Caesar saláta: egy klasszikus, lépésről-lépésre készült recept egy könnyű étkezéshez. Klasszikus "Caesar" salátát készítünk kedvenc szószjával a lépésről lépésre készült receptekhez

Sok szakácskönyvben Caesar receptek vannak, és gyakran nem saláta. Bár a klasszikus név pontosan a salátához tartozik – a francia főzés egy része. Az első “Caesar” saláta leveleivel készült romaine, kekszek és csirke nélkül. De ne gondold, hogy ez a legmegfelelőbb lehetőség az összetevők kiválasztására. Most a “Caesar” salátában szinte bármilyen saláta leveleket, valamint a toast, a cseresznye paradicsom, a főtt tojás és a pörkölt csirke darabokat adhat hozzá. Ezek olyan összetevők, amelyek megváltoztathatók és kicserélhetők. De vannak olyan termékek is, amelyek nélkül nem lehet klasszikus Caesar saláta – ez parmezán sajt, és a legfontosabb az, hogy van egy szósz a salátában. A mártás savas fűszeres íze nagy szerepet játszik ebben az ételben, ami miatt a névnek azonos neve van.

A cézár saláta klasszikus (lépésről-lépésre recept) – a főzés általános elvei

A klasszikus Caesar saláta ideálisan elkészül a romaine saláta leveleiről, amelyek ropogós levelekből ízesítettek. De salátával vagy jéghegy nélkül cserélhetők.

A krokodonok friss fehér búza kenyérből készültek. A tortát feltétlenül levágják, és a maradékot kockákká zúzzák, és jól fűtött vajban megsütjük, amíg a fény el nem pukkan. A salátatálhoz való hozzáadás előtt a pirítóst tegye a szalvéta tetejére, hogy felszívja az összes felesleges olajat.

A saláta húsaként jobb, ha egy csirkemellet rakunk. Alaposan meg kell mosni és sütni kell egy serpenyőben, vagy fel kell forralni.

A klasszikus saláta olívaolajos mártással, citromlével, tojással és Worcester-mártással öltözött. Szükség esetén sót, mustármárt és őrölt fekete borsot is hozzáadhat.

A szósszal helyettesíthetetlen összetevője szinte nyers tojás. Feltétlenül frissnek kell lennie, és fél óráig szobahőmérsékleten kell megtisztítani. Ezt úgy kell elkészíteni, hogy legalább egy percig forralt vízben elmerül. A tojás konzisztenciájának folyadéknak kell lennie.

Egy puffasztott saláta esetében először a kézzel vágott saláta leveleket, majd az egész mártást öntjük, majd azután felszeleteljük a krutont, és ismét megszórjuk a mártással. A tetejét reszelt parmezán sajttal kell megszórni. Díszítsd a salátát cseresznyeparadicsomokkal és fél pete tojással.

A cézár saláta klasszikus: lépésről-lépésre recept

összetevők:

• 300 g saláta levelek;

• 50 g parmezán;

• 100 g búza kenyér;

• 2 gerezd fokhagymát;

• 15 g szárított fűszeres fűszernövény;

• Só ízesítésére.

Mártáshoz:

• 40 ml citromlé;

• 5 ml Worcester-mártással;

• egy csirke tojás;

• 60 ml olívaolaj;

• egy csipet fekete őrölt bors;

• 15 g mustárpor.

Az előkészítés módja:

1. A klasszikus Caesar saláta lépésről-lépésre készült receptje a mártás elkészítésével kezdődik. A csirke tojást vízben öblítjük.

2. Egy kis edényben öntsük rá a vizet, hogy tojást kapjunk. Adjunk hozzá sót a kanál hegyénél.

3. A vizet forrni kell.

4. Távolítsuk el a tűzről.

5. Merítse a csirke tojást a forró vízbe.

6. Várunk 50-60 másodpercet. Ezalatt a tojás enyhén főtt.

7. A tojást egy kanállal viszik.

8. Hűtsük le 5-7 percig.

9. Tisztítjuk a tojást a héjból.

10. A tojást a keverő táljába helyezzük, konzisztens lesz a folyadék.

11. Add hozzá a mustart.

12. Dobja a keverőt a corolla alacsony fordulatszámmal, amíg a homogenitás néhány másodpercig nem lesz.

13. Adjuk hozzá az olívaolajat (50 ml) több adagban. Észrevehetjük, minél több olajat használunk, annál vastagabb lesz a szósz.

14. Továbbra habverünk.

15. A frissen préselt citromlé és a Worcesters szósszal, valamint a sóval és az őrölt borssal keverjük össze.

16. Másik pár másodpercet.

17. A mártást félretesszük távol, de ne tegyük a hűtőbe.

18. A saláta leveleket hideg vízben öblítik.

19. Tegyük egy tiszta és száraz konyhai törölközőt néhány percig.

20. Ezután a levelek kis kezekkel szakadnak.

21. Hajtsa őket egy tálba, hogy összekeverje a salátát.

22. Vágja le a búza kenyeret az oldalsó kéregből, és kockára vágja vágódeszkán.

23. Kenyér kockákat helyezünk egy száraz serpenyőre.

24. Megszórjuk őket a fennmaradó olívaolajjal.

25. Féljük a magas hőt, amíg a fényes kéreggépe alkalmanként kockákat kever.

26. A fokhagymás szegfűszegeket megtisztítják és folyó vízben mossák.

27. A fokhagymát speciális sajtolással vagy nyomja meg.

28. A parmezán sajtot apróra vágjuk.

29. Egy salátával keverjük össze saláta levelekkel, búzasüteményekkel, fokhagymával és parmezánnal.

30. Szórjuk meg a salátát kiválasztott szárított fűszerekkel. Ez lehet tarragon, rozmaring vagy tarragon. Helyénvaló ezeket a gyógynövényeket keverni.

31. Töltjük sóval.

32. Keverjük össze.

33. A lépésről lépésre elkészített receptre öntöttük a korábban főzött mártást.

34. Tálaljuk a klasszikus Caesar salátát egy nagy tálban vagy egyéni salátatálakban.

Caesar saláta csirkével: lépésről-lépésre recept

összetevők:

• fél kiló csirkemellfilé;

• 200 g saláta levelek (lehetőleg román fajta);

• két csirke tojás (vagy négy fürj tojás);

• 120 g búzakenyér;

• 10 ml növényi olaj;

• só íze;

• fekete őrölt bors ízét.

Mártáshoz:

• egy fokhagyma szegfű;

• 60 ml növényi olaj (lehet olaj);

• egy csirke tojás;

• 6 ml Worcester-mártással;

• egy citrom egyharmada (mész);

• 50 g parmezán sajt.

Az előkészítés módja:

1. Csirkét csirkemell filéjét hideg vízben.

2. A filet papírtörlővel tárgyaljuk.

3. A vágódeszkán feküdtünk, és eltávolítottuk az összes felesleges filmet.

4. A filét megszórjuk növényi olajjal.

5. Megszórjuk egy kis sót és az őrölt borsot.

6. Dörzsölje meg a filmet minden oldalról olajjal és fűszerekkel.

7. Hagyja néhány percig a pácolást.

8. Ezután melegítse a serpenyőt.

9. Helyezze a csirke filét benne.

10. Az egyik oldalon 3-4 percig sütjük, amíg a pörkölt szín nem lesz.

11. Forduljon a másik oldalra és sütjük, amíg meg nem történik. Ebben az esetben a sütőt lezárhatja egy fedéllel, és enyhén csökkentheti az égő hőjét úgy, hogy a mell megfelelően sült legyen belülről.

12. 4-5 perc elteltével távolítsa el a serpenyőt a tányérról és még egyszer fordítsa el a filét.

13. Zárja le a sütőedényt a sült csirkemellfilével, majd tegye félre.

14. Egy külön kis serpenyőben csirke vagy fürj tojást helyezünk.

15. Töltse fel őket vízzel.

16. Készítettünk egy tányért forró főzésre.

17. A búzakenyér darabjait feloldják az oldalhéjakból.

18. Vágja a kenyeret darabokra vagy kockákra.

19. Tegye őket egy sütőlapra, olajjal megszórjuk.

20. Kenyér darabokat küldünk a forró sütőbe 5-6 percig. Ez idő alatt meg kell fordulni egyszer.

21. Amikor a megadott idő eltelik, levesszük a sütő tálcát.

22. Toast, hogy öntsön egy csészébe a saláta keveréséhez.

23. Ekkor már a tojásokat már főzték. Vessük ki őket a serpenyőből, és merítsük őket egy tálba hideg vízzel hűtésre.

24. Ezután megtisztítjuk a tojásokat a héjról.

25. A tojásokat egy vágódeszkán levágjuk egy kést a negyedben.

26. Helyezze át a tojások darabjait egy tálba krutonnal.

27. Időközben átmegyünk a saláta leveleken. Csak friss, sértetlen példányokra van szükség.

28. Tegye a kiválasztott leveleket egy csésze hideg vízbe és öblítse le.

29. Ezután húzza ki és szétterítse a leveleket egy száraz, tiszta konyhai törölközőn, hogy szobahőmérsékleten szárítsa.

Ezután a leveleket apró darabokra kézzel vágják.

31. Hajtsa a leveleket a pirítósra és a tojásra.

32. Vegye át a csirkemell filéjét és vékony szeletekre vágja.

33. Helyezze a csirke szeleteket egy tálba a salátához.

34. Sózzuk sóval és borssal. Most meg kell jegyeznünk, hogy a klasszikus Caesar saláta lépésről-lépésre történő receptjére egy mártás is lesz. Sok só nem szükséges.

35. A parmezán sajttal dörzsölte a kistát, hogy vékony sajtos tészta legyen.

36. A “Caesar” klasszikus salátával készült mártás készítése csirkével elegendő időt vesz igénybe. A mártás lépésről-lépésre receptje egy csirke tojás elkészítésével kezdődik. A helyiségnek feltétlenül helyiséghőmérsékletűnek kell lennie, ellenkező esetben felrobbanhat, és forrni kezdhet. Ehhez a mártáshoz egy tojás kell egy kicsit könnyebb, mint egy poached tojás.

37. Öntsük a vizet egy serpenyőbe, legfeljebb egy literes térfogattal.

38. Forraljuk fel a vizet.

39. Távolítsuk el a tűzről.

40. Óvatosan, hogy ne szakadjon bele, beleresszük a tojást.

41. Hagyja 7-9 percig.

42. Aztán kivesszük a tojást. A víz ebben az időben máris kérdése legyen.

43. Tisztítjuk a tojást a héjból.

44. Tegyük egy tálba, hogy megverjük a mártást.

45. Tisztítjuk és vízben egy fokhagymás kandúrot öblítünk.

46. ​​A fogócseppet bármilyen formában csiszoljuk bele.

47. Add hozzá a fokhagymás pürét a tojásba.

48. Néhány másodpercig pörgesse meg a kis forgási sebességet.

49. Ezután nyomja a citromlevet a szószba.

50. Worcester-mártást öntünk.

51. Sima simítás.

52. Ugyanakkor növényi olajat öntünk. Az olajbogyó a legjobb, de minden más vajat megtehet.

53. Ha a szósz konzisztenciája homogén, add hozzá az előzőleg zúzott sajtot.

54. Keverjük össze a mártást egy kanállal.

55. Az előzőleg elkészített salátát vízbe öntjük, és azonnal az asztalra szolgáljuk.

Caesar saláta klasszikus (lépésről lépésre recept) – tippek és tippek

• Ha a saláta levele enyhén hervadt, akkor egy negyedóra hideg vizet kell áztatni.

• A fokhagymás ízű krómokat először sütjük először a serpenyőben, majd fokhagymát, majd ugyanabban az olajban pirítóssal.

• Ha kívánja, elkészítheti a “Caesar” elkészült boltszeletét főzéshez.

• Főzött garnélarák is hozzá lehet adni a salátához.

• Kívánt esetben egy Worcester-mártást főzhetnek otthon.

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 9 = 1