Aubergines on the grill - camilan yang bermanfaat, lauk yang lezat. Salad dan camilan piring dengan terong bakar di atas panggangan

Terong goreng adalah hidangan yang populer dan sangat lezat. Tetapi ketika menggoreng dalam wajan, mereka menyerap banyak lemak dan, akibatnya, terlalu tinggi kalori.

Persiapan di atas panggangan, mengurangi penggunaan lemak hingga minimum, dan sayuran yang dimasak tidak kalah nikmat.

Terong yang dipanggang di atas panggangan digunakan untuk menyiapkan berbagai salad dan makanan ringan, mereka disajikan untuk daging dan ikan. Pilihan resep terong di atas panggangan adalah kesempatan luar biasa untuk melengkapi menu dengan hidangan yang berguna dari sayuran.

Aubergines di atas panggangan – prinsip umum memasak

• Anda bisa memasak terong di atas panggangan, tidak hanya keluar dari alam. Microwave atau oven dengan Grill, penggorengan bergaris khusus, serta panggangan listrik, memungkinkan terong untuk dimasak dengan cara asli dan di rumah. Rasa sayuran tidak bertambah buruk, satu-satunya perbedaan adalah bahwa potongannya tidak memiliki karakteristik bau api. Tapi ini juga bisa diperbaiki, beberapa menit sebelum kesiapan sedikit menaburi mereka dengan asap cair.

• Saat memilih sayuran, perhatikan penampilannya. Kupas seharusnya tidak berkerut dan kering. Berwarna cerah, kulit mengkilap dan halus adalah tanda produk yang berkualitas. Jangan mengambil terong besar, sebagai suatu peraturan, mereka terlalu matang dan mengandung banyak biji.

• Untuk memanggang di atas panggangan, sayuran dipotong menjadi lempengan memanjang atau cincin. Untuk menghilangkan kulitnya atau tidak tergantung pada tujuan terong panggang yang akan digunakan. Untuk salad, biasanya dihilangkan.

• Kebanyakan varietas memiliki sifat pahit yang khas. Buang dengan beberapa cara: rendam dalam larutan garam yang kuat atau berdiri sebentar di bawah tekanan, sebelum menuangkan garam. Bagaimanapun juga, setelah prosedur seperti itu, terung harus dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh.

• Sebarkan irisan hanya pada panggangan yang dipanaskan dengan baik yang sudah dilumasi dengan minyak sayur. Pertama, sebelum rouge, goreng satu sisi, balikkan dengan lembut dan lakukan yang lain. Sebelum memanggang dan membalik sisi, yang akan menjadi panas, dibasahi dengan minyak. Rata-rata, di setiap sisi tidak lebih dari lima menit.

• Seringkali, sebelum digoreng, terong cincang disimpan dalam rendaman. Teknik sederhana ini memungkinkan Anda untuk meningkatkan selera mereka. Resep untuk bumbu yang universal, yang, kebetulan, cocok tidak hanya untuk terong, tetapi juga untuk sayuran lain dijelaskan di bawah ini.

• Terong bakar dapat disajikan sebagai camilan sendiri atau dengan saus khusus. Mereka ideal sebagai hiasan untuk daging dan bahkan ikan. Mereka, dan sayuran lainnya, dimasak dengan cara ini, sering digunakan dalam salad dan camilan dingin.

Pembuka terong panggang panas yang sederhana

Bahan-bahan:

• terung, segar – 600 g;

• empat sendok minyak zaitun berkualitas;

• bawang putih;

• peterseli segar, daun mint;

• ruang makan 9% cuka;

• setengah buah lada, beragam akut.

Metode persiapan:

1. Potong lapisan tipis terong dari terong. Kami memotong daging dengan lempeng memanjang, setengah sentimeter tebal. Kami menaruh irisan di atas panggangan dan memanggang, berputar di sisi yang berlawanan, setelah pewarnaan keemasan.

2. Siapkan saus untuk sayuran. Dalam mangkuk kecil atau piring kami tuangkan minyak zaitun. Menekan pers, tambahkan dua siung bawang putih dan cabai yang dicincang halus. Masukkan daun peppermint yang diiris halus dan peterseli cincang dengan cara yang sama, aduk rata.

3. Irisan terong yang didinginkan ditambahkan dalam mangkuk lebar, sedikit asin dan dituangkan dengan bumbu yang disiapkan. Tuang semua bagian atas dengan cuka dan masukkan ke dalam kulkas selama satu jam.

Eggplants on the grill – “Pedas gulung dengan keju”

Bahan-bahan:

• terong, besar – 2 pcs .;

• minyak zaitun – enam sendok penuh;

• 340 gram Mozzarella;

• kemangi segar;

• cuka balsamic;

• empat buah tomat segar, varietas “Slivka”.

Metode persiapan:

1. Kami mencuci terong dan, tanpa melepas kulitnya, potong sepanjang lempeng. Ekstremnya dihapus – praktis tidak ada daging di atasnya. Kami menyebarkan irisan di papan dan taburi garam di atasnya. Setelah memegang pada suhu kamar selama dua puluh menit, bilas, hati-hati mencuci kepahitan yang disekresikan dan sisa-sisa garam. Lalu layangkan handuk, beri yang kering baik.

2. Panaskan panggangan hingga suhu sedang. Kami menutup kisi-kisi dengan foil, meletakkan terong di atasnya. Lumasi permukaan piring sayuran dengan minyak sayur, masak selama lima menit, kemudian balikkan dan, lumasi sisi belakangnya, bawa ke kelembutan.

3. Terong panggang tersebar di piring lebar. Di tepi lempengan kami menaruh sepotong kecil keju, sepotong tipis tomat dan daun basil. Kami membungkusnya dalam bentuk gulungan dan sekali lagi menempatkannya di atas panggangan. Panaskan sampai keju mulai meleleh.

4. Sebelum disajikan, olesi sayuran dengan minyak zaitun dan taburi sedikit dengan cuka.

Bunga terong di atas panggangan dengan paprika di bawah bumbu “Balsamic”

Bahan-bahan:

• tiga buah lada Bulgaria manis;

• dua terong menengah;

• 100 ml minyak berkualitas, bunga matahari atau minyak zaitun;

• satu lemon;

• kecap – sendok penuh;

• dua sendok teh gula cokelat;

• hitam, merica tumbuh dalam mortar;

• cabai;

• sepertiga sendok biji ketumbar yang baru digiling;

• 1/2 sdt. campuran “herbal Provencal”;

• bawang putih;

• tiga sendok cuka balsamic.

Metode persiapan:

1. Kami segera memotong batang dari sayuran. Terong sepanjang panjangnya dipotong menjadi piring, dan paprika menjadi empat bagian dan buang semua biji dari mereka. Aubergines tidak bisa dibersihkan, itu cukup untuk menghilangkan lapisan tipis kulit hanya pada dua sisi yang berlawanan.

2. Taburi sayuran dengan minyak, sedikit asin. Kami berbaring di atas panggangan yang hangat dan menggoreng dari kedua sisi sampai pelunakan – irisan paprika pertama, dan kemudian irisan terong. Kami meletakkan sayuran goreng di atas piring.

3. Siapkan bumbu perendam. Kami mengupas tiga siung bawang putih dan mencincangnya. Pada suhu sedang, hangatkan sedikit minyak dalam wajan, celupkan bawang putih. Aduk, goreng selama tiga menit dan tuangkan kecap. Tambahkan cabai, cabai cincang, ketumbar dan ramuan Provencal. Di sini kita memeras jus dari lemon, tuangkan cuka dan tutup dengan gula. Aduk rata, bumbui rendaman sampai mendidih dan segera, tanpa membiarkannya dingin, siram sayuran.

4. Campurkan lada lembut dengan terong dan bumbunya, lalu biarkan selama dua jam di tempat yang dingin.

Aubergines pada panggangan dalam saus tomat dan bawang putih

Bahan-bahan:

• Unplated terong – 4 pcs.;

• tiga tomat besar berdaging;

• bawang putih;

• beberapa dill segar;

• 50 ml minyak olahan;

• Satu sendok makan jus lemon disaring melalui kain kasa.

Metode persiapan:

1. Aubergines dicuci, dikeringkan, dipotong menjadi piring. Gunting atau pisau menggiling hijau lembut dill.

2. Peras jus lemon, campurkan dengan mentega. Tambahkan sedikit dill cincang dan aduk rata lagi.

3. Panggang panggangan dan dengan hati-hati lumasi panggangan dengan minyak. Satu sisi terong dilapis dengan bumbu dan kami menaruh piring di atas parutan. Setelah cokelat satu sisi, balikkan dan goreng “sisi yang salah”. Sebelum berbalik, jangan lupa untuk mengoleskan bumbu perendam.

4. Kami mengambil terung dari pemanggang, menambahkannya ke mangkuk, dan menempatkan tomat yang dipotong setengah pada parut. Memasak sampai lunak.

5. Dengan tomat yang sedikit didinginkan, kupas dan potong blender dagingnya. Dimungkinkan untuk menggiling penggiling daging atau menggosoknya pada parutan besar.

6. Dalam tomat yang dimasak gosok melalui parutan kecil tiga siung bawang putih. Tambahkan adas diiris sebelumnya dan, sedikit polongolus, aduk rata. Isi saus ini dengan terong dan mari kita berdiri sebentar.

Terong dengan keju panggang dan sayuran hijau

Bahan-bahan:

• keju asin ringan – 200 g;

• tiga terong kecil;

• lemon kecil;

• minyak bunga matahari tanpa bunga;

• bawang putih;

• Peterseli muda, dill atau basil – atas kebijaksanaan Anda.

Metode persiapan:

1. Potong terong dalam lingkaran dengan ketebalan sentimeter dan, taburkan sedikit garam, masukkan dalam saringan. Tutup dengan pelat diameter yang sesuai dan, dengan menempatkan beban kecil, kita menempatkan saringan pada panci atau mangkuk – itu akan menguras kepahitan. Setelah sekitar seperempat jam, kami mencuci sisa-sisa garam dan kepahitan dari mug sayuran, kami mengeringkannya dengan handuk.

2. Lumasi gril yang dipanaskan ke panggangan suhu sedang dengan minyak sayur dan taruh di atasnya terong mug. Panggang kedua sisi dengan pewarnaan emas yang seragam.

3. Sayuran yang sudah jadi ditata rapi di atas piring datar dan ditaburi sedikit jus lemon. Lumasi lingkaran dengan bawang putih yang dihancurkan. Taburi dengan taburan herbal cincang dan oleskan keju parut kasar.

Camilan terong di atas panggangan dengan isian bawang putih dari keju Adyghe

Bahan-bahan:

• Keju “Adyghe” – 280 g;

• empat terong besar, tidak terlalu matang;

• 20 ml minyak jagung;

• sayuran hijau segar;

• bawang putih;

• peterseli;

• segelas yogurt tebal tanpa aditif.

Metode persiapan:

1. Cuci sayuran, potong-potong dan, menuangkan garam, tempatkan seperempat jam di bawah penindasan. Bilas dan keringkan secara menyeluruh.

2. Taburkan atau melumasi banyak lingkaran dengan minyak di kedua sisi, dan goreng sampai lunak di atas panggangan. Membalik, kita melumasi sisi yang belum digoreng dengan minyak.

3. Dalam mangkuk di parutan besar, gosok keju. Kami menekan tiga siung bawang putih besar ke dalamnya dan menambahkan dill cincang halus. Aduk rata, yogurt.

4. Untuk satu lingkaran terung yang didinginkan, sebarkan sedikit isian dan tutup dengan cangkir lain. Dibentuk dengan cara ini, taruh camilan di atas piring dan hiasi dengan daun peterseli.

Bumbui untuk terong di atas panggangan

Untuk membuat hidangan apapun dari catatan khusus terong panggang, ada alasan untuk menahannya dalam rendaman. Resep dari bumbu yang diusulkan adalah universal, sangat cocok tidak hanya untuk terong, tetapi juga sayuran lainnya, dan camilan yang disiapkan dari mereka akan memiliki rasa khusus.

Bahan-bahan:

• minyak – seperempat gelas bunga matahari dan minyak zaitun;

• dua sendok makan anggur, cuka ringan;

• tiga sendok besar saus hitam kedelai;

• bawang putih – dua potong;

• sepertiga dari satu sendok teh basil kering atau ramuan harum lainnya.

Metode persiapan:

1. Untuk api sedang, letakkan penggorengan. Kami tuangkan ke dalamnya kedua jenis minyak sayur dan hangatkan dengan baik. Kita turunkan bawang putih yang dihancurkan dan, aduk, goreng selama satu menit.

2. Tambahkan basil, tuangkan kecap. Didihkan, tambahkan cuka anggur dan segera angkat dari piring.

3. Tuang rendaman lembut yang disiapkan terong untuk digoreng. Kami menarik film itu ke mangkuk dan menyisihkannya.

4. Sebelum menempatkan sayuran di atas panggangan, ada baiknya membersihkan sisa-sisa bumbunya. Minyak terung tidak lagi diperlukan, mereka sudah cukup menyerapnya dari rendaman.

Aubergines on the grill – saran dan tips memasak

• Untuk membuat pulpa kering dan pada saat yang sama panggang dengan baik, potong terong menjadi irisan hingga setebal satu sentimeter, dengan minimum setengah dari ukuran itu.

• Bunga terong yang dibumbui dengan minyak, sebelum dipanggang, tidak memerlukan pengolahan tambahan.

• Jika sayuran sebelumnya telah dibekukan, tidak perlu menghilangkan kepahitan darinya. Ini akan keluar dengan air saat pencairan.

• Kesiapan terung dapat dengan mudah diidentifikasi oleh kecocokan tusukan – jika ini terjadi dengan mudah, maka sayuran siap.

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 1 = 1