Caballa a la parrilla: las mejores recetas de adobo y limado. Cómo cocinar caballa a la parrilla con salsas picantes y picantes

La caballa es un tipo de pescado muy popular, graso y saludable. Es rico en aceites esenciales, vitaminas, aminoácidos y minerales. Ella se cuece en el horno, se fríe, se marina o incluso se fuma. En cualquier forma, con la preparación adecuada, el pescado siempre es tierno, jugoso y suave.

Debido a la presencia de aceites esenciales, la caballa tiene un sabor específico bastante fuerte, pero es excelente para marinar y asar a la parrilla.

Lo más importante para cocinar este pescado a la parrilla es preparar la salsa adecuada. Si la salsa es suave y suave, el sabor del pescado se perderá. Por lo tanto, se recomienda cocinar caballa con salsa picante y ligeramente.

El pescado a la parrilla suave y salado será una excelente adición a la recreación al aire libre.

Caballa a la parrilla: principios generales de la cocina

Para cocinar, elija pescado fresco sin daño. Ella debe tener una espalda negra con dibujos azules y una panza liviana.

La caballa congelada debe descongelarse previamente. Luego, destrúyalo, retire las aletas, agallas y enjuague por dentro y por fuera. Si es necesario, debe cortar la cabeza de caballa.

Para caballa con una costra crujiente, después de lavarla y limpiarla, asegúrese de secarla con toallas de papel.

Freír el pescado tanto como sea posible, y dividirlo en porciones.

Como especia para limpiar el pescado, pimienta negra, pimentón, eneldo seco, cebollas molidas o ajo servirá.

El pescado marinado puede ser en jugo de limón, vino blanco, vinagre, salsa de soya o crema agria.

Antes de freír, se debe dejar marinar al pez sazonado durante al menos un cuarto de hora.

Puede servir pescado con arroz, ensaladas de verduras, alforfón, cuernos o patatas.

Caballa asada en italiano

Ingredientes:

• una caballa;

• un limón;

• un par de ramitas de tomillo fresco y romero;

• sal;

• pimienta negra y rosa recién molida;

• Aceite de oliva.

Método de preparación:

1. Retire la caballa, retire la cabeza, corte las aletas y la cola, lave la carcasa y seque un poco.

2. Lave el limón, córtelo en dos mitades y exprímalo en un tazón pequeño de jugo.

3. Las ramitas de tomillo y romero lavan, secan, muelen, mezclan con sal, pimienta negra y rosa, aceite de oliva y agregan todo esto al jugo de limón.

4. La carcasa externa e internamente se frota con una mezcla de limón, sal, pimienta y hierbas.

5. Coloque la caballa preparada en la parrilla y fríela, girando la parrilla periódicamente durante unos 20 minutos.

6. Si la carcasa del pescado durante el secado está muy seca, vierta con una mezcla de aceite de oliva y jugo de limón.

7. Fría hasta que se forme una costra dorada crujiente en toda la superficie del pescado.

8. Sirva con cualquier salsa picante, decorando con rodajas de limón y verduras.

9. Como guarnición, el arroz hervido con eneldo es perfecto.

Caballa a la parrilla en estilo mexicano

Ingredientes:

• una carcasa de caballa;

• un limón;

• un par de dientes de ajo;

• Un pimiento;

• una pequeña cebolla;

• una rama de cilantro verde;

• cualquier aceite vegetal;

• sal;

• pimienta negra molida.

Método de preparación:

1. Corte la carcasa del pescado, quite la cabeza y las aletas, y corte en filetes limpios. Para hacer esto, coloque el pescado en un lado, con un cuchillo afilado a lo largo de la cresta desde la cola hasta la parte de la cabeza, cortando los filetes superiores. Luego coloque el cadáver en el otro lado y con un cuchillo vaya entre la espina dorsal y la carne del pescado, lleve un cuchillo a lo largo del hueso cortando los filetes. A continuación, corte los filetes y las aletas del filete.

2. Lave el limón, séquelo, córtelo en dos mitades y exprímalo.

3. Pelar el ajo y la cebolla, lavar, picar finamente.

4. Ají, corta el tallo y pela suavemente el pimiento de las semillas quemadas. Cortar finamente la carne. Para tratar chiles, es mejor ponerse guantes desechables en las manos, de lo contrario el jugo de pimiento puede irritarse y la piel pequeña se quema.

5. Verdes de cilantro, eliminando las hojas amarillentas. Luego lave, seque y muela.

6. Prepare un adobo para pescado. Para hacer esto, ajo, chile, cebolla, cilantro mezclado con jugo de limón, mantequilla, sal y pimienta. Parte de la marinada apartada.

7. Ase el filete de caballa con adobo y déjelo en un recipiente sellado durante 10-15 minutos para marinar. Si lo desea, puede ponerlo en el refrigerador.

8. Luego, el pescado puede enviarse a la parrilla y frito en ambos lados hasta que esté cocido (alrededor de 5-6 minutos en cada lado), vertiendo periódicamente los restos del adobo.

9. Servir con salsa picante mexicana y patatas fritas.

Caballa a la plancha con salsa de soja y vino blanco

Ingredientes:

• una caballa pequeña;

• Pimienta blanca molida;

• un vaso pequeño de vino blanco seco;

• medio limón;

• aceite de girasol para freír;

• 6 cucharadas de salsa de soja.

Método de preparación:

1. Caballa pelada y lavada seca y cortada en pedazos.

2. En un bol, exprime medio limón, vierte también vino blanco, salsa de soja y agrega pimienta blanca. Todo se mezcla.

3. Coloque los pedazos de caballa en el adobo y manténgalos allí durante al menos media hora.

4. Caliente la parrilla, engrase con aceite de girasol y fría el pescado por todos lados durante 6 minutos.

5. Sirva la caballa lista con papas al horno y rodajas de limón junto con un vaso de vino blanco.

Caballa a la plancha con queso y champiñones

Ingredientes:

• una caballa;

• 300 g de champiñones;

• 120-150 g de queso duro salado;

• pimiento rojo molido o una mezcla de especias para pescado;

• aceite vegetal;

• sal;

• papel de aluminio.

Método de preparación:

1. Retire la caballa (quite el interior, la cabeza, las aletas y la cola), lave y seque un poco en el aire o con una servilleta de papel y córtela en un filete limpio.

2. Los champiñones, si es necesario, limpian, enjuagan y cortan finamente.

3. Queso molido en trozos rallados o finamente cortados.

4. Coloque los filetes de pescado en la lámina, frote ligeramente con pimienta y aceite vegetal, espolvoree con sal. En el filete ponen los champiñones picados y el queso. Atornille la lámina desde la parte superior.

5. Grill durante unos 20 minutos.

6. Sirva la porción con pan negro o crutones.

Caballa a la parrilla con salsa de jengibre

Ingredientes:

• Mackerelle caballa;

• sal;

• 2-3 cucharadas l. jugo de limón;

• 1 cucharadita salsa de jengibre;

• aceite de girasol

Método de preparación:

1. Limpie la carcasa del pescado, séquelo y córtelo en un filete limpio. Luego corta el filete en porciones.

2. Ponga los pedazos de pescado en un recipiente con la piel hacia abajo, agregue un poco de sal y vierta el jengibre y la salsa de jugo de limón. Cierre la tapa y deje en un lugar fresco para marinar durante 15-20 minutos.

3. Coloque los trozos de pescado en vinagre en la parrilla y fríalos durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén cocidos.

4. Sirva con cualquier ensalada de verduras aderezada con aceite de oliva o vegetal.

Caballa a la plancha con salsa picante

Ingredientes:

• 1 kg de caballa fresca;

• 100 g de salsa de soja;

• 100 g de vinagre balsámico;

• 100 g de jugo de limón;

• Un pimiento picante;

• un bulbo mediano;

• una pizca de pimienta roja molida;

• diente de ajo;

• Una rama de cilantro fresco;

• plumas de cebolla verde;

• aceite vegetal;

• sal;

• una pizca de azúcar

Método de preparación:

1. Limpie la caballa de las vísceras, la cabeza y las aletas, lave con agua fría y seque.

2. Pelar y lavar la cebolla y el ajo, luego picar finamente.

3. El cilantro verde y las cebollas se lavan y secan, pican finamente.

4. Pele el pimiento picante y corte la pulpa con un cubo pequeño.

5. Prepare la primera parte de la salsa. Pon el azúcar en una cacerola y caliéntalo un poco, para que el azúcar comience a derretirse. Agregue vinagre balsámico, salsa de soja y jugo de limón. Cocine a fuego muy lento hasta que la salsa se espese. Enfriarlo

6. Prepare la segunda parte de la salsa. En un tazón separado, mezcle la cebolla, el ajo, la pimienta, los verdes picantes. Agregue jugo de limón y aceite vegetal. Llena una pizca de sal

7. Mezcle una porción de la salsa con una mezcla de azúcar. Mezcle el resto de la salsa con verduras y verduras.

8. Pesque desde afuera y adentro un poco frotando con aceite y sal. Grill hasta que esté cocido.

9. Cocine el pescado listo para usar en un estado caliente con una salsa picante y sirva a la mesa con vegetales sazonados.

10. Como guarnición, puedes servir papas hervidas con coliflor.

Caballa a la plancha con salsa verde

Ingredientes:

• Mackerelle caballa;

• varias hojas de espinaca o acedera;

• 1 cucharada l. mayonesa;

• una rama de verduras frescas de estragón, perejil y eneldo;

• 2 cdas. l. crema agria;

• 2 cdas. l. agua;

• papel de aluminio;

• sal

Método de preparación:

1. Limpiar caballa, cortar en un filete limpio sin huesos, lavar, secar. Luego córtalo en porciones y ponle papel de aluminio.

2. Prepara la salsa. Para hacer esto, lave y drene completamente todos los greens. A continuación, picar finamente, mezclar con mayonesa y crema agria. Agregue sal, agua y mezcle.

3. Ponga la salsa verde en los trozos de pescado y cierre la parte superior de la lámina.

4. Hornee en la parrilla por 15-20 minutos, girando periódicamente la parrilla.

5. Servir con ensalada de chucrut y tomates.

Caballa a la parrilla: consejos y sugerencias

• El pescado a la parrilla en cualquier caso será muy sabroso, incluso si está simplemente cubierto con sal y aceite vegetal.

• Es aconsejable no exagerar con las especias, de lo contrario el sabor del plato puede deteriorarse.

• Para evitar que el pescado se seque, viértalo con jugo de limón y envuélvalo en papel de aluminio.

• Si está friendo pescado entero, haga pequeños agujeros con un cuchillo en toda la carcasa. Entonces los peces se empaparán en el adobo.

• Si limpia el pescado por todos lados con mantequilla derretida, se convertirá en una costra rubicunda.

• Freír el pescado por no más de media hora, de lo contrario, puede resecarse.

• Para tener un sabor específico de caballa que no se sienta, sírvelo con una salsa picante o picante.

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