A téli szőlőből készült zselé a nyár legszebb illatú ajándéka. Változatok és titkok a zselé készítéséhez a szőlőből a télre

A szőlőmártya nyáron a jövőben felhasználható, a legegyszerűbb formában tárolt cukorral ellátott szőlőlé, sterilizált edénybe mártva.

Jelly a szőlőből télre: alapelvek

A sütést csemegeszőlő és általában, zselék elő egyetlen fajta, keverés nélkül őket egymással, de nyilvánvalóan akkor csatlakozhat más szőlő gyümölcs (őszibarack, alma, körte, cseresznye, meggy …), és bogyók (málna, ribizli …).

Tehát a szőlőből készült zselé a tél számára ugyanaz a hely a kulináris fantázia számára, valamint az elakadások, dzsemek, dzsemek és így tovább.

A készítmény szőlő zselé egész télen kezdődik az a tény, hogy a bogyók leállítjuk, kefék, válogatni, eltávolítja a sérült, mossuk folyó víz és obsushivayut, így egy tésztaszűrő, melyet többször összerázzuk.

Grape Jelly Classic

Az összetevők

· 3 kg szőlő (az Isabella fajta ajánlott);

· 1,5 kg cukor;

· 300 ml vizet.

előkészítés

· Forraljuk fel a vizet egy serpenyőbe, tegyük szőlőbe, csökkentsük a tüzet a közepes és hőszőlőig, várva, amíg puhább lesz, a bőr nem szakad;

· Tegye félre az edény, várjon, amíg a szőlő lehűlni, gyúrjuk tolkushkoy és áttevődik a többrétegű géz (könnyebb, hogy kis adagokban) óvatosan nyomja össze a levet belőle;

· Öntsük a serpenyőbe, és tegyük vissza az edényeket a tűzhelybe;

· Miután kezdte felmelegedni a gyümölcslevet, lassan kortyolgatva cukrot, kevergetve, hogy jól feloldódjon;

· Vigyázz, hogy a lé a zselében forr, amíg a mennyisége kb. Felére csökken, és mindig távolítsa el a habot a sörből;

· Zselé-forró zselé elkészült a tégelyeken.

Szőlőlé frissen facsart levéből

Az összetevők

· 2 kg szőlő;

· 1 kg cukor.

előkészítés

Préselje a gyümölcslevet a szőlőből egy gyümölcscentrifugával;

· Öntsük a gyümölcslevet egy serpenyőbe, és közepes hőre helyezve öntsük a cukrot fokozatosan, erőteljesen keverjük, hogy jobban oldódjon;

· Tûzzön be, forralja fel a gyümölcslevet, majd – csökkentse és a felszínre formált film eltávolításával addig forraljon addig, amíg vastag, amíg a zselé félszer annyi;

· Helyezze a munkadarabot előkészített edénybe.

Szőlőmártya fahéjjal

Az összetevők

· 3 kg sötét szőlő;

· 1,5 kg cukor;

Fahéj ízlés szerint;

· Citromsav ízlés szerint;

200-300 ml vizet.

előkészítés

· A cukor egyharmadát öntsük vízben, és folyamatos keverés közben forraljuk fel a szirupot;

· Adjon hozzá szőlőt az edényekhez, keverje össze mindent, és csökkentse a tüzet, és hagyja a bogyókat a szirupban 15-20 percig;

· Tegye félre a serpenyőt, hagyja tartani a tartalmait, és kétszer törölje át a bogyókat egy gyakori szitán;

· Tegye a burgonyapürét egy serpenyőbe sziruppal, tegye vissza az edényeket a tűzbe, és forraljon lassan, folyamatos keverés közben, cukor hozzáadásával;

· Amikor a cukor feloldódik, adjunk hozzá fahéjat ízlés szerint, és mindig távolítsuk el a habokat, forraljuk fel az édes masszát, miközben a mennyisége felére csökken;

· Röviddel a készenlét előtt, adjunk hozzá egy kis citromsavat a zseléhez a szőlőből a télre, majd töltsük tovább a még mindig forró, édes tömböt üvegekbe.

Szőlőmártya narancsokkal

Az összetevők

· 2 kg szőlő;

· 1 kg narancs;

· 1 kg cukor;

· 1 csomag pektint;

· 100 ml vizet.

előkészítés

· Tisztítsa meg a narancsot a bőröktől, a héjat és a magokat, helyezze egy serpenyőbe, öntsön vízbe, adj hozzá szőlőt és tegye a tálakat közepes tűzbe, fedővel fedve;

30-40 perc elteltével távolítsa el a lemezt, és hagyja lehűlni;

· A folyadékot öntsük a gyümölcsből egy külön tálba;

· Törölje le a gyümölcsöt egy szitán és szorítsa össze a kapott masszát egy többrétegű gézzel;

· Adja hozzá a lé szétfeszített részét az egyikhez, amely csak lecsöpögött, és öntsön mindent a serpenyőbe;

· Tegye rá egy tányérra, indítsa el a fűtést és öntsön cukrot, keverje fel, hogy jól feloldódjon;

· Adjunk hozzá pektint, keverjük fel és forraljuk fel a folyadékot;

· Csökkentse a hőt és várjon a zselé gyors megvastagodására, és félig csökkentse a térfogatot;

· A zselét szétoszthatja a tégelyekben.

Ha szeretné kipróbálni egy egzotikus változata szőlő zselé télen – Cserélje egynegyedét, egyharmadát a rendszeres cukor cukornádból, ami lesz nagyon pikáns lekvár, karamell jegyzeteket.

Szőlőmelencében málna és fehérbor

Az összetevők

· 2 kg vörös szőlő;

· 1 kg málna;

· 200 ml fehér édes bor;

· 2 fahéjas rúd;

· 1 kg cukor;

· 150 ml vizet.

előkészítés

· Szőlő és málna bogyók, fehérbor, víz és fahéjas rúd – mindegyiket egy serpenyőbe rakják;

· Fedje le a fedelet, kapcsolja be a kis tüzet, és hagyja a tűzhelyen 50-60 percig;

· Tegye félre, távolítsa el a fahéjat, és hagyja lehűlni a keveréket;

· Ha áttetsző zselét szeretne kapni – egy tésztát helyezzen egy mély edénybe, és öntse bele a serpenyő tartalmát, várjon addig, amíg az összes folyadék el nem fogy;

· Ha az átlátszóság nem fontos – a folyadék kifolyása után válassza ki a málnát, törölje át a szitát egy pürén, és keverje össze a gyümölcslevekkel és a borral, újonnan szállítva a tűzhelybe;

· Adja hozzá a cukrot egy serpenyőbe, kis adagokban, keverje végig a feloldódásig;

· Folytassa a zselét főzni, amíg kb. Kétszer vastagabbá válik, óvatosan eltávolítva a keletkező habot;

· Szétosztja a zselét a szőlőből, amely még nem volt ideje hűlni a télen, üvegek mentén;

Szőlőmártya sárgabarack, fehérbor és dió

· 1 kg fehér szőlő;

· 1 kg kajszibarack;

· 200 ml édes fehérbor;

· 1 kg cukor;

· 100 ml vizet;

300 g hámozott dió.

előkészítés

· Vegyünk egy edényt a tűzhelyre, öntsük bele a vizet, fehér bort, kajszibarackot fektetünk le gödrök és szőlő nélkül;

• Fedjük le és hagyjuk elnyomni, 40-50 percig főzzük;

· Továbbá távolítsa el a hőtől, hűtsön megfelelő hőmérsékletre, és kétszer törölje át a gyümölcsöt egy szitán keresztül, add hozzá dörzsölve folyadékot;

· A nem tapadó bevonattal ellátott száraztálcán a diót és a cukrot kb.

· Forgassa a kis tüzet, és segítségével egy spatula keverjük a diót, a cukor bemelegítés a pontig, ahol karamellizált cukor ragadt a diót, majd az edényt tudunk félre, és jöjjön vissza egy zselé;

· Tegyen egy serpenyőt burgonyával és gyümölcslével egy tányérra, és adjon hozzá cukrot, alaposan keverje fel a feloldódásig, utána forraljon mindent vastagabbra és kétszer akkora mennyiségre;

· A zselét elosztva a szőlőből a télen a konzervdobozokba, adjunk mindegyikhez egy karamellos dió darabot.

Szőlőmártya almával és körtével

Az összetevők

· 0,5 kg körtét;

· 0,5 kg almát;

· 2 kg szőlő;

· 2 kg cukor;

· 0,5 ts. szóda;

· 1 tk. citromsav;

· 2 tasak pektin.

előkészítés

· Körte almával héllel és középen magvakkal, szeletekre vágva;

· A gyümölcsöt 0,5 liter hideg vizet öntsük fel, a szódát feloldjuk és 3-4 órán át hagyjuk. Emiatt a lobulák nem degradálódnak a főzés során, és sokkal érdekesebbek lesznek a megfogalmazott munkadarab textúrájánál;

Préselj ki a gyümölcslevet a szőlőből;

· Öntsük a lé egy serpenyőbe, tegyünk egy kis tüzet, indítsuk el a fűtést, adjuk hozzá a cukor mennyiségének felét;

· Amikor a cukor feloldódik – adjunk hozzá pektint, jól keverjük össze és várjunk forrást;

· Néhány percig főzzük a keveréket, várjuk megint forraljuk (de ne forrjuk!), Öntsük a citromsavat, oldjuk fel, keverjük, és távolítsuk el a tányért a tányérról;

· Szedje le a szódát a gyümölcslábakról, és hideg vízzel alaposan öblítse le őket;

· 200-250 ml vizet öntsünk egy másik serpenyőbe, töltsük bele a maradék cukrot, oldjuk fel, és a szirup forraljuk fel, tegyünk gyümölcsöt az edényekbe;

· 15-20 percen át közepes lángon melegítsük fel őket, finoman kevergetve;

· A serpenyő tartalmát öntsük a szőlőlével a gyümölcsbe, keverjük össze és forraljuk fel újra;

Végül, tegye a forró zselét az edényekbe.

Jelly a szőlőből a télre: titkok és trükkök

Annak ellenére, hogy a zselészőlő receptek télen világszerte változatosak, az otthoni főzés néhány trükkje mindegyikre alkalmazható, ami szédítően ízletes és hasznos eredményt ad a háziasszony kellemetlenségeinek.

1. zselés szőlőt a téli, valamint konzervek, dzsemek, lekvárok, stb, ajánlott főzni egy vastag falú tálba, egyenletesen oszlatja hő az egész felületen, amelynek az alja nem valószínű ragasztás étel.

2. A szőlőnek érettnek, megengedhetőnek – kissé éretlennek, de soha nem túlérettnek kell lennie, ahol a fermentáció jellegzetes íze érezhető.

3. A szőlőlé tisztább lesz, átlátszóbbá válik, ha hagyja leülepedni és több réteg gézzel történő szűrést követően gondosan öntse ki a tartályból, hogy ne zavarja az üledéket.

4. A szőlőben lévő gélképző anyagok elégségesek, de nem túlságosan, ezért néha pektint, zselatint vagy agar agart adnak a zselébe.

5. A cukor mennyisége, valamint a különböző adalékok száma és tartománya (és általában szükségessége) a személyes ízlésektől és a szőlőfajtáktól függ. A magas szőlőcukor-tartalom azt sugallja, hogy kevesebb cukrot kell elhelyezni, és esetleg csökkenteni kell a zselés zagyot citromlével vagy citromsavval. Világos ízét és aromáját néhány fajta, nincs szükség dekoráció egyéb fűszerek és gyümölcsök és más fajták, másrészt, semleges ízű és jó, mint a bázis kulináris kísérletek zagotovkezhele szőlőt a tél.

6. A zselé készenléti állapotának ellenőrzéséhez egy cseppet egy tál vizet kell dobnia – ha az aljára süllyedt, akkor nem oldódott meg, akkor készen áll.

A finom szőlőmártogát tea, palacsinta, sajttorta, pirítós, zabkása szolgálja fel, amelyet édes italok és desszertek készítéséhez használnak, eredeti második ételeket.

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 6 = 1