Chuletas de cerdo en una sartén - ¿comida de hombres? Recetas locales y en el extranjero de deliciosas chuletas de cerdo en una sartén

Las chuletas de cerdo son un plato que a la gente le gusta cocinar en muchas cocinas de todo el mundo. Inventado muchas recetas tradicionales y originales, especiales e incluso secretas.

Agregando una variedad de especias, especias y empanado, puede obtener variaciones interesantes de chuletas de cerdo en una sartén.

Chuletas de cerdo en una sartén – principios generales de la cocina

Antes que nada, debes elegir la carne de cerdo adecuada.

Las chuletas eran tiernas y no demasiado gordas, compramos lomo. Si quieres hacer un plato más gordo, un cuello. Es mejor tomar estas partes de la canal del cerdo para obtener chuletas.

La carne se lava en una pieza entera en agua fría y corriente. Es necesario secarlo para que el exceso de líquido no disminuya la temperatura del aceite en la sartén.

El proceso de cocción consiste en varias operaciones básicas: chuletas de carne, empanado y fritura.

Siempre a mano debe haber un martillo especial, una tabla y un cuchillo bien molido. También puede usar servilletas de papel o toallas, así como papel o bolsas de alimentos.

La carne debe desecharse para que “pierda peso” a la mitad. Entonces la tajada será suave, pero no demasiado floja.

El plato preparado se puede poner primero en un plato con una toalla de papel o una toalla. Absorben el exceso de grasa y el sabor de una chuleta de cerdo en una sartén será más brillante.

1. Chuletas de cerdo en una sartén en austriaco

Este es un plato muy delicado La carne lucha contra el grosor del papel, por lo que está perfectamente impregnada de empanado y adquiere un sabor inusual.

Ingredientes:

• 0,500 kg de carne de cerdo.

• Dos huevos.

• 0,200 kg de harina y pan rallado.

• Un Arte. una cucharada de crema.

• 0,500 l de aceite de oliva.

• Mezcla de pimientos, sal al gusto.

Método de preparación:

Corte de carne de cerdo, póngalo debajo de la película alimenticia y golpee uniformemente con un martillo a 6 mm.

Transfiera la pieza batida a un plato, agregue sal y espolvoree con pimienta en cada lado.

Destroza los huevos y mezcla un poco para romper la yema. Agregue una cucharada de crema, sal y pimienta. Revuelve ligeramente todo.

Rollo de carne en harina cernida, sumergir en huevos, mezclado con crema, luego – en pan rallado.

Vierta el aceite de oliva en una sartén y caliente bien.

Coloque la carne y fría a fuego medio hasta que esté completamente cocida. Cada chuleta se tuesta por separado, a fin de no reducir la temperatura del aceite y cubre una pieza de carne de cerdo con una parte superior.

Prepare la carne en un recipiente, el fondo del cual está forrado con toallas de papel. Ellos absorberán los restos del aceite.

Sirva la tajada con guarnición de patata, decore con limón y verduras.

2. Chuletas de cerdo en una sartén en un empanizado suave

Un plato abundante y jugoso. El adobo de ajo y cebolla le da un sabor fuerte pero agradable, y el empanado es suave y tierno.

Ingredientes:

• Cuello de cerdo – 500-600 años.

• Una cabeza de cebolla.

• Dos dientes de ajo.

• Mezcla de pimientos molidos.

• Sal, aceite de girasol.

• Dos huevos.

• Harina – 0,100 kg.

Método de preparación:

Cortamos la carne en pedazos en 1.5 centímetros de grosor. Lo cortamos a través de las fibras de la carne, de modo que las chuletas se cocinan más rápido, eran suaves y tiernas.

El ajo se limpia y se tritura con un cuchillo o garlick. Cocine la cebolla en una papilla, usando un rallador fino. Mezclamos estas verduras picantes.

Trozos de carne pimienta y poner uno a la vez en una película o bolsa de comida. Nos untamos con verduras picantes (una mezcla de ajo y cebolla) en ambos lados y presionamos a la zanja. Batimos la carne y la dejamos remojada con adobo de ajo y cebolla.

Preparemos el empanado: rompa los huevos y mezcle hasta que las proteínas y las yemas se combinen, luego agregue y pimienta.

Tomamos las chuletas y limpiamos un poco con una servilleta. Solim. Tiramos cada porción primero en harina cernida, luego en huevos. Rápidamente, pero con cuidado, ponga aceite caliente en una sartén y fría dos minutos, volteándolo una vez. Ponemos el plato terminado en una servilleta de papel, luego – en su plato favorito y, agregando una ensalada de vegetales, comemos con placer.

3. Chuletas de cerdo en una sartén sobre un hueso en queso

Un plato con un sabor exquisito, con acidez, un color rosa suave dentro y fuera, con una corteza de queso crujiente.

Ingredientes:

• Lomo con hueso – 500-600 años.

• Parmesano: 60 g o 6 cucharadas completas. cucharas.

• Dos huevos.

• Mostaza en frijoles – 1 hora. cuchara.

• Albahaca seca – 1 cucharadita.

• Dos st. Cucharas de pan rallado (por cada chuleta).

• Sal, una mezcla de pimientos.

• Aceite para freír.

Para salsa de crema:

• pera madura de variedades duras;

• puerro;

• un vaso de crema con 33% de grasa;

• un vaso de vino blanco seco;

• Tomillo.

Método de preparación:

Corta el lomo en trozos de 1.5 cm. Lanzamos la piedra, la despejamos completamente de la carne. Encima de la tira de grasa, hacemos varias muescas para evitar la deformación de la tajada durante la fritura.

Poniendo cada pieza en la película de comida, bata ligeramente y déjela en el refrigerador por 10 minutos.

Mezcle los huevos con la mostaza. Parmesan frotó un pequeño rallador, convirtiéndolo en una migaja, mezclado con albahaca y pan rallado. El resultado fue un empanado original y seco.

Saca la carne de la nevera, ligeramente pimienta y sal. Cada pieza, aferrándose a un hueso, nos hundimos en una harina, más lejos – en un huevo con mostaza. Por último, la carne se envuelve adecuadamente en el empanizado y se envía al aceite de girasol calentado en una sartén. Freír la chuleta, girando una sola vez. Ponemos la carne en una servilleta, luego la transferimos a un plato y la servimos con salsa de crema.

Salsa de crema de cocina:

Picar los puerros y freír hasta que estén blandos, agregar el tomillo.

La pera aromática se corta en cubos y se vierte en un arco, se mezcla. Vierte el vino y evapora el alcohol por unos cinco minutos. Sartén deja abierto. Vierta la crema en la salsa, agregue un poco de pimienta y sal.

4. Chuletas de cerdo en una sartén en pan de nuez

Una mezcla de galletas y harina le da al plato un color ámbar dorado, y las nueces proporcionan un sabor picante.

Ingredientes:

• Cuello de cerdo – 0,300 kg.

• Huevo de gallina.

• De acuerdo con el art. cuchara (15 g) de harina y migas de pan para empanizar.

• Un puñado de nueces.

• Pimentón picante.

• Sal de mesa.

Método de preparación:

Cortamos la carne preparada en pedazos con un grosor de dos centímetros.

Lo utilizamos para hilvanar pergamino, engrasado con aceite vegetal, papel. Batimos cada pieza a un grosor de un centímetro. Picar la sal en un lado, y en el otro – espolvorear con pimentón.

Preparamos la mezcla de empanado: pele las nueces con un rodillo en trozos pequeños, después de ponerlas en una bolsa. Vierta en un recipiente adecuado y agregue migas, harina sembrada, revuelva.

El huevo es batido con una pizca de sal. La carne preparada se calienta primero en la mezcla de huevo, luego – nos sumergimos en la bandeja de pan, tratando de hacerlo funcionar para que no queden huecos. Inmediatamente coloque las piezas en una cacerola con aceite precalentado y cocine hasta que aparezca una costra dorada-ámbar en ambos lados de las chuletas.

Para una chuleta de cerdo en una sartén, la salsa cremosa presentada en la receta anterior servirá.

5. Chuletas de cerdo en una sartén en adobo de mostaza y limón

La carne, marinada en una fragante mezcla de mostaza y limón agrio, adquiere un sabor inusual y único.

Ingredientes:

• Kilogramo de cerdo.

• Dos st. cucharas de jugo de limón y mostaza en los granos.

• Cuatro st. cucharas de aceite de un girasol.

• En la cuchara de arte. pimientos dulces y harina

• Huevo de gallina.

• Mezcla de pimientos.

• Sal de cocina.

Método de preparación:

Enjuague y seque la carne. Cortamos en trozos de medio centímetro de espesor y lo apagamos cuidadosamente.

Cambiamos las chuletas a la bolsa de comida y vertimos el adobo. Se prepara mezclando jugo de limón con mostaza.

Mezcle la carne con el adobo, después de peinar bien el paquete. Las chuletas se envían a la nevera durante cuarenta minutos.

En la harina tamizada y salada vierta el pimentón. Le dará un color y un sabor dulce.

Batir el huevo, la sal y espolvorear con pimienta.

La carne se saca de la nevera, se seca un poco, se humedece con una toalla de papel, se eliminan los restos del adobo y un poco de pimienta. Calentamos el aceite en una sartén y esparcimos la tajada sobre él, preliminarmente habiendo rodado en harina con pimentón y sumergiéndolo en la mezcla de huevo. Asamos durante unos minutos, sin olvidarnos de dar la vuelta y revisar la hoja con prontitud.

La ensalada verde se complementa perfectamente con las chuletas.

6. Chuletas de cerdo en una sartén en adobo de manzana

Imbuído con una fragante mezcla de frutas ácidas y mostaza, la carne adquiere un sabor agrio y agradable.

Ingredientes:

• Cerdo – 0,500 kg.

• Chalotes.

• Dos dientes de ajo.

• De acuerdo con el art. un tazón de jugo de limón y mostaza en los granos.

• Manzana agria y dulce

• Huevo.

• Aceite de oliva.

• En la cuchara de arte. pimientos dulces y harina.

• Migajas para empanar.

• Pimentón picante.

• Sal de cocina.

Método de preparación:

La carne preparada se corta en trozos que no miden más de dos centímetros. Batir con precisión, reduciendo el espesor a la mitad.

Con las manzanas, pele la piel, retire el centro con semillas y frótelo con un rallador fino.

De la misma manera, convertimos una bombilla en una papilla.

Ajo aplastado, fuertemente apretado con un cuchillo.

Vierta todos los ingredientes en un recipiente, agregue el jugo de limón y la mostaza. Todo espolvoreado con sal, revuelva.

Las chuletas están abundantemente lubricadas con una mezcla fragante, agréguelas al paquete de alimentos. Los restos del adobo se vierten en el mismo lugar. El paquete con carne se traslada al refrigerador por una hora.

Batidor de huevo con una pizca de sal, pimientos pimentón picante. Harina tamizada mezclada con un pimentón rojo dulce.

Las chuletas en escabeche se secan, se vuelven por turno en harina, mezcla de huevo, pan rallado. Lo enviamos al aceite de oliva, calentado en una sartén. Buena fritura debajo de la tapa cerrada.

7. Chuletas de cerdo en una sartén en un adobo de té

El plato terminado tiene un sabor agrio inusual. Puede sorprender fácilmente a sus amigos diciéndole la composición del adobo.

Ingredientes:

• Dos cabezas de proa.

• Carne de cerdo: medio kilogramo.

• 3 cucharadas cucharas de té de hoja negra.

• Un vaso y medio de agua.

• pimienta negra

• Sal.

• Un montón de Origano.

• Un montón de eneldo.

• 4 litros. Art. salsa de soja

• La hoja de laurel.

Método de preparación

Carne de cerdo cortada en trozos, de aproximadamente dos centímetros de grosor y desalentada al usar una película de comida o pergamino.

Hervir agua y preparar té negro.

Moler con la ayuda del procesador de alimentos Origano, eneldo, laurel y unos guisantes de pimienta, convirtiendo todo en una masa fragante homogénea de especias.

Cebolla finamente picada, transferida a un recipiente grande de vidrio y sal. Vierta las especias preparadas y mezcle bien.

Té de cepa y agregue salsa de soja. Luego vierta en un tazón con cebolla y revuelva nuevamente todos los ingredientes. En el adobo preparado calentamos la carne, cubrimos con una mezcla de especias, cebollas y té. El desorden con las chuletas se envía al refrigerador por 20 minutos.

Sacamos la carne, removemos los restos del adobo con una servilleta y freímos en aceite caliente hasta que esté listo.

8. Chuletas de cerdo en una sartén al estilo canadiense

El plato listo es muy nutritivo, con un sabor agridulce picante y una salsa de tomate de manzana inusual.

Ingredientes:

• Tres manzanas.

• 500 g de carne de cerdo.

• Tres tomates rojos.

• Azúcar morena – 1 cucharada. cuchara.

• Salsa de soja – 3 cucharadas. cuchara.

• Una cucharadita de pimentón molido dulce, pimienta negra, canela y ajo seco.

Método de cocción:

Carne de cerdo pura cortada en trozos de dos centímetros de grosor. En cada pieza, haga pequeñas incisiones y ligeramente repele, colocando una bolsa de comida.

Tomates pelados, cortados y convertidos en puré de papas con la ayuda de un procesador de alimentos.

Las manzanas primero deben hornearse en un microondas, y luego limpiarse, cortarse y enviarse a una licuadora para moler.

Mezcle tanto el puré y la pimienta, el azúcar, la salsa de soja, el pimentón, la canela y el ajo. Todos se combinan en una mezcla homogénea, vierta la mitad en la cacerola.

La salsa restante para cubrir cada chuleta y dejar en el refrigerador durante 12 horas.

En la sartén, hierva la salsa y cocine a fuego lento durante diez minutos.

Las chuletas de adobo empapadas se fríen hasta que estén listas, se ponen en un plato y se vierte la salsa picante de tomate y manzana.

9. Chuletas de cerdo en una sartén con salsa de nuez y limón con melocotón

La carne más tierna con un sabor picante, rico y tinte dorado sorprenderá incluso a los gourmets

Ingredientes:

• Hueso con hueso – 500 g.

• Cuatro melocotones

• Un vaso de nueces de nuez.

• 4 cucharadas cucharas de aceite de oliva.

• Dos cebollas.

• Un limón.

• Una cucharadita de cilantro y cúrcuma.

• Sal al gusto.

• Arte. una cucharada de pimiento dulce.

Método de cocción:

Corta la carne en pedazos de 1.5 centímetros y limpia completamente la piedra. Desanimar cuidadosamente

Las nueces se fríen ligeramente y se aplastan, usando un rodillo de madera.

Los bulbos limpian y cortan en anillos, melocotones, cubos pequeños.

En un tazón grande, mezcle los melocotones, pimientos, cebollas, nueces, cúrcuma y cilantro. Aquí exprime el jugo de limón y vierte el aceite de oliva.

Revuelva bien y divida la mezcla en dos partes.

Parte del adobo se pica en una licuadora para hacer una salsa líquida. Solim, llévalo al gusto perfecto.

Mezcle la segunda parte con la carne y déjela durante una hora.

Las chuletas se sofríen en aceite caliente en una sartén durante media hora. Sirva el plato con salsa y racimos de perejil.

10. Chuletas de cerdo en una sartén con salsa de vino de grosella

Lo más destacado del plato son dos salsas con grosellas y vino. En uno, se agrega ajo y en el segundo, cáscara de limón.

Ingredientes:

• Carne: 0,600 kg.

• Sal.

• Vino tinto seco – 0,100 litros.

• Huevo.

• Azúcar y harina – 0,100 kg.

• Grosella roja – 0.150 kg.

• Una mezcla de pimientos molidos.

• Menta – 4 hojas.

• El pimiento picante es un cuarto de una vaina.

• La ralladura de limón es una tarta. cuchara.

• Ajo: un diente.

• Rukola – 0,100 kg.

Método de preparación:

Cuello de cerdo cortado en trozos de 2 centímetros de grosor, colocar una película alimenticia y desincentivarlo adecuadamente. Deje la pieza de trabajo por 20 minutos.

A continuación, debe hacer una salsa para cocinar: frote la grosella en un colador, golpee en un puré. Agregue a la masa de bayas azúcar, vino, picante y pimienta negra, menta picada. Un poco para agregar. Mezcle la salsa del futuro, vierta en la cacerola y caliente. Tan pronto como hierva la fragante mezcla, apague el fuego.

Después de unos minutos, la salsa comienza a espesarse. Se debe verter en dos contenedores, divididos por la mitad. En una, exprima el ajo, en la otra, vierta la ralladura de limón. Tenemos dos variedades de salsa.

Pique con sal, pimienta ligeramente por ambos lados, rocíe la harina y el huevo y fríalos hasta que estén cocidos en aceite de oliva caliente.

Listo para servir el plato con salsa de vino de grosella.

Decorar con rúcula y racimos de grosella.

Chuletas de cerdo en una sartén – consejos y sugerencias

  • Para mantener la carne jugosa durante la cocción, se debe batir con un martillo con una superficie plana, y no con dentículos.
  • Una sartén debe calentarse bien antes de asar las chuletas. El aceite debe calentarse hasta 135 grados, y su preparación se verifica arrojando una pizca de galletas en la cacerola. Si no se manchan, puede comenzar a freír.
  • Para asegurarse de que el pan no se separa de la carne, las chuletas se vierten primero en harina y luego en los huevos batidos.
  • Es deseable cortar trozos de carne de cerdo con un cuchillo grande y bien molido. Entonces las preparaciones de chuletas recibidas serán suaves y no rasgadas.
  • Para reducir el ruido al batir la carne, debe mojar ligeramente la toalla y colocarla debajo del tablero.

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