Hvordan kan du lave tørrede tomater: alle måder. Interessante opskrifter af retter med tørrede tomater

Tørrede tomater kom til os fra Italien, det er i dette solrige land, at denne måde bruges til at høste tomater.

Produktet åbner nye kulinariske muligheder og smag. I dag kan det købes i ethvert supermarked, men det er smagere og meget billigere at tørre tomaterne selv, især da det er meget simpelt.

Tørrede tomater – generelle principper for madlavning

Til tørring er det bedre at vælge kødfulde sorter af tomater, hvor der ikke er meget saft og frø. Det er vigtigt, at de er modne, men ikke overdrevne. Jo glattere og sødere den friske tomat, jo mere lækre er forberedelsen. Derfor er det bedst at bruge tomater, der ikke dyrkes i drivhuse, men i grøntsagshaver under solens stråler. Grøntsager skal indhente bushen og ikke nå den røde tilstand i processen med lezhki. Før tørring skal tomaterne skylles godt og må tørre.

Hvordan kan du tørre tomater:

• helt;

• halvt;

• lobula;

• cirkler.

Den længste vil være at tørre tomater helt, så de er ikke kogte i denne form ofte. For billets skal du vælge små frugter, fjern fastgørelsesstedet på peduncle. Hvis kernen er hård og hvidlig, så skal den skæres med en kniv. Oftest gør tørrede tomater skiver eller ringlets. De deler hurtigt med fugt, så tørretiden reduceres mange gange.

Tørrede tomater – alle metoder til høstning

Nogle landladies anser processen for tørring af grøntsager arbejdskrævende. Men hvis du sammenligner det med andre muligheder for høst, for eksempel bevarelse, er det meget nemmere og hurtigere.

Hvordan kan du tørre tomaterne:

• i solen;

• i ovnen

• i en særlig elektrisk tørretumbler.

Ikke alle metoder er lige gode, hver har sine fordele og ulemper. Men i hvert fald er det vigtigt ikke at tørre tomaterne, så de ikke smuldrer, men forbliver podvyannymi.

Sådan tørres tomater i solen

En klassisk måde at høste grøntsager og frugter på, som er bedst egnet til varme og solrige områder. Til fremstilling af tørrede tomater skal du skære de ønskede stykker, lægge dem på bageplader eller plader og sende dem til frisk luft. I solen kan tomater koges i 3 til 10 dage afhængigt af dens intensitet, fugtighed og temperatur.

Fordelen ved denne metode til høstning af tørrede tomater er billighed og enkelhed. Du kan straks nedbryde et hvilket som helst antal stykker og derefter kun skal samle det færdige produkt. Ulemperne kan tilskrives det faktum, at vejret kan til enhver tid forringes, så du har brug for konstant tilsyn. Tomater kan også plantes med insekter under tørreprocessen, støv opstår og støv ophobes, og omhyggelig håndtering er nødvendig før brug.

Sådan tørres tomater i ovnen

Tørrede tomater i ovnen fremstilles hurtigere end i luften. Til mellemstore skiver er 8-10 timer tilstrækkelige. Tomater skæres, lægges på bakkeplader i et lag og sendes til madlavning. Den optimale temperatur er 50-80 ° C. Med jævne mellemrum skal du kigge gennem bakkebakkerne, om nødvendigt bytte dem og dreje skiverne. Hvis ovnen har en ventilationsfunktion, vil det fremskynde processen.

Den utvivlsomme fordel ved denne metode er fremstillingshastigheden og renheden af ​​slutproduktet. Ulempen er, at tørringen kræver elektricitet eller gas omkostninger, samt lang tid ovn, som kan være nødvendige på ethvert tidspunkt. Også ikke alle modeller kan opretholde samme temperatur, især hvis de arbejder på gas. Derfor er der risiko for brænding af emner.

Tomater i den elektriske tørretumbler

Electrosushilka – en speciel indretning til høsting af urter, grøntsager og frugter. Den består af en beholder, hvor der placeres bakker til placering af produkter. Tomatstykker er stablet, tørretumbleren er lukket med et låg og stikket ind i lysnettet. Moderne tørretumbler er udstyret med timere, temperaturregulatorer, automatisk nedlukning.

Berettigelsen af ​​enheden meget mad tilberedes jævnt, ophold renere, betyder tørretumbler ikke optager meget plads i en kompakt størrelse vil passe en lang række produkter. Manglerne kan kun henføres til erhvervelsen af ​​udstyrs- og energikostnader.

Tørrede tomater – hvordan man opbevarer ordentligt

At lave soltørrede tomater er kun halvdelen af ​​sagen, det er vigtigt at holde dem ordentligt, så de ikke mister deres smag, og når som helst er de tilfredse med sommararomaen. Ligesom andre tørrede fødevarer, når der opbevares tørrede tomater er det vigtigt at beskytte dem mod fugt, men også for at give adgang til ilt eller i det mindste lejlighedsvis ventilere.

I hvad kan man lagre soltørrede tomater:

• i glasburer med skruet metal eller konventionelle plastdæksler;

• i plastbeholdere eller spande;

• i papirposer, men det er vigtigt, at der ikke er høj luftfugtighed i lokalet;

• i pap eller træbokse, hvor hvert lag kan lægges med papir.

Tørre tomater opbevares ikke mere end 6-8 måneder. Efter et stykke tid efter bogmærket anbefales det at kontrollere deres tilstand om nødvendigt at tørre i ovnen. Du kan forlænge holdbarheden til et år ved at placere den fyldte beholder i fryseren.

Italienerne opbevarer tørrede tomater i olivenolie. På basis af dette præparat fremstilles forskellige nationale retter, og den duftende påfyldning virker som en sovs. Til dette gøres skiver i sterile krukker, tilsæt krydderier, aromatiske urter, hæld olie, tæppe og hold det på et køligt sted. I denne formular kan du opbevare produktet i op til seks måneder.

Opskrift 1: Tørrede italienske tomater med smør og ost

En berømt opskrift på italienske snacks baseret på tørrede tomater. For at gøre det velsmagende er det ønskeligt at bruge høj kvalitet olivenolie af koldpressning. Flasken skal mærkes ekstra jomfru.

Påkrævede ingredienser:

• soltørrede tomater 30 skiver;

• Parmesanost 15 skiver;

• basilikum med 15 blade

• Olivenolie til hælde.

Fremstillingsmetode

Basil skal skylles godt og tørres. Til hvert stykke tomat sæt et stykke ost, et basilikumblad og toppen, alt er dækket af et andet stykke tørret tomat. Gør det samme med resten af ​​produkterne. En sådan slags sandwich er pænt pakket i en glasburk eller beholder, hældt med olivenolie og infunderes i 1-2 dage.

Snack bruges til sandwicher, serveret til pasta og andre nationale retter. Fra restene af smør forberede saucer, tilføj til kager, pasta.

Opskrift 2: Svinekød med tørrede tomater

Effektiv kødret med en rig smag af tørrede tomater og hvidløg. Velegnet til enhver garniture baseret på korn og grøntsager. Kødet koges meget hurtigt, nok i 10 minutter, resten bliver lavet af ovnen.

Påkrævede ingredienser:

• 4 stykker svin, som for store koteletter

• 50 gr. tørrede tomater;

• 3 hvidløgsklyven

• 1 spiseskefuld creme

• salt, peber

Fremstillingsmetode

Svinekød slog subtilt af, tilsæt salt, peber. Tørrede soltørrede tomater med kniv og hvidløg. For hver hakke sætte lidt fyld, ruller op. For styrke kan du vedhæfte tandstikker. Sæt kødet i en stegende skål, top med saltet creme og sæt i ovnen. Kog i ca. en time ved en temperatur på 190 ° C. Men hvis rullerne er store, så kan tiden tilføjes.

Opskrift 3: Italiensk brød med tørrede tomater, rosmarin og grønne oliven

En opskrift på duftende brød, som kan formes i form af et brød, en brød eller små boller. Fra antallet af ingredienser kan du lidt afvige i en eller anden retning.

Påkrævede ingredienser:

• 200 ml mælk, du kan vand;

• mel 2,5 glas

• 1 tsk. salt;

• 10 gr. tør gær

• 2 spsk. l. sukker;

• 0,5 kopper oliven;

• 0, 5 kopper olivenolie;

• 50 gr. tørrede tomater;

• en kniv af rosmarin.

Fremstillingsmetode

Mælk eller vand opvarmes til en varm tilstand, tilsæt sukker, salt, gær og afsat til opløsning i et par minutter. Sigt melet, hæld i den forberedte chatterbox, tilsæt olivenolie, men ikke alle. Det er nødvendigt at forlade 2 skeer til smøring af laget og det færdige brød. Knead dejen. Fugtindholdet i melet kan være forskelligt, såvel som størrelsen af ​​glasset, du skal muligvis tilføje lidt. Fjern røret på et varmt sted. Når det stiger med 2 gange, skal det hæmmes og lov til at stige igen.

Skær tomaterne i små stykker, oliven med krus. Fra prøven rulle ud cirklen, smør med olivenolie, drys med tomater, oliven, rosmarin. Collapse i en rulle. Du kan bage det eller vride det med en snegl. Også fra denne mængde dej kan du forberede flere små ruller. Lad det dannede brød komme op, når det fordobles i ovnen. Hot fedt med olivenolie.

Opskrift 4: Tørrede tomater med kyllingebryst

Appetitvækkende og hjertelig skål, som er kogt på komfuret i en stegepande. Du kan servere med italiensk pasta, almindelig pasta, kogte kartofler eller friske grøntsagssalater.

Påkrævede ingredienser:

• Kyllingebryst 0,7 kg;

• Tørrede tomater 0,1 kg;

• olie til stegning

• 50 gr. mel;

• 50 gr. oliven;

Salt;

• En blanding af aromatiske krydderier.

Fremstillingsmetode

Tomater på forhånd sug i koldt vand 1: 1 i 2-3 timer. Kyllingebrysthak halm, mel og hurtigt steg i en stegepande i et minut, dække, reducer varmen og sæt 10 minutter ud. På den tid skærer de løse tomater i terninger og oliven, hæld i kyllingen, tilsæt et halvt glas kogende vand og læg det ud i yderligere 10 minutter. Sæt skålen med aromatiske krydderier, dæk og lad den brygge.

Tørrede tomater – tips og tips

• Skiver af tomater før tørring kan sprinkles med krydderier, hakkede urter, peber og salt.

• Hvis tomaterne tørres og smuldres, kan de slibes i en kaffekværn, blandet med peber, salt og bruges som krydderier til retter, herunder tilberedte.

• For at gøre tomaterne tørre hurtigere, kan du skære dem i kvartaler og fjerne den indre saft med frøene.

• For at genoprette tomater er skiver fyldt med koldt vand og efterladt i flere timer. Du kan tilføje lidt eddike, da tørrede tomater har en sødlig smag.

• For at lave pikante tomater kan du hælde dem med vand blandet med tør vin i en andel på 10: 1.

• Kalorindholdet i tørrede tomater er ca. 260 kcal pr. 100 gr. produkt. Og det er 10 gange mere end frisk frugt. Derfor ikke blive båret væk med en nyttig delikatesse til folk, der er slankekure.

• I bagt tomater, som i tørret frugt, kan bugs starte. For at forhindre dette sker, kan du tilføje et par laurbærblade eller hvidløgskage til krukken.

• Hvis der er bekymring for kvaliteten af ​​tørringen, kan du hælde lidt salt på bunden af ​​beholderen. Bedre grovslibning. Hun vil absorbere overskydende fugt og vil ikke give en enkelt chance for skimmel.

Tørrede tomater er et vidunderligt produkt, der åbner op for nye smag og muligheder i madlavning. Så hvorfor ikke bruge dem?

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

93 − 87 =