.

Metode persiapan:

1. Ayak tepung ceri, tuangkan dengan 300 mililiter susu panas dan biarkan selama 10 menit.

2. Tambahkan bagian kedua dari susu, soda, 3 butir telur, garam dan gula.

3. Saring tepung terigu.

4. Cambuk dengan blender, tambahkan 4 sendok besar tanpa bau minyak dan campur bahan-bahan dengan hati-hati.

5. Pada penggorengan panas, panggang “pancake” dari dua sisi, tumpuk.

6. Untuk menyiapkan krim, gelatin direndam dalam air, whipped cream dicampur dengan susu kental dan krim. Gelatin dilarutkan dan ditambahkan ke dalam campuran utama. Krim tersebut dibiarkan sebentar di lemari pendingin untuk mendapatkan kondisi kental.

7. Kue ceri yang diproses dengan krim krim dan diletakkan di kulkas selama setengah jam.

8. Untuk tepung kentang pati kentang diencerkan dengan air dingin. Ceri beku ditutupi dengan gula dan dicampur. Ceri diturunkan ke kelembutan terbakar, setelah itu tepung kentang encer ditambahkan. Sausnya diseduh dan didinginkan.

9. Kue beku tuangkan saus ceri dan disajikan ke meja.

4. Kue “Plombinary” dengan es krim

Bahan-bahan:

• 0,5 gelas krim asam;

• 325-375 g minyak yang dikeringkan;

• 1,5 gelas gula bit;

• 3 butir telur;

• 1/3 sendok teh soda;

• 4 gelas + sedikit lebih banyak tepung;

• 2,5 cangkir susu;

• Es krim diisi dengan es;

• gula vanila (opsional).

Metode persiapan:

1. Tahap pertama – persiapan kue. Dalam krim asam, tambahkan soda dan aduk rata.

2. Tambahkan telur, garam dan gula, remas adonan. Massa harus homogen.

3. Tambahkan tepung secara bertahap. Adonan tidak boleh menempel. Biasanya gelas diperlukan untuk ini.

4. Bagi adonan menjadi 12-15 buah, gulung masing-masing ke dalam mangkuk.

5. Bola adonan dimasukkan ke dalam freezer selama 2 jam, lalu – di kulkas selama satu jam. Setelah itu, bangun dasar untuk membuat kue.

6. Biskuit dipanggang 200 derajat selama lima menit.

7. Untuk krim, kocok telur, gula, vanili dan tambahkan tepung, es krim meleleh. Krimnya dimasak sampai halus. Tuangkan 0,5 cangkir susu dingin dan aduk rata. Sisa susu dididihkan dan ditambahkan ke campuran krim. Seduh ke kondisi yang kental. Sebelum kue diproses, krim didinginkan hingga suhu kamar.

8. Secara terpisah kocok mentega cair dan tambahkan bagian krim yang didinginkan.

9. Perakitan kue didasarkan pada lipat alternatif kue dan impregnasi wajib mereka dengan krim.

10. Bagian atas dan sisi dihiasi dengan kelopak almond.

11. Sebelum disajikan, kue itu bersikeras.

5. Kue “Plombirny” dengan kenari

Bahan-bahan:

• 450 gram minyak;

• 150 gram krim asam lemak tinggi;

• 2 butir telur;

• 1,7 gelas gula;

• satu setengah sendok teh soda;

• 3,2 cangkir tepung;

• 185 gram susu;

• kenari;

• beberapa cognac.

Metode persiapan:

1. Untuk adonan diremas 150 g mentega, 150 gram cream, 1 telur, 1,2 cangkir gula 3 cangkir tepung dan setengah sendok teh baking soda.

2. 8-10 kue dipanggang di kedua sisi selama 5 menit.

3. Langkah selanjutnya adalah menyiapkan krim. Untuk melakukan ini, gunakan 0,5 cangkir susu dan setengah cangkir gula. Kedua bahan dicampur dan direbus. Kemudian segelas susu diseduh dengan telur, ditambahkan beberapa sendok makan tepung, dan tuangkan ke dalam susu mendidih dengan gula. Semua keren dan kocok dengan 300 gram mentega lembut, menambahkan cognac.

4. Bentuk kue, bingkisan kue yang disiapkan dengan krim dan kenari cincang.

6. Mengisi kue dengan pisang dan cokelat

Bahan-bahan:

• 6 butir telur;

• 210 gram tepung terigu (150 – biscuit, 60 – krim);

• 200 gram gula (150 – biskuit, 50 – krim);

• satu sendok teh baking powder;

• segelas susu;

• 100 gram kandungan lemak mentega 80%;

• 80 gram es krim;

• 4 buah pisang;

• 4 sendok makan sirup ceri.

Untuk pendaftaran:

• ubin cokelat putih;

• 50 gram mentega;

• 3 sendok makan krim kental tebal;

• kelopak almond atau kacang cincang.

Metode persiapan:

1. Tiga telur dipukuli dengan gula sampai massa manis homogen.

2. Campuran telur ditambahkan ke susu dan memakai api lambat.

3. Secara bertahap, perkenalkan tepung, aduk terus. Krim harus mengental.

4. Krim didinginkan pada suhu kamar dan sekitar setengah jam di kulkas.

5. Mixer mixer mentega hingga konsistensi yang luar biasa dan tambahkan dengan es krim dalam krim dingin.

6. Langkah selanjutnya adalah menyiapkan biskuit. Dalam mangkuk campuran telur dengan gula, kenakan air mandi untuk api yang lambat. Air harus mendidih. Campuran telur terus diaduk untuk sepenuhnya melarutkan gula dan menciptakan massa yang homogen. Kemudian keluarkan dari pemandian air dan kocok dengan mixer sampai bentuk puncak lembut.

7. Tambahkan tepung, baking powder, vanilin ke dalam massa yang telah selesai. Spatula silikon mencampurkan campuran ke massa homogen.

8. Adonan dituangkan ke dalam cetakan, yang sudah dilumasi dengan mentega dan ditaburi tepung.

9. Biskuit dipanggang selama sekitar setengah jam pada suhu 200 derajat.

10. Biskuit yang sudah jadi dibagi menjadi 2 biskuit yang identik. Mereka diresapi dengan sirup ceri.

11. Sementara itu, potong pisang menjadi lingkaran kecil.

12. Formasi: jagung, pisang, krim, kue, lagi pisang, krim.

13. Kemudian kue ditinggalkan di kulkas untuk direndam.

14. Untuk glasir gunakan cokelat putih, mentega, krim. Semua bahan dalam air mandi dibawa ke keadaan homogen. Sebelum melumasi kue, glasir didinginkan. Untuk dekorasi menggunakan kelopak almond.

Kue “Plombinary” – tips dan tips

• Kue sponge akan berubah subur jika Anda menambahkan sedikit soda atau baking powder ke dalam adonan.

• Jangan membuka pintu oven sambil memanggang agar biskuit tetap terbuka.

• Lebih mudah untuk memanggang kue dalam bentuk terpisah khusus.

• Jika Anda tidak memiliki cetakan kue kue, Anda dapat mengoleskan cetakan biasa dengan kertas roti berminyak.

• Lebih baik membiarkan kue dingin tepat di tare kue, sehingga biskuit tidak akan pecah dan hancur.

• Kue yang dibentuk harus disimpan sebelum disajikan agar krim diserap ke dalam biskuit.

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

47 − 46 =