A sütőben sült hal - a legjobb receptek. Hogyan kell megfelelően sütni a sütőben.

A sütőben sült hal – általános elvek

Halételek széles körben használják a táplálék és a klinikai táplálás, ők nagyra becsülik a magas tápértékű, kevesebb kalória, mint sok fajta hús, a jelenléte esszenciális zsírsavak, miközben hatalmas mennyiségű vitamint, különösen a B csoportban, és nyomelemek. Ezenkívül a hal könnyen emészthető, nagyon jó ízű és kedvező hatással van az idegrendszerre, a B-vitamin komplexnek köszönhetően.

A kemencében sült hal nemcsak hasznos étel, hanem szokatlanul ízletes is. Ezen túlmenően a hal gyorsan elkészül, ami időt takarít meg – ez egy újabb plusz a termék. A fehérjék és a tápanyagok tartalma miatt a tengeri és a folyami lakosok versenyezhetnek a legjobb fajta húsokkal. Például a táplálkozási értékhez tartozó csikós sügér meghaladja a csirkét és a pontyhúst.

A folyamat a sütés hal a kemencében a következő: a hal vagy annak alkatrészeit tálba helyezzük kikent kis mennyiségű zsírt, és előmelegített 230-280 fokos sütőben. Különösen finom ha sütött halfajok ilyen megvalósítási mód szerint, például egy fog kárász, tőkehal, tőkehal, laposhal, gránátoshal, bluefish, Mero, szardínia, nyelvhal, Maslyanko (halolaj), tengeri sügér, makréla.

Sütjük a terméket zöldségekkel, főleg burgonyával, rizszel, sajtjal, tejjel, gombával, fóliával, majonézzel, tejföllel, liszttel stb. Nem ajánlott a tengeri halat zsemlemorzsában sütni, ezért célszerűbb a búzalisztet 4: 1 arányú burgonyával kombinálni.

Hal a sütőben – ételek elkészítése

Először is, számos kulináris szabályt kell betartani annak érdekében, hogy a halétel tápláló és ízletes legyen. A kapott edény minősége közvetlenül az ételek és a főzőedények megfelelő választékától függ. Nem szabad elfelejteni, hogy a sütőben csak agyag, fekete öntöttvas vagy zománcozott edényeket lehet sütni.

Más fém, alumínium serpenyők nem ajánlottak, mert a sütési folyamat során szürke színt adnak a halnak, jelentősen rontják az étel ízét és segítenek benne sok hasznos anyag megsemmisítését. A sütési tálca előnyösebb a kis méret kiválasztásához.

Hal a sütőben – élelmiszer előkészítése

Ha a boltban vásárolt egész osztatlan halat hűtött állapotban, figyeld meg néhány pontot. Először is, a halnak frissnek kell lennie: a sima, fényes skálákkal, egyenletesen borított nyálkahártyával, a has nem szabad duzzadni, a friss halak szemei ​​átláthatók, fényesek és rugalmasak. Másodszor, a terméket meg kell szipogni vásárlás előtt: a szag nem lehet savas, és nem lehet külföldi árnyalat, kivéve a halat.

Tehát van a hal. Amikor hazaérsz, tisztítsa meg a mérlegtől (ha van) a faroktól a fejig, az öblítés és a bél. Szükség van a derékrészek szépen eltávolítására. Az epehólyag eltávolításával próbáld meg ne károsodni. Ha kitör, rendben van. Elég, hogy alaposan mossa a halakat hideg, szükségszerűen folyó vízben, és minden keserűség el fog jönni. A farok, a fej, a bordák levágása vagy sem mindenki számára magánügy.

Ezután öblítse le a halat, különösen belülről, fedje le a sót, és kövesse a receptet. Egyébként süthetünk egészben halat, és darabokra vágjuk, ebben az esetben az étel főzésének ideje jelentősen csökken.

1. recept: A sütőben fóliába sült hal

A fólia – az emberiség nagyszerű találmánya – védi az élelmiszer-alapanyagokat, például az ételeket, de nincs negatív oldala. A fólia nem oxidált, kompakt, könnyű, megőrzi a termékben lévő előnyös anyagokat, felülmúlhatatlan aromát biztosít a halételhez további beavatkozás nélkül. Ehhez a recepthez tanácsos rózsaszín lazacot használni.

Az összetevők: egy rózsaszín lazac, egy citrom, egy nagy hagyma, egy répa, 50 gr. lecsepegtetjük. olaj, mindenféle zöld dekoráció.

Az előkészítés módja:

1. Tisztítsa meg a halat és öblítse le. Vágja a hagymát félgyűrűsre. Rostos sárgarépát (lehetőleg nagy méretben). A citrom, mint a hagyma, félig gyűrűs szegmensekre vágódik.

2. Ezt követően a hagymát és a sárgarépát, a fűszerezést, a borsot, meg kell sütni a növényi olajban. Először a hagymát sültek, majd hozzáadják a sárgarépát.

3. A halakat sózni és borssal is bevonni kívülről és belülről, sült zöldségekkel töltve, 2-3 szelet citrommal és apróra vágni.

4. Ha a zöldségek maradnak, azokat előkészített fóliába kell helyezni, felülről pedig a töltött halat és néhány citromszelet (a halakra). Helyesen csavarja be a jövő edényt a fóliába, jól lezárja a széleket (ha egy lap nem elegendő, vegye be a másikat), helyezze rá egy sütőlapra, és 180 fokos hőmérsékleten egy órára süssük.

Óvatosan távolítsuk el a halat a fóliából, tegyük egy hosszú, nagy tálba és díszítsük zöldre. Az ételt részekre lehet vágni, és az asztalhoz kell szolgáltatni.

2. recept: Hal és burgonya a sütőben

Ehhez a recepthez egy halfilmet készítünk, melyet burgonyával süsse meg, sűrű tejmártással. Egy ízletes és nagyon hasznos étel tökéletes egy családi vacsorára. A recept alapelve szerint a burgonyát más zöldségekkel lehet helyettesíteni (pl. Karfiol), vagy külön fajta sütit.

Az összetevők: Filé szekunder zsíros halak – 800 c 10 közepes burgonya, hagyma 2, egy tíz-zsírtartalmú tejszínt – 250 c, 300 ml tej, reszelt sajt – 100g, 2 evőkanál …. l. liszt, ketchup, só, bors ízlés szerint, és a vágy.

Az előkészítés módja:

1. Forraljuk a burgonyát, de enyhén lehűtött, hűvös maradjon. Hagymás rácsot egy közepes dúsítón, enyhén süsse meg a rákot. olajjal, majd hozzáadjuk a lisztet a serpenyőhöz, keverjük össze mindent, tartsuk a tűzhelyen néhány percig.

2. Ezután adjunk hozzá hagymát lisztes tejföllel és ketchup (2 evőkanál ketchup elég), és tegye fel, keverés, még 2 percig. Ezután öntsük a tejet, keverjük össze és forraljuk néhány percig. A kapott mártás sóval és borssal.

3. Vágja el a burgonyát műanyaggal, zsírozza be a sütő tálcát olajjal, zárja le az alját burgonyával, és helyezze föl a haldarabokat. Öntsük a burgonyát halas főtt mártással, és helyezzük előmelegített sütőbe (220 fokig). Süssük 40 percig. fedél nélkül. Tíz perccel az étkezés előtt, rántott sajtokkal megszórjuk.

A kész halat felülről egy gyönyörű zamatos kéreg borítja, és belülről – tejtermékkel átitatott. Bon appetit!

3. recept: Zöldség halat a sütőben

Hal – nagyon hasznos termék, a zöldségek szintén értékesek. Ideálisan kiegészítik és erősítik egymás hasznos tulajdonságait.

Az összetevők: Tengeri hal – 2 db, fehér káposzta – 1, 2 sárgarépa, 2 fej vöröshagyma, kaliforniai paprika – 1 db paradicsom (paradicsompüré), gomba, fűszerek választott (a halak), majonéz, fél citrom, krém .. sajt – 2, zöld.

Az előkészítés módja:

1. Sültkáposzta, sárgarépa, hagyma és paprika; tegyen mindent a serpenyőbe. Amikor a káposzta puha, adj hozzá egy csavart paradicsomot vagy pasztát.

2. A halat darabokra vágjuk, melyeket sózunk, majonézzel fűszerekkel bevonva.

3. Zsírozza meg a sütőlapot zsírozva, rakja le a fele sült réteget, utána halat, citrom levével megszórja, és tegye rá a fennmaradó sülteket. Készítünk egy majonézes hálót, és elküldjük a sütőbe, amíg készen van. 15 perccel az étkezés előtt szórja meg a jövő ételeket reszelt sajttal.

4. recept: A sütőben lévő citromban és mustárban lévő hal fóliában

összetevők: kilogramm hal, egy csomó petrezselyem, egy közepes méretű izzó, őrölt fekete bors, paradicsom, kis só, 50 g mustár, citrom.

Az előkészítés módja

1. Halat alaposan, szükség esetén tisztítsa meg a mérlegből. Vágja le a fejét és a farkát, vágja el a bordákat, és vegye ki a belső részeket. Ismét öblítse le és törölje szárazra. Kereszten a hasított testeken, csinálj néhány apró bemetszést a gerincre. Dörzsölje meg sóval és borssal, majd hagyja, hogy kb. 20 percig bejusson.

2. Mossa meg a paradicsomot, törölje le és vékony szeletekre vágja. Húzzuk le az apróra vágott hagymát félgyűrűvel. Vágja le a citromot, és vágja fél fele vékony körökbe.

3. Formálja meg a fóliát és rakja rá a halat. Minden egyes metszésnél tegyen egy szelet paradicsomot és citromot.

4. Préselje ki a levest a citrom második felétől. Keverjük össze mustárral. Ezzel a mártással zsírozza a halakat mindkét oldalról.

5. Tegye a maradék paradicsomot és hagymát a hasba. A vöröshagymával könnyedén levághatod. A hasított fóliába csomagolva. A formát fél óráig tegye a sütőbe. 200 fokos sütés. Néhány perccel a felszabadulás előtt nyissa ki a fóliát a halak barnításához.

5. recept: A fagyasztott halat a sütőben zöldségréteg alatt

összetevők: Hat darab halfilé (200 g mindegyik), növényi olaj, négy közepes sárgarépa, fűszer, hal, két nagy hagyma, finomra őrölt sót, 200 gramm sajt, 70 g majonéz.

Az előkészítés módja

1. Ha fagyasztott halat használ, azt fel kell oldani, ha hideg vízbe helyezi. Törölje le a felolvasztott palacsinta darabokat, és törölje át őket egy szalvétával. Minden darab szezon mindkét oldalon borssal és sóval. Hagyja egy ideig, hogy a halat áztassa fűszerekkel.

2. Zöldségeket tisztítson és mosson. Használjon keverőt, vágja el a sárgarépát és hagymát. Tegye a sütőt a tűzhelybe és melegítse fel növényi olajjal. Vigyük át a hagymát egy serpenyőbe, és sütjük, amíg tiszta. Add hozzá sárgarépát. Zöldség grillező, amíg puha sárgarépa. Hagyja a sütést.

3. Minden egyes haldarab esetében készítsen egyfajta lemezt a fólia oldalával. Tegye a halat a fóliába.

4. Adjunk hozzá majonézet a zöldséges serpenyőbe, és keverjük, amíg sima.

5. Helyezze a növényi keveréket a halra egy egyenletes rétegben. Meredek a sajtot és szórja meg a halat. Tegye a serpenyőt 40 percig a sütőben. Süssük 175 fokos hőmérsékleten. Tálaljuk a fólia kivétele nélkül.

6. recept: A fagyasztott hal a szóban forgó savanyú pácban

összetevők: 300 g nem-csontos halak, zöldek, 50 ml szójaszósz, római kömény megszorítani, 50 ml tejszín, csipetnyi őrölt chili paprika, 50 g krém, 30 gramm olívaolaj, Art. egy kanál reszelt gyömbér, két gerezd fokhagyma.

Az előkészítés módja

1. Tisztítsa meg a halhéjat a mérlegtől, vágja le a fejét és a farokot. A gerinc mentén bemetszés. Válasszuk el a filmet a csontokból. Szeletelje a halakat apró részletekben.

2. Egy külön tálban egyesítse a tejfölt és a gyömbér gyökerét. Itt nyomja a fokhagymát a fokhagymán keresztül. Add hozzá az olívaolajat, a szezonnás köménymaggal és a chili paprikával. Öntsük a szójaszószba. Keverjük össze alaposan a marinadát, amíg simán nem.

3. Minden egyes halat áztatunk a pácban, és hagyjuk legalább fél órát, hogy a hal jól szennyezett legyen.

4. Fedje le a serpenyőt dupla hajtogatott fóliával. Tedd rá a halak darabjait. Fedje le a tetejét ugyanazzal a fóliaréteggel, és jól csomagolja be az éleket. Tegye be a sütőbe, 200 fokos fűtött. Süssük a halat körülbelül 20 percig. Távolítsa el a kész halat a sütőből, vegye le a fóliát, és finoman apróra vágott zöldséggel megszórja.

Hal a sütőben – hasznos tippek

Ahhoz, ételek sütés közben „nem blokkolt” halszagú, tepsibe elfedi a fólia, csak a főzés előtt lehetőség van, hogy kenje a ecet vagy citromlé, majd egyszerűen öblítse vízben. Ahhoz, hogy eltávolítsa a szagot a kezéből, rántsa őket citromhéjjal vagy kávéval.

Halat a sütőben, mint általában, sütni egy serpenyőben vagy serpenyőben. Az edényeket teljesen körettel és halkal kell kitölteni, különben a sütés közben a nedvesség gyorsan elpárolog, és a termék kiszárad.

Hal – romlandó termék, amelyet helyesen kell tárolni, külön-külön az összetevők többi részéből. A helytelen tárolási rendszer jelentősen befolyásolja a jövő halételének minőségét.

És az utolsó tipp: a halat közvetlenül az étkezés előtt sütjük, és azonnal szolgáljuk. A hűtött sült hal a sütőben elveszíti egyedi ízminőségét az idő múlásával.

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

49 − 39 =