Tender og saftig brisket, bagt i ovnen - altid den måde! Originale madlavningsmuligheder for frisk og røget bacon, bagt i ovnen

Oksekød eller svinekød er budgettet kødprodukter, men du kan lave mad fra dem både hverdag og festlige lækre retter.

Samtidig betragtes bagning i ovnen som den mindst besværlige men meget korrekte måde at lave mad på. Kødet opvarmes jævnt, overskydende fedt optøes, brystets overflade udgør ikke en lidt brugt skorpe, som under den sædvanlige stegning på ovnen.

Der er mange opskrifter til en brisket, der er bagt i ovnen, men i hvert tilfælde er det nødvendigt at kunne vælge det passende kødstykke og observere de grundlæggende teknologiske principper for dets forberedelse og forberedelse.

Generelle principper for madlavning en bagt bagt i ovnen

Reglerne for at vælge og forberede en brystet til bagning er enkle nok og kræver ikke specielle kulinariske færdigheder:

• at brystet, der blev bagt i ovnen, viste sig saftigt og så effektivt ud i skiverne, ville det være bedst at tage et tykt eller mellemstykke med ensartede kød og fedtlag;

• til stegning er et snit af en brisket på 1-3 kg og en strimmelbredde på mindst 10 cm egnet;

• Du kan bruge kød med en hud og på en knogle, men i så fald skal du vælge et større stykke, fordi når du fodrer ribben og huden fjernes;

• Fremstilling af brisket består i at rense stykket fra knogler og andre partikler, der er tilbage fra skæringen, samt at fjerne filmene og vaske kødet;

• Jordssorteret peber og bordssalt er det minimum, der kræves for krydderier til behandling af et stykke brisket (krydderier blandes og gnides med den resulterende sammensætning fra alle sider);

• I de fleste tilfælde bruges hvidløg til at give kødet en appetitlig duft (hvidløg skiver baconbrisket);

• som ekstra krydderier anvende timian og fedter, løvflager og færdige blandinger af krydrede tørrede urter;

• En røget bacon kan også bruges, bages i ovnen i skiveskåret form eller i et helt stykke med en grøntsag eller en anden side skål;

• råbrisket bages på lav varme i 1 til 5 timer afhængigt af kødets vægt og opskriftens egenskaber.

Opskrift 1

Flæskebrystet i ovnen hele stykket

Dette er den nemmeste måde at få et ømt og saftigt kødtap eller hjertelig varm skål på, samt et nyttigt og meget velsmagende alternativ til butikspølsen. Har en sådan universal skål i køleskabet, kan du fodre sultne husstande eller uventede gæster inden for få minutter.

ingredienser:

• Pork råbrisket med et stykke

• Krydderier efter smag

• 4-5 fed hvidløg

• store gulerødder

Fremstillingsmetode:

Forberedt brisket napigovat hvidløg og strimler af gulerødder, sat i et passende stykke stegepande eller bageplade skinnet ned. Tænd ovnen for en lille ild og sæt en kødbeholder i den. Efter 1,5-2 timer bliver brystet bagt i juice og duftende med aromaer, der er bagt i ovnen, klar til servering. Resten af ​​opvasken kan opbevares i køleskabet i 2-3 dage og bruges som koldt kødskåret eller opvarmet til det andet.

Opskrift 2

Bagtbrisket i en øl marinade

En udsøgt kødret, som vil være hensigtsmæssig til servering til enhver fest – familie fest eller søndag frokost, et møde med venner eller et festligt bord. Marineret i oksekødsbrystet, der er bagt i ovnen, viser sig at være usædvanligt blød og duftende og erobrer smeltefulden af ​​alle spisere ved bordet.

ingredienser:

• frisk oksekød

• et glas kødkød;

• en flaske mørk øl;

• 2 store løg;

• lidt citronsaft og vegetabilsk olie;

• salt, muskatnød og peber

• flere fed hvidløg

• 1 p.s. sennep og sukker

Fremstillingsmetode:

Forarbejdet kød gnides med blandede krydderier og efterlades til bløde. Vi forbereder marinade fra hakket hvidløg, salt, sennep, vegetabilsk olie, sukker, peber og citronsaft. I brazieren opvarmes lidt olie og steges brisket, indtil den bliver brun, og omdannes til 3-4 minutter. Vi smør kødet med en marinade blanding og læg det i et lag med et fedtlag opad og dække løget med skære løgringe. Fyld brystet med øl, giv 10 minutter til infusion og tilsæt bouillon, tilsæt peber, salt og læg form under låget i ovnen i tre timer. Løsn derefter låget – og igen i ovnen i 40 minutter, hæld en lille bouillon.

Opskrift 3

Bagt svinekød maven med grøntsager

En effektiv kødret, meget velegnet til dem, der ikke har noget imod at spise et sundt måltid, men overholder principperne om sund kost. Frisk brisket, bagt i ovnen med grøntsager, kan danne basis for frokost eller en god mulighed for en hurtig middag, hvis det resterende kød opvarmes og serveres med pasta eller smuldret ris.

ingredienser:

• Flæsk friskbrisket med en hud;

• krydderier til smag (salvie og basilikum, persille og oregano);

• 3-4 fed hvidløg;

• 300-400 g unge små gulerødder og rødbeder

• peber, salt;

Fetaost eller ost

• Oliven og smør;

• revet peberrod

• creme fraiche og citronsaft

Fremstillingsmetode:

Bland de krydrede krydderurter og hakket hvidløg, gnid dette stykke brisket og lad det marinere for en dag i køleskabet, indpakket i en film. Derefter skræler vi krydderierne og sender kødet i en stegepande i ovn i 5 timer (tænd den lille ild). Gulerødder og rødbeder og blancher i kogende vand i 5-7 minutter, så tørrer vi grøntsagerne og tilføjer dem til kødet, og fortsætter med at bage hele sammensætningen, indtil vi brænder. Brisket, bagt i ovnen med små grøntsager, serveret med rømme sauce. Skiveskåret brisket opvarmes i en blanding af fløde og olivenolie med tilsætning af krydderier, lægges derefter på en skål og drysses med stykker blød ost og omkring grønsager. Fra toppen hælder vi en farverig stadiglevende sauce (revet peberrod, citronsaft, creme fraiche og krydderier).

Opskrift 4

Bagt med karneatbrisket og garniture-grøntsagssauce

Skål til en fyldig sund kost, som pænt kan serveres til festbordet og overraske gæster med originalt mad. Et sæt grøntsager kan være vilkårlig, men det er bedre at vælge et flerfarvet sortiment, der effektivt skygger ømt lyserøde og hvide kød.

ingredienser:

• frisk svinekød;

• hvidløg og nelliker;

• peber, salt;

• et sæt grøntsager (rod selleri og broccoli, bulgarsk peber og mini majskål, gulerødder og rødløg);

• Smør;

• et glas rødvin

• noget mel og sukker;

• Cherrytomater

Fremstillingsmetode:

Det behandlede bryst (revet peber og salt) sat på et ark folie, og omgivet shpiguem fed hvidløg skiver, derefter en folie pack stramt og sættes i en ovn med bundt let opvarmning. Medens kødet bevægelsesmuligheder i ovnen, let koge broccoli i kogende vand, og en stegepande i smør varmer revet selleri og gulerødder, derefter overføre dem til strimlerne af peber og røde løg halvringene. Der skal du også placere mini majs og skiver hvidløg, varm op lidt mere og hæld i en del af den røde vin. I gryden opvarmes smørret med mel, og derpå tilsættes rester af vin og sukker, lidt salt og rør sausen, indtil den koger. Vi tager brisket og skærer folien, i yderligere 10 minutter sætter vi kødet i ovnen for at få en lille rødhed. Serveres bacon, bagt i ovnen, skæres i skiver og elegant lagt på et fad, læg grøntsagerne rundt, hæld saucen og pynt med cherrytomater.

Opskrift 5

Bagt svinekød i en ærme

I stedet for at købe pølse og skinke, fyldt med konserveringsmidler, er det bedre at fodre dine elskede husholdninger med lækkert kød, der smelter i munden. Det er nyttigt, billigt og tager ikke meget tid, fordi en brisket, der er bagt i ovnen i en speciel kulinarisk ærme, anses for at være enkel til madlavning, men har en fremragende smag.

ingredienser:

• Frisk friskbrød;

• Et sæt tørrede urter;

• flere fed hvidløg

• citron;

• peber og salt;

• Friske greens

• lidt vegetabilsk olie

Fremstillingsmetode:

Vi forbereder en tyk marinade blanding af peber, krydret urter, citronsaft, salt og vegetabilsk olie. Smurte vælling opnåede bryst tidligere svinefedt hvidløg, og holdes i ca. en time at imprægnere kødet smag urter. Læg bacon i muffen og er tæt pakkede, men i et par steder gøre en tandstikker eller nålestik, således at når muffen opvarmes ikke briste. Læg kødet i ovnen i en muffe (2000) og bages møre, derefter snick muffe og brun bryst stadig i ca. 10 minutter i kulde kan anvendes til sandwich, og varm – serveret med enhver side skål for en anden.

Opskrift 6

Duftende rulle fra bagt svinekød

For at forberede denne duftende ølrulle, skal du vælge et bredt lag af brisket af mellemtykkelse. Som et resultat vil saftigt kød med fede lag vise sig, som vil fungere som et originalt koldt snack – og velsmagende og ser godt ud i skiverne.

ingredienser:

• et lag af svinekødbrisket;

• salt og peber

• Friske urter (bland basilikum, persille og timian bedre);

• hvidløg

Fremstillingsmetode:

Vi gnider det tilberedte kød med en blanding af peber, hakket hvidløg og salt. Vi skar skæregrønslaget på brisket, drej kødet i en tæt selvrulle, bind forsigtigt det snoet kød med en stærk tråd (svær eller speciel kulinarisk). Rul rouletten til rouge i panden, og sæt den derefter i ovnen, indtil den er klar (ca. en time). Den afkølede brisket, der er bagt i ovnen, serveres skiver og dekoreret med friske grøntsager.

Opskrift 7

Bagt svinekød maven med kartofler

En brystet med en kartoffel er en favorit skål, men i stegt form vil det helt sikkert påvirke figuren, og maven vil ikke være let. Fra et diætsynspunkt er brystet, der er bagt i ovnen med kartofler, meget mere nyttigt, og smagen og udseendet vil ikke være mindre imponerende.

ingredienser:

• svinekød;

• salt og peber

• Spicy urter;

• flere kartofler;

• lidt vegetabilsk olie

Fremstillingsmetode:

Skrællede kartofler skåret i kvarter og dyppes i kogende vand i 10 minutter, derefter tag ud og køle, drys en krydret blanding og drys med olie. Vi gnider brystet med hakket hvidløg og krydderier, læg det på en bageplade og sæt det på ovnen i en time. Vi tager kødet, sætter kartoffelskiver og bages i 40-50 minutter. Vi skåret brisket og fodrede hurtigt til bordet.

Opskrift 8

Bagt festlig oksekødbryst

Spektakulær og meget velsmagende skål, som kræver lidt indsats og tid, men til et festligt bord kan du prøve. Raffineret oksekødspand, der er bagt i ovnen på en særlig måde, er usandsynligt, at de bliver på ferie efter dagen – alt bliver spist uden spor.

ingredienser:

• Bøf friske brisket;

• gulerod og løg;

• hvidløg og urter;

• Halvtørrød rødvin;

• salt og peber

• Tomater;

• kartofler og svampe

Fremstillingsmetode:

Til sauce stege hakket fint løg, gulerødder og hvidløg, og tilsæt derefter til dem knuste tomater og krydrede krydderurter. Slør duftende blanding i ca. 20 minutter og afkøl den, og slip den derefter i en blender. Brisket er forarbejdet med krydderier og lad os sænke lidt. Stek kødet op til rødt i stegepanden, fjern derefter stykket og steg frøringerne i den resterende saft i stegepanden. I brazier på puden fra de stegte løg sætter vi brystet, overlejrer det med stykker gulerod, hvidløg og dæk med en afkølet tomatsauce. Bag ca 1,5 time i ovnen under låget, læg halvdelen af ​​skrællede kartofler og svampe, sæt den bagefter i 1,5 time til en lille brand. Vi går ud, skærer brystet og serverer det med svampe og kartofler.

Opskrift 9

Røget bacon, bagt i et pelsskind pandekager

Hvis familien nægter at kede sig med Mos kartofler og stuvede kartofler, kan du overraske dit hjem med lækker røget bacon i et pelsskind lavet af kartoffelpandekager. Det er bedre at lave mad med en margen – vil bede om kosttilskud!

ingredienser:

• Svinekødret brisket;

• salt og peber

• creme creme;

• hvidløg;

• flere kartofler;

• 2-3 æg;

• vegetabilsk olie

Fremstillingsmetode:

Vi skræl kartofler og fint gnide, klem juice lidt, tilsæt æg, peber og salt. Stek olie fra draniki og læg dig klar til papirhåndklæder for at slippe af med overskydende fedt. Vi skærer brystet i skiver og steges med hvidløg i stegepande. I de serverende gryder skal du placere draniki på bunden og væggene, fyld med brisket, dække med pandekage og hæld flødeskum. Opbevar gryderne i en ovn med lav temperatur i 15-20 minutter, tjen straks.

Brystbagt i ovnen: tip og tip

  • Hvis det ikke var muligt at finde brystet af den ønskede tykkelse, kan du tage to mellemstore stykker, fold dem sammen med huden udad, binde dem tæt sammen med en stærk tråd og bage.
  • Spin hvidløg bacon er nødvendig, uden at fjerne bladet fra kødet, og direkte på kniven for at komme ind i skiver hvidløg eller gulerødder ind i det lavede snit.
  • Som marinade til brisket, bagt i ovnen, mayonnaise, blandet med krydderurter og cremefløde.
  • En særlig aroma, der er bagt i ærmet eller folien af ​​brystet, gives ikke kun af urterne, men også af stykker af bulgarsk peber, der ligger rundt om kødet.

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 33 = 39