Sopa de repollo - probado y recetas de autor. Cómo preparar la sopa de repollo de repollo: color, brócoli, colinabo

La receta más común para la sopa de repollo es la sopa de repollo.

Han sido preparados en Rusia por muchos siglos.

Pero, además de la sopa de repollo, puedes cocinar muchas sopas deliciosas.

La sopa de col es perfecta para aquellos que miran su forma.

Las sopas de col son adecuadas para alimentos para bebés.

Sopa de repollo – los principios básicos de la cocina

La sopa de repollo está hecha de todo tipo de col: color, brócoli, mar, con cabeza blanca, brócoli, Bruselas, etc. Independientemente del tipo de repollo que use para la sopa, en cualquier caso resultará sabroso y útil.

La sopa se cocina en caldo de carne, vegetales o pescado.

Además del repollo, se agregan otros vegetales, cereales o pasta a la sopa. Antes de cocinar las verduras se limpian y trituran. Repollo blanco rallado en tiras finas. La coliflor y el brócoli se clasifican en inflorescencias. Las coles de Bruselas se agregan a la sopa por completo.

Las cebollas y las zanahorias se muelen y se pasan en aceite vegetal. En la fritura puede agregarse pasta de tomate o tomates frescos finamente picados.

Al final, sopa de repollo condimentada con sal, especias, hierbas aromáticas y hierbas frescas.

Si agrega queso, crema o yogur natural a la sopa, adquirirá un delicado sabor cremoso.

Receta 1. Sopa de repollo “Light” de coliflor

Los ingredientes

un vaso de coliflor;

30 g de queso rallado;

dos papas;

sal;

125 ml de yogur;

aceite de oliva

Método de preparación

1. Desensambla la coliflor en la inflorescencia, ponla en una olla y vierte con agua hirviendo. Cocine a fuego lento durante unos cinco minutos.

2. Retire las zanahorias y las papas, lávelas y páselos con un rallador. Rallar las verduras en un aceite de oliva precalentado y freír, revolviendo constantemente, hasta la ligera rudeza.

3. Agregue las verduras fritas en una cacerola con repollo, mezcle y cocine por otros diez minutos. Sal y ligeramente fresco.

5. Vierta la sopa de yogur, revolviendo constantemente, cubra con un queso rallado.

Receta 2. Sopa de repollo irlandés con tocino

Los ingredientes

una pizca de pimienta negra;

90 g de tocino;

una pizca de sal;

40 g de mantequilla;

450 g de tomates en jugo propio;

150 g de patatas;

100 g de cebolla;

300 g de repollo;

700 ml de caldo de verduras.

Método de preparación

1. Corta el tocino en trozos pequeños. Las bombillas peladas trituran tan pequeño como sea posible. Limpiamos papas y las cortamos en pedazos pequeños.

2. Caliente la mantequilla en una olla con un fondo grueso y coloque la cebolla y el tocino en ella. Fría todos juntos por tres minutos.

3. Agregue las papas al tocino con cebolla y fríalos, revolviendo continuamente, durante un par de minutos. Ahora agregue los tomates en su propio jugo y caldo caliente. Mezcle y cocine a fuego medio, 15 minutos. Las papas deben volverse suaves.

4. La tira de tiras de col es lo más fina posible, y ponla en sopa, y cocina por otros diez minutos, mezclando. Solim, pimienta y apenas hierva, retirar del fuego. Cubra con una tapa y deje la sopa durante media hora.

Receta 3. Sopa de col de brócoli y queso

Los ingredientes

dos muslos de pollo;

50 ml de aceite vegetal;

bulbo;

tres hojas de laurel;

zanahoria;

una pizca de nuez moscada molida de tierra;

cuatro papas;

verduras frescas de perejil, cebolla y eneldo;

brócoli – 400 g;

50 g de harina;

lata de guisantes verdes enlatados;

queso procesado – 200 g.

Método de preparación

1. Lavar los muslos de pollo, transferirlos a una sartén y verter agua hervida. Pon la sartén al fuego y hiérvela. Reduzca el fuego y cocine la carne, de vez en cuando, quitando la espuma, media hora.

2. Vegetales limpiados. El brócoli se divide en inflorescencias. Enjuague los verdes, seque y pique finamente.

3. Pica la cebolla en medio anillos y freír en el aceite caliente hasta que esté clara. Sirva las zanahorias y agregue a las cebollas y fría, revolviendo constantemente, por otros dos minutos. Vierta media taza de agua. Revuelva y guise las verduras durante otro cuarto de hora. En una taza aparte, disuelva la harina en agua y vierta esta mezcla en una corriente fina dentro de la sopa. Cocine hasta que espese.

4. En el caldo agregue las papas en cubitos y cocínelas hasta que estén suaves. Queso fundido cortado en cubos y puesto en sopa. Revuelva hasta que se haya dispensado por completo en el caldo.

5. Ahora agregue la inflorescencia de brócoli y espolvoree con los guisantes. Coloque los vegetales fritos, revuelva y agregue los verdes. Sazonar la sopa con nuez moscada y poner una hoja de laurel. Una vez que la sopa hierva, apague el fuego y cubra. Después de cinco minutos, viértalo en los platos.

Receta 4. Sopa de col de colinabo y albóndigas de pollo

Los ingredientes

medio kilo de pollo;

dos litros de agua purificada;

cuatro papas;

verdes de eneldo y perejil;

50 gramos de raíz de apio y perejil;

pizca de curry;

50 g de zanahorias;

condimento para pollo;

bulbo;

pimienta negra;

colinabo – 200 g;

sal;

50 g de mantequilla de mantequilla.

Método de preparación

1. Vegetales limpios y bien lavados. Raíces de apio y perejil, zanahorias y colinabo frotados con pequeñas pajitas. Picar la cebolla en trozos pequeños. Corta las papas en cubos de tamaño mediano.

2. Agregue aderezo, pimienta y sal a la carne picada de pollo. Mezcle fuertemente y moje las manos para hacer bolitas.

3. En el aceite precalentado agregue la cebolla y fría hasta que esté suave, agregue las zanahorias y las raíces de apio y el perejil. Freír, revolviendo regularmente, durante tres minutos. Sazone el curry y mezcle.

4. Pon las papas y las albóndigas en agua hirviendo. Cocine desde el momento de hervir, revolviendo, durante 15 minutos.

5. Agregue colinabo y vegetales fritos a la sopa. Sal y cocina por tres minutos. Al final de la sopa espolvorea con verduras picadas.

Receta 6. Sopa de repollo “Mix”

Los ingredientes

tres litros de caldo;

150 g de cebada perlada;

una gran zanahoria;

sal;

una pizca de jengibre molido;

bulbo;

Bruselas y coliflor;

brócoli;

5 g de comino

Método de preparación

1. Lave la cebada perlada y colóquela en el caldo hirviendo. Cocine la barra de perlas hasta que esté lista.

2. Zanahoria y cebolla en aceite vegetal hasta que estén ligeramente ásperas.

3. En caldo con cebada perlada, coloque la coliflor y el brócoli, desensamblados en la inflorescencia. Ponga las coles de Bruselas en la sopa por completo. Revuelva y cocine hasta que todo el repollo esté listo.

4. Sazone la sopa con jengibre y comino, sal. Después de diez minutos, agregue los vegetales fritos en la sopa y cocine por otros cinco minutos.

Receta 6. Sopa de repollo con pescado y maíz

Los ingredientes

pequeña cabeza de repollo chino;

50 ml de salsa de soja;

300 g de filete de salmón;

150 g de queso de tofu;

banco de maíz;

dos litros de caldo de verduras.

Método de preparación

1. Lave los filetes de salmón y límpielos con una servilleta. Queso Tofu y pescado cortado en cubos pequeños. Repollo corta tiras finas. Abra la lata de maíz y drene el líquido.

2. Caldo de verduras verter en una olla y hervir. Coloque los trozos de salmón y cocine durante diez minutos.

3. Después de este tiempo, agregue el maíz y el repollo a la sopa y cocine por otros tres minutos. Viértalo en la sopa de salsa de soya, revuelva y cocínelo todo el tiempo. Extienda los pedazos de queso en los platos y llénelos con la sopa lista.

Receta 7. Sopa de col vieja de Bohemia

Los ingredientes

tres papas grandes;

sal;

400 g de repollo blanco;

30 ml de vinagre;

bulbo;

dos salchichas;

50 g de grasa;

30 ml de aceite de girasol;

25 g de pimentón dulce;

50 g de harina;

2 pizcas de comino;

por 6 guisantes de pimienta negra y dulce;

2 cubos de caldo;

3 hojas de laurel

Método de preparación

1. Triture el repollo con pajas finas. Pele la cebolla y pique finamente. Pele las rodajas de papa.

2. En el caldero, derrita la grasa y fríe las cebollas hasta que estén blandas. Sazonar con comino y pimentón. Revuelva y fríe otro minuto. Vierta el agua purificada y hierva. Pon las papas y el repollo en agua hirviendo. Enjuaga los cubos de caldo y agrégalos a la sopa. Aquí, envía el pimiento y la hoja de laurel. Cocine hasta que las verduras estén suaves.

3. Las salchichas se cortan en anillos y se fríen en aceite de girasol. Coloque las salchichas en una servilleta para deshacerse del exceso de grasa.

4. En una sartén separada, derrita la grasa y fríe en ella, revolviendo constantemente, harina.

5. Agregue las salchichas fritas y fría de la harina en la sopa. Bueno, revuelve todo para que no queden grumos. Sal y vierte un par de cucharadas de vinagre. Prepare la sopa para servir en platos y servida con pan fresco.

Sopa de col – consejos y trucos del chef

  • Si cocina sopa de chucrut, colóquela por separado en mantequilla derretida y agregue un poco de líquido.

  • Las verduras fritas, el pimiento y la hoja de laurel se agregan a la sopa al final para que conserven su sabor.

  • Las verduras en la sopa deben cortarse en las mismas piezas.

  • Los ingredientes de la sopa solo se encuentran en agua hirviendo.

  • Pase las verduras en una cacerola con un fondo grueso o una sartén de hierro fundido, revolviendo constantemente.

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