Cara memasak vinaigrette klasik: resep. Pesta tamu wajib - vinaigrette klasik dengan kacang polong

Vinaigrette – salad populer dan banyak disukai.

Rahasianya sederhana, sebagian besar resep terdiri dari makanan yang mudah dijangkau setiap saat sepanjang tahun, dan karena berbagai resep untuk membuat salad tidak seperti hampir 5-7 tidak terlalu sulit.

Tidak tahu apa lagi yang mengejutkan para tamu?

Tidak ada yang lebih mudah daripada membuat vinaigrette klasik dengan kacang polong. Yah, mungkin menggantinya dengan kacang kalengan. Dan dalam kedua kasus, Anda akan mendapatkan salad yang lezat dan hangat.

Dibumbui dengan minyak, atau mayones, vinaigrette tidak mudah untuk dicicipi, manfaatnya terletak pada fakta bahwa sejumlah besar serat tanaman kasar membersihkan usus secara sempurna. Vinaigrettes disajikan pada hari pertama dan, terutama, pada hari kedua perayaan panjang. Untuk menggigit segelas anggur segar berkeringat adalah cara yang dikenal untuk meningkatkan kesehatan Anda jika hari pertama festival itu sukses “menuju kejayaan.”

Diet, tanpa makanan berkalori tinggi, vinaigrette klasik dengan kacang polong – hidangan yang paling sehat, diperbolehkan dalam kebanyakan makanan hemat.

Anak-anak juga menarik salad berwarna-warni yang berwarna-warni. Makanan Bayi Vinaigrette ditugaskan peran vitamin pantry, dan jika bayi berat badan berlebihan, itu bisa menjadi sebagian kecil dari salad setengah jam sebelum makan utama sedikit sebuah mereda nafsu makannya.

Cara memasak vinaigrette klasik – prinsip dasar memasak

• Vinaigrette klasik dengan kacang polong termasuk: bit, wortel, kentang, kacang polong dan bawang.

• Keripik kentang, wortel, dan bit sebelum dimasak mendidih atau dipanggang di oven, membungkus kertas aluminium dan dengan keras memperbaiki tepinya.

• Sayuran yang sudah jadi didinginkan sampai benar-benar dingin dan baru kemudian dipotong. Potong dadu kecil, coba bertahan dengan ukuran yang hampir sama.

• Sebagai bahan tambahan, acar atau jamur asin, asinan kubis dapat digunakan ikan malosolonaya, rebus daging, keju olahan, salmon roe atau makanan laut direbus, kaleng kacang atau direbus.

• Bahan tambahan, kecuali kacang polong dan kaviar, dihancurkan, seperti juga bahan utama.

• Bahwa sayuran tidak diwarnai warna merah, setelah memotongnya dipindahkan ke mangkuk terpisah, dilembabkan dengan sedikit minyak, dan ditambahkan ke salad sebelum saus.

• Dalam masakan modern, vinaigrette tidak hanya disajikan dalam hidangan umum, tetapi juga dalam porsi, meletakkan salad dengan lapisan. Anda juga dapat meletakkan lapisan tipis vinaigrette klasik dengan kacang polong dan piring saji.

• Rasakan vinaigrette dengan minyak bunga matahari yang aromatik dan halus, saus yang disiapkan khusus atau mayones.

• Saat memasak vinaigrette klasik dengan kacang polong, tidak ada proporsi yang tepat yang digunakan dalam proses memasak, dan karena itu mereka dapat diganti oleh orang yang dicintai, juga dikombinasikan dengan bahan utama atau bahkan dikecualikan. Hal utama bukanlah membuat hidangan itu tidak perlu tajam atau segar, tetapi untuk menemukan arti emasnya.

Vinaigrette klasik dengan kacang polong

Bahan-bahan:

• dua irisan besar;

• satu wortel berukuran sedang;

• empat kentang kecil;

• kepala selada berukuran sedang;

• 120 gram sauerkraut;

• lima meja. sendok bunga matahari, minyak tidak dimurnikan;

• Enam tabel. sendok kacang hijau (kaleng).

Metode persiapan:

1. Potong bit rebus yang sudah didinginkan ke dalam kubus, masukkan ke dalam mangkuk terpisah dan bumbui dengan sedikit minyak bunga matahari.

2. Potong wortel dan kentang rebus dengan cara yang sama seperti bit dan taruh dalam mangkuk terpisah.

3. Tambahkan sauerkraut, kacang hijau kalengan yang diperas dari air asin berlebih, iris bawang halus.

4. Selanjutnya, masukkan bit, isi dengan minyak, taburi sedikit dengan cuka dan aduk rata.

Cara memasak vinaigrette klasik dengan saus herring dan mustar

Bahan-bahan:

• wortel rata-rata – 2 pcs .;

• tiga kentang kecil;

• Tiga bit burgundy;

• dua mentimun asin besar;

• 200 gram fillet ikan hering asin.

Untuk saus:

• Readyard siap pakai, non-asetat – 2 sdm. l.;

• 50 ml anggur putih, kering;

• dua tabel. sendok makan cuka;

• 50 ml minyak aromatik (tidak dimurnikan);

• garam kecil, campuran cabai aromatik dan gula.

Metode persiapan:

1. Cuci kentang, bit dan wortel secara menyeluruh, potong dua dan bungkus secara individual dengan kertas timah. Setiap setengahnya harus dibungkus dengan kertas timah. Panggang dalam oven pada 180 derajat, empat puluh menit.

2. Keluarkan foil, dinginkan dan kupas. Potong dengan halus, kubus kecil.

3. Dengan mentimun lapisan tipis, kupas, potong kecil-kecil, tiriskan jus yang dilepaskan saat mengiris dan taruh ke sayuran cincang. Tambahkan ikan haring itu menjadi potongan kecil.

4. Untuk mengisi, kombinasikan semua bahan cair saus dan panaskan rendah untuk memasak. Dalam proses memasak, aduk terus, agar saus tidak menempel pada dinding dan tidak terbakar.

5. Ketika saus yang hampir siap mengental cukup, keluarkan dari panas, tambahkan gula dan garam, bumbui dengan sedikit cabe dan aduk rata, rasakan. Jika perlu, perbaiki bahan dan aduk lagi dengan baik.

6. Bumbui vinaigrette klasik dengan kacang polong dan hering dengan saus mustard yang didinginkan. Pengisian ulang ditambahkan ke vinaigrette tidak semuanya sekaligus, tetapi secara bertahap, terus-menerus mencampur dan setiap kali mengambil sampel.

“Daging” vinaigrette klasik dengan kacang polong

Bahan-bahan:

• fillet ayam berukuran kecil;

• tiga kentang rebus besar;

• wortel rebus berukuran kecil;

• salad manis busur – 2 kepala;

• mentimun acar – 4 pcs.;

• dua bit dimasak besar;

• 130 gram asam sauerkraut;

• 120 gram kacang polong kalengan;

• satu sendok makan cranberry segar atau beku;

• untuk saus – minyak sayur.

Metode persiapan:

1. Dalam air asin dengan rempah-rempah (atas kebijaksanaan Anda, yang mana yang seperti) rebus sampai fillet ayam siap dan dinginkan hingga benar-benar dingin.

2. Potong menjadi kubus kecil ayam, sayuran rebus, timun dan bawang. Ketimun memeras kelebihan air.

3. Campur bahan yang sudah dihancurkan dengan kubis dangkal cincang, kacang polong kalengan hijau, dan cranberry. Jika buah beri dibekukan, cairkan dan keringkan dengan handuk.

4. Tambahkan sedikit garam, bumbui vinaigrette dengan minyak sayur dan campurkan dengan lembut.

Cara memasak vinaigrette klasik dengan madu agung acar

Bahan-bahan:

• dua bit berukuran sedang;

• tiga umbi kentang besar;

• 200 gram acar muda;

• 130 gram kacang polong kalengan;

• bawang besar;

• empat sendok makan minyak nabati berkualitas;

• 25 ml buah atau cuka anggur;

• Garam kecil yang bisa dimakan “Ekstra”.

Metode persiapan:

1. Kentang umbi, cuci bit dengan air, buang sisa-sisa bumi dengan busa spons yang bersih untuk mencuci piring, dan rebus sampai matang dalam pot yang berbeda. Dinginkan di bawah aliran air, keringkan dan siapkan, potong dadu halus centimetric.

2. Hapus jamur madu dari toples ke saringan, tiriskan bumbu yang berlebih, dan potong bawang sekecil mungkin.

3. Sambungkan sayuran cincang dengan acar jamur dan kacang polong.

4. Buah atau cuka anggur campur dengan garam dan mentega dan aduk rata, bumbui dengan campuran vinaigrette yang disiapkan.

5. Campur salad dengan baik dan sajikan ke meja, letakkan salad dalam mangkuk salad.

Vinaigrette klasik dengan kacang polong “Festive”

Bahan-bahan:

• 200 gram fillet salmon asin;

• dua bit besar;

• wortel ukuran kecil – 2 pcs .;

• 4-5 kentang besar;

• asinan, mentimun “tajam” – 3 bagian;

• dua apel hijau asam;

• bola kecil;

• setengah buah lemon besar;

• setengah gelas minyak sayur yang dibekukan;

• 25 gr. gula rafinasi gula.

Metode persiapan:

1. Rebus sayuran secara terpisah, dinginkan, kupas kulit dengan lembut dan potong menjadi centimetric cubes.

2. Bawang, acar mentimun dan apel yang dikupas dan apel dengan potongan sekitar ukuran yang sama dengan sayuran. Juga chop dan fillet ikan.

3. Campurkan secara lembut semua bahan yang sudah disiapkan, tambahkan mentega, kulit cincang, jus lemon segar dengan gula yang dilarutkan di dalamnya. Lada sesuai selera dan selera Anda, bumbui dengan garam dan aduk lagi.

4. Sebelum disajikan, vinaigrette harus ditekan setidaknya seperempat jam.

Cara memasak salad klasik dengan jamur asin

Bahan-bahan:

• Tiga bit burgundy menengah;

• dua wortel kecil;

• tiga kentang manis berukuran sedang;

• dua bola putih kecil;

• mentimun asin (tongkol) – 3-4 potong;

• setengah cangkir kacang rebus atau kaleng (warna terbaik);

• 100 gram kacang polong kalengan muda;

• 300 gram jamur asin: “Merah”, “Gruzdy”;

• 9% cuka meja;

• garam meja kecil.

Metode persiapan:

1. Keluarkan wortel dan kentang, tanpa mengupas, sampai matang, dan panggang bit di oven, dibungkus dengan kertas timah.

2. Dinginkan sayuran panggang, kupas dan potong dadu kecil.

3. Goreng jamur dengan sedotan kecil.

4. Campurkan sayuran iris dengan jamur, potong kecil bawang dan mentimun.

5. Tambahkan kacang pra-rebus dan dingin, kacang polong kalengan, tuangkan minyak, taburi sedikit dengan cuka dan aduk lagi dengan lembut.

6. Hapus sampel, jika perlu, tambahkan cuka dan garam.

Resep untuk vinaigrette klasik dengan kaviar merah

Bahan-bahan:

• empat kentang rebus berukuran kecil;

• satu bit besar rebus;

• tiga mentimun asinan sedang;

• dua kepala besar bawang merah “Yalta”;

• kaviar merah – botol kecil.

Metode persiapan:

1. Sayuran yang sudah dimasak sebelumnya, yang dikupas dan dikupas dipotong menjadi kubus kecil.

2. Dengan cara yang sama memotong bawang manis dan mentimun.

3. Semua menggabungkan, merica, garam untuk selera Anda, tambahkan minyak bunga matahari dan campuran.

4. Bagian khusus untuk pembentukan salad kembung, atau botol plastik dipotong untuk tujuan ini, taruh di piring dan isi dengan salad. Sedikit menekan, tekan ke bawah dengan sendok, atas dengan lapisan tipis kaviar merah dan keluarkan bentuknya.

Vinaigrette klasik berlapis dengan kacang polong dan keju meleleh

Bahan-bahan:

• bit merah marun – 2-3 pcs.;

• tiga kentang sedang;

• tiga buah wortel;

• 150 gram kacang polong kalengan dari varietas otak;

• seratus gram keju olahan, “Belanda”;

• 72% mayones untuk mengisi vinaigrette.

Metode persiapan:

1. Cuci sayuran secara menyeluruh dari sisa-sisa tanah sampai matang di panci yang berbeda, dinginkan dan kupas.

2. Pada piring saji besar, bit-bit, wortel, kentang, dan penutup yang melimpah dengan mayones. Kemudian juga gosok keju, dan di atasnya terbaring lapisan kacang polong kalengan. Sekali lagi, tutup dengan mayones dan ulangi lapisan.

3. Di atas salad yang ditata, aplikasikan mesh mayones yang cukup langka dan sebarkan dengan pisau atau sendok ke seluruh permukaan salad.

4. Hiasi dengan sayuran rebus atau kacang polong.

Resep untuk memasak vinaigrette klasik dengan cumi-cumi

Bahan-bahan:

• satu kumbang besar;

• wortel kecil;

• dua kentang putih berukuran sedang;

• mentimun acar – dua besar;

• 200 gram kacang polong kalengan;

• 200 gram bangkai cumi beku;

• 50 ml minyak zaitun berkualitas tinggi;

• setengah porsi kecil salad bawang manis.

Metode persiapan:

1. Bilas bangkai cumi-cumi yang diperas dengan hati-hati di bawah faucet, lepaskan pelat chord dan isi perut, potong cumi-cumi dan gesekan bagian dalam dengan pisau.

2. Potong bangkai dengan potongan-potongan kecil dan goreng dalam wajan dengan sedikit minyak selama tidak lebih dari tiga menit.

3. Sayuran dalam bentuk rebus dipotong menjadi kubus, seperti untuk vinaigrette biasa, irisan mentimun dan bawang bombay ukuran yang sama.

4. Campurkan semua bahan yang dipotong dalam mangkuk salad, atas kebijaksanaan Anda, garam, dan bumbui dengan minyak zaitun.

Tips dan trik cara memasak vinaigrette klasik

• Untuk membuat sayuran saat dimasak, mereka tidak dimasak dan terasa lebih enak, mereka harus direbus tanpa dimurnikan.

• Saat memanggang sayuran, sedikit air dituangkan ke loyang, memastikan bahwa mereka matang secara merata.

• Saat memasak vinaigrette klasik dengan kacang polong dan penambahan ikan asin, volume kentang dan bawang biasanya meningkat, dan mereka tidak menaruh kubis sama sekali.

• Ikan haring sebelum dipotong terlebih dahulu selama satu jam, direndam dalam susu yang dipasteurisasi dan dikeringkan dengan cara diseka dengan handuk sekali pakai.

• Sour sauerkraut, serta herring, direndam, tetapi tidak dalam susu, tetapi dalam air dingin yang direbus. Kemudian tuangkan air yang berlebih, dibuang dalam saringan dan sedikit mengeringkan, tambahkan ke salad.

• Seduh bit tanpa memotong akar, sehingga tanaman akarnya tetap segar.

• Bit yang tidak dikupas diseduh untuk waktu yang lama untuk mempercepat proses memasak, turunkan tanaman akar ke dalam air mendidih dan masak setelah dididihkan kembali selama empat puluh menit. Setelah dengan cepat mendinginkannya di bawah keran selama sepuluh menit.

• Dengan memasak yang lama, bitnya diklarifikasi, untuk mempertahankan warna aslinya, tambahkan sedikit cuka atau asam sitrat ke air.

• Dalam air dengan wortel yang diseduh, tambahkan setengah sendok teh gula, dalam bentuk yang direbus akan lebih cerah dan manis, seperti dari kebun.

• Untuk menghilangkan kepahitan yang terkandung dalam bawang, Anda bisa, jika setelah menggiling, tuang selama satu menit dengan air mendidih yang tajam, lalu cepat-cepat dibilas dengan air dingin. Dengan bawang ini, sebelum menambahkan ke vinaigrette, Anda harus menghapus semua air dengan benar.

• Salad atau bawang manis dapat diganti dengan bawang hijau cincang halus. Tidak hanya rasa salad yang berubah, daun bawang akan mengisi vinaigrette dengan aroma musim semi tertentu.

• Jika salad dibumbui dengan mentega, tambahkan garam dulu dan aduk dan baru kemudian tuangkan minyak, seperti pada minyak sayur, garam tidak larut.

• Bagaimana cara memasak vinaigrette klasik dengan kacang polong dan saus? Untuk jenis vinaigrette ini, saus disiapkan secara terpisah, cicipi dan tuangkan ke dalam sayuran. Aduk perlahan, terus-menerus memastikan bahwa seluruh cairan diserap secara merata, dan tidak menumpuk di satu tempat di bagian bawah piring.

• Setelah dimasak, simpan vinaigrettes tidak dianjurkan bahkan di kulkas, karena rasa hidangannya berubah sangat cepat. Salad ini sangat berguna untuk makan segera setelah memasak.

• Bagaimana cara memasak vinaigrette klasik yang telah kami ceritakan, dan apa yang harus dilakukan jika tiba-tiba si anak menjadi keras kepala, atau apakah seseorang tidak suka memakan makanan? Satu jeruk, sepasang pisang, segenggam ceri beku, sehelai potongan nanas, dua cangkir isian, dan 200 gram krim asam lemak sedang. Semua potongan, setengah ukuran potongan nanas, dan ceri bahkan lebih kecil, lebih gombil – lebih besar, aduk semuanya, cukup kocok sesendok krim asam dan tuangkan di atasnya “Manis vinaigrette”.

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 1 = 4