Zöld adzhika a télre: éles, fűszeres, hasznos. Eredeti Abházi, grúz és orosz receptek a zöld Adzhika a télen

A Kaukázusi Adzhika hosszú ideig telepedett a háztartási hűtőszekrények és raktárak polcaira.

Ez az egyik legfinomabb szósz, amelyet a télre betakarítanak. Annak ellenére, hogy az otthoni adzsika leggyakrabban piros érett paradicsomból készült, a szósz klasszikus változata zöld.

Az a tény, hogy a “adjika” szó az Abházi fordításban “sót jelent”. A fűszeres fűszereket húsra vagy friss lapos süteményekre a kaukázusi pásztorok feltalálták. A hagyományos fűszerekkel (koriander, tarragon, bazsalikom, koriander, kapor) és forró borssal dörzsöltek.

Napjainkban a zöld adzhika különböző főzési lehetőségeket tesz lehetővé. Grúziában például dióféléket, uzho-suneli-t vagy hops-suneli-t használnak.

Oroszországban gyakran elkészítik a téli zöld adzsikát, hozzáadva a mártáshoz bolgár borsot, alma, éretlen paradicsom, zeller, bazsalikom, kapor és petrezselyem.

A lenyűgöző zöld adzsika jó a halak és a hús, a kenyér és a zöldségek mellett. Ennek alapján különböző szószokat hozhat létre a második tanfolyamra. A zöld forró mártást vitaminos öntetként használhatjuk a téli káposzta leves és a borsch, a levesek és a burgonya pürével.

Zöld Adzhika a télre – általános főzési elvek

A téli winter adzhika elkészítéséhez a főkomponenseket úgy kell csiszolni, hogy sűrű műanyag paszta masszát kapjunk. A gyógynövényeket és a zöldségeket alaposan meg kell mosni, távolítsuk el az elmosódott helyeket és a durva szárakat. A zöldeket először nagyon finomra vágják, majd, ha lehetséges, lekaparják őket.

Ha a recept bolgár borsot használ, akkor távolítsa el a belső septumokat és magokat (nagyon kemény). Milyen konzisztencia, hogy egy zöldséget adjon, attól függ a hostess vágyától. Az illatos zöldséget egy folyékony homogén masszává alakíthatja, vagy apró darabokra vághatja. A keserű borsot fel kell szabadítani a szárból. A magokat el lehet hagyni vagy eltávolítani, és a chilit lehet őrölni.

A fűszereket és fűszereket az akaratra használják, ami sok helyet hagy a kreatív kulináris kísérletek számára. A zöld Adzhika télre történő receptjei könnyen változnak. A fokhagyma bármilyen kényelmesen megőrzött.

A sót csak kővel kell bevinni, semmilyen módon nem jódozott és nem ízesítve. A frakció mérete nem számít sokat, bár a sóoldat jobban megfelel a nagy vagy közepes sónak. A szósszal az első ételek feltöltéséhez figyelembe kell venni a nagy mennyiségű sót.

Zöld Adzhika a téli “illatos”

A csodálatos aroma és a lenyűgöző édes és savanyú fűszeres ízű adzhika a télen, alma, bolgár és forró paprika, zeller és gyógynövényekkel főzve. Az eredeti mártást tizenöt perc alatt szó szerint lehet főzni. Tálaljuk hús, csirke, hal, zöldség vagy rendszeres fekete kenyérrel.

összetevők:

• két csokor friss koriander;

• egy csomó zeller;

• két csomó kapor;

• 600 gramm zöld paprikát;

• hat gerezd fokhagyma;

• zöld forró paprika;

• egy savanyú alma;

• három evőkanál növényi olaj;

• a komló csomagolása;

• két evőkanál ecet 9%;

• egy evőkanálnyi nagy sót;

• két evőkanál cukrot.

Az előkészítés módja:

Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg papírtálcán és finomra vágja.

Hántolja a vágott paprika közepes szeletekre.

Az almával lehúzzuk, vágjuk ki a magot, és vágjuk szeletekre.

Hajtsa be a zöldségeket és a fűszernövényeket a bozótban, majd egy merülő keverővel daráljon, amíg a keverék homogén lesz.

Töltsük át a masszát egy nagy tálba, adjunk hozzá sót, adjunk hozzá ecetet és cukrot, hops-suneli-t és finomítatlan olajat, jól keverjük össze, és hagyjuk 5-10 percig.

A mártást sterilizált edényekben, parafával bővítik.

Tárolja az adzhika hideg helyen: hűtőszekrény vagy pince.

Zöld adzhika a téli zeller “Fiery”

Nagyon éles és égő “Fiery” zöld adzsika van a télen. Még a gyengéd finom zeller sem lágyítja a chili bors égő temperáját. A zöldek, a fokhagyma és a koriander a szósznak ezt a változatát valódi kaukázusi karakternek adja.

összetevők:

• egy font égő forró bors;

• 250 gramm friss koriander;

• azonos mennyiségű petrezselyem és kapor;

• 50 gramm zeller;

• a fokhagyma fejét;

• egy kanál koriander;

• só.

Az előkészítés módja

Hámozzuk le a forró borsot. A munkához győződjön meg róla, hogy vékony gumikesztyűt visel, nehogy megégesse a kezét. Távolítsa el a magokat.

Grillezni a borsot egy húsdarálóban vagy keverőben.

A zöldeket késsel kenni, átengedni egy húsdarálón vagy egy bemerített keverővel őrölni.

Préselj vagy dörzsölje fokhagymát.

Keverjük össze a borsot és a gyógynövényeket, adjuk hozzá a korianderet, a sót.

Keverje össze alaposan a szósz összes összetevőjét, hagyja néhány percig, és keverje újra.

Adagok terjedését a bankokra, a parafára és a tárolásra.

Zöld Adzhika a téli “Abháziában”

Az Abházi zöld Adzhika télre vonatkozó klasszikus receptje forró pirospaprika, fokhagyma, zöldségek és só. A mártást nagyon gyorsan előkészíti, és remek aromája van a tárkony, bazsalikom, kapor és petrezselyem köszönhetően.

összetevők:

• 200 gramm forró vörös chili bors;

• a fokhagyma fejét;

• 100 gramm koriander;

• 50 gramm édeskömény és bazsalikom;

• 200 gramm petrezselyem;

• 50 gramm tárkony;

• 300 gramm nagy só.

Az előkészítés módja:

Keserű bors, hogy megszabaduljon a magtól és darabokra vágja.

Hámozza meg a zöldeket, távolítsa el a szárakat, finoman rácsozza és tegye őket a tálba.

Kombináljuk a zöldségeket és a paprikát, majd egy süllyesztett keverővel lehúzzuk, amíg simán nem lesz. A fűnek meg kell adnia a gyümölcslevet, és be kell inni egy pasztát.

Tömegezzük a sót sóval, és jól keverjük össze.

Adagoljon edényekben és tárolja hűtőszekrényben.

Zöld adzsika a téli zöld paradicsom

Az őszi paradicsomból készült téli zöld Adzhika eredeti ízét az ínyencek értékelik. A mártás savanyú édes ízét almák, sárgarépák és kevés érett paradicsom adják. A bazsalikom, a paprika és a hops-suneli adzika egy kaukázusi pikánsban. A mártást tökéletesen tárolják szobahőmérsékleten, mivel hőkezelésen mennek keresztül.

összetevők:

• négy kilogramm zöld paradicsom;

• kétszáz gramm forró bors;

• egy font piros paradicsom;

• egy font zöld paprikával;

• 300 gramm fokhagyma;

• három sárgarépa;

• négy édes és savanyú alma;

• fél csésze növényi olaj;

• 150 gramm nagy só;

• 50 gramm hops-suneli kész keverék;

• ízlés szerint kapor, bazsalikom és petrezselyem.

Az előkészítés módja:

Feldolgozzuk a zöld paradicsomot: hámozzuk le, forrázzuk fel forró vízzel, vágjuk le a szár rögzítését, vágjuk szeletekre. Fedjük le a sót, és hagyjuk hat órát, majd ürítsük le a lé. Így az éretlen paradicsom megszabadul a keserűségtől.

Hagyja el a maradék zöldségeket és az almát egy húsdarálón keresztül, és zománcozott edénybe helyezze.

Zöld paradicsom külön forgatáshoz.

Az alma-növényi keverékben hops-suneli-t és sót, majd növényi olajat adunk. Keverjük jól és hagyjuk fél órát.

Adjuk hozzá a zúzott zöld paradicsomot a serpenyőbe.

Forraljuk fel a mártást alacsony hő hatására körülbelül egy órán keresztül. Időről időre meg kell keverni, hogy a tömeg ne égjen.

Két perccel a főzés befejezése előtt adjunk hozzá adzhik apróra vágott zöldséget, keverjük össze és tegye bele az előkészített edénybe. Corkot, és tedd egy szekrénybe vagy hűtőbe.

Zöld Adzhika a téli “Sharp íz”

A télen nagyon éles zöld adzsika borsból (bolgár és chilis), fokhagymából és fűszernövényekből készül. Az ecet fokozza a friss fűszernövények és zöldségek illatát, enyhén simogató keserűséget és élességet. Kiváló választás a húsételekhez.

összetevők:

• egy font bolgár bors;

• 250 gramm petrezselyem;

• négy keserű paprika;

• 200 gramm fokhagyma;

• száz gramm kapor;

• 50 ml ecet 9%;

• evőkanál só;

• két evőkanál cukrot.

Az előkészítés módja:

A zöldeket gondosan válogatni kell, megszabadulni a puha, elkényeztetett részektől és a szilárd száraktól.

Vágjuk a petrezselymet és a kaput a lehető legkisebbre.

Töltsön zöldeket egy mély tálba, és használjon egy vízbe merülő keverőt 1 percig alaposan.

Bolgár borsot hámozni, eltávolítani a magokat, darabokra vágni és hozzáadni a kaprot és a petrezselymet. Egy percig vágja össze a zöldséget és a paprikát.

Tegye be a tisztított forró borsot és a fokhagymát a készítménybe, folytassa az őrlést. A konzisztencia nem lehet túlságosan vizes.

Adjunk hozzá cukrot a mártáshoz, adjunk hozzá sót, alaposan keverjük össze.

Öntsük az ecetet, és keverjük fel a mártást 1-2 percig, hogy egyenletesen színezett, egyenletes konzisztenciájú terméket kapjunk.

A téli zöld adzhikát sterilizált edényekben, parafából és hűtőszekrényben vagy pincelben tároljuk.

Zöld Adzhika a téli “Grúziai”

A grúz szószokat a dió gyakori használata jellemzi. Nem kivétel, és egy zöld adzsika a tél, főtt szerint egy széles körű grúz recept. A mártást szárított, nem friss, forró paprika alapján készítik el. Az edény fénypontja könnyű fahéjas íz. Adjika tökéletes, mint a különböző szószok és főzőpoharak alapja.

összetevők:

• kilogramm száraz paprika;

• ötven gramm koriander;

• háromszáz gramm fokhagymát hámozott;

• egy font friss koriander;

• kétszáz gramm hámozott dió;

• száz gramm készítésű hops-suneli keverék;

• fél kanál fahéj por;

• háromszáz gramm nagy só.

Az előkészítés módja:

Öntsük a borsot meleg vízzel, és hagyjuk fél órát.

Csavarja a dióféléket, a korianderet, a fokhagymát és a finom rácson áztatott borsot.

Adjuk hozzá a komló-suneli, a koriander és a fahéj keverékét, adjunk hozzá sót, keverjük össze és szétesik a tartályokba vagy az edényekbe.

Tárolja a zöld adzhika télen a hűtőszekrényben.

Zöld adzhika a télre – trükkök és hasznos tanácsok

  • Az Adzhika zöld alapja keserű bors. Akut kapcsolatot igényel, mivel nagyon égő tulajdonságokkal rendelkezik. Tisztítsa meg és chop a chili paprikát kesztyűben, hogy megóvja a kezét a kényes bőrtől az égési sérüléstől.
  • A légzés során óvatosan kell eljárni. Jobban működik, ha az ablak nyitva van, jól szellőző helyiségben.
  • A zöld vagy vörös paradicsomból a bőrtől való tisztításhoz van egy módja a szitálásnak. A paradicsomot keresztre kell vágni az alapon és két vagy három percig forralt vízben kell leengedni. Távolítsa el a gyümölcsöt egy jumperrel, és azonnal hideg vízbe vagy egy tányér vízbe és jégkockákba merítse. A hőmérséklet kontrasztja megkönnyíti a paradicsomot a bőrrel való érintkezésben.
  • A só csodálatos természetes tartósítószer. A zöld adzhik hagyományosan nagyon sok, így a termék magas védelmi tulajdonságokkal rendelkezik. Az Adjika több mint egy éve tárolható a hűtőszekrényben.
  • Az Adzhika jobb megőrzéséhez sterilizálni kell a dobozokat, mielőtt a kész terméket kibontja. Ezt speciális sterilizátorral vagy sterilizáló gyűrűvel lehet felforrósítani. Ha a doboz fémborítással van lezárva, azt is fel kell forralni.
  • A zöld Adzhika egy olyan tároló, amelyre a szervezetnek szüksége van télen. A mártás különleges értéke, hogy általában hőkezelés nélkül főzött, és megőrzi a zöldségek és a zöldségek minden hasznos tulajdonságát.

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 1 = 4