Et nyttigt produkt er cottageost fremstillet af mælk og kefir derhjemme. Alle hemmelighederne ved at lave hjemmelavet kaseost fra mælk og yoghurt

Høstost er et fermenteret mælkeprodukt, der indeholder en høj procentdel af protein. Det er meget alsidigt, da det kan bruges af sig selv og kan være en del af mange retter. Afviger også i, at det er meget hurtigt og nemt assimileret. Det er lavet af mælk modning.

Ingredienser pr. 100 gram:

• proteiner – 16 gram;

Kulhydrater – 1,8 gram;

• Fedt – 1,5 gram.

Unikke og nyttige egenskaber:

• anvendes til behandling af lever og tarmsygdomme

• Kalk og fosfor, som er indeholdt i dette produkt, er gunstige for knogler, tænder og nervesystem;

• jern er nyttigt til at øge niveauet af hæmoglobin i blodet;

• Vitamin A forbedrer synet, D-vitamin er nyttigt i perioden med kropsvækst. B-vitaminer deltager i processen med protein- og kulhydratmetabolisme.

Hytteost er også nyttig for små børn, men det er vigtigt ikke at overdrive det. Den daglige sats skal være 50 gram pr. Dag.

Generelle principper for fremstilling af hjemmelavet kaseost fra mælk og yoghurt

Hytteost skal altid fremstilles af friske kvalitetsprodukter. Manglende overholdelse af reglerne kan føre til den modsatte virkning, det vil sige den kendsgerning, at brugen af ​​hytteost kan forårsage forstyrrelse af mave-tarmkanalen eller forgiftningen.

Forberedelse af cottage cheese (hjemmelavet) fra mælk og kefir er en ikke-affaldsproduktion, som du vil være sikker på, efter at du har læst vores opskrifter. Proportionalitet vil være omtrent følgende: Fra 3 liter mælk opnås 1 kg hytteost. Det hele afhænger af ingrediensernes kvalitet.

Med tilsætning af cottage cheese forberedelse:

Ostkager;

• gryderet;

• donuts;

Ostmasse

• Creme;

• Kage;

• Vareniki;

Ostekage

• Påske og meget mere.

Opskrift 1. Kageost fra mælk og kefir “Nezhenka”

Ingredienser:

• mælk – 1 l;

• kefir – 1l.

Af denne mængde produkter opnås 300 gram hytteost. Han er blid og ikke sur. Egnet til fremstilling af ostemasse. Hvis du ændrer proportionerne i denne opskrift – 2 liter mælk og 0,5 liter kefir, får du en hjemmelavet Adyghe-ost.

Fremstillingsmetode:

1. Nødvendig mængde mælk hældes i en kasserolle og koges.

2. Så snart vi ser skummet, der stiger, blander vi kefir.

3. Bland indholdet for at gøre kefirne jævnt fordelt, og sluk for kogepladen.

4. Fjern panden fra pladen og lad den køle af.

5. Når den resulterende kefir-mælkeblanding er afkølet, vil den tydeligt vise serum og hytteost.

6. Derefter filtrer kageostet gennem en sigte, kolander eller gasbind.

Opskrift 2. En simpel opskrift på cottage cheese (hjemmelavet) fra mælk og yoghurt

Det ligner den forrige opskrift med den eneste forskel er, at kefir-mælkeblandingen skal opvarmes i lang tid på ovnen.

Ingredienser:

• mælk – 500 ml;

• kefir – 400 ml.

Fremstillingsmetode:

1. Hæld den nødvendige mængde mælk i en gryde og sæt den på moderat ild.

2. Vi sørger for, at mælken “løber ikke væk”.

3. Når boblerne og skummet begynder at dukke op på mælken, smør gradvis ind i kefir.

4. Periodisk omrøring, bring denne blanding til staten, når serumet begynder at fremstå.

5. Varm den resulterende blanding yderligere. Vi bør have store kød af hytteost blandet med serum.

6. Vi slukker for gassen og smider den resulterende mælk og kefir-blanding i en kolander eller gasbind, så glasset er overflødigt.

7. Tag hjemost til den ønskede tilstand. Hvis du har brug for tør staldost, skal du klemme den ud, hvis den er saftig, og lad væsken dræne sig selv.

8. Den resulterende ostemasse kan spises med frugt.

Opskrift 3. Den klassiske opskrift på cottage cheese (hjemmelavet) fra mælk og yoghurt

Ingredienser:

• mælk (2,5% fedtindhold) – 4 liter;

• kefir – 600 ml.

Fremstillingsmetode:

1. Forvarm hele mælken til en temperatur på 35-40 grader. Det bedste termometer vil være din egen finger.

2. Kefir forblandes med en lille mængde mælk, så der ikke er nogen klumper. Den resulterende blanding hældes i hovedparten af ​​mælken, dækkes med et låg og anbringes på et varmt sted til modning. Afhængigt af forskellige faktorer (for eksempel kvaliteten af ​​mælk og starter), kan processen tage fra 10 timer til 2 dage.

3. Som et resultat skal der dannes en stor klump, som er let løsnet fra væggene på opvasken. Dette er yoghurt, som bruges til at forberede andre forskellige retter.

4. Tag derefter gryden med den modtagne væske, læg den på den midterste ild, luk den med et låg. Derefter går opvarmningen gennem to faser:

1) Gradvis begynder blodproppen at blive tykkere, og på siderne vises et gennemsigtigt serum. Denne gang opvarmes vi minutter 15-20 ved en temperatur på 60 ° C, hvorefter du slukker og forlad, indtil den er helt afkølet. Dette trin er nødvendigt for at øge udbyttet af det færdige produkt.

2) Gå til trin 2. Vi fortsætter med at opvarme massen, mens blodproppen skal opløses i separate klumper. Lad ikke koge, da cottageost kan fordøjes og blive tør og smuldrende. Ved slutresultatet opløses hele massen som flager, og serumet bliver gennemsigtigt og lidt grønligt i farve. Afbryd ovnen og lad blandingen afkøles til stuetemperatur. –

5. Hældningen hældes derefter i en kolander, der er dækket med gasbind. Når den indledende mængde vassle dræner, binder vi gasbind i en knude og hænger den over beholderen i 4-5 timer.

Opskrift 4. Curd (hjem) fra sur mælk

Til denne opskrift kan du tage enhver mælk, der har surt indhold.

Ingredienser:

• mælk – 1 liter.

Fremstillingsmetode:

1. Syr mælk hældes i en gryde og begynder at varme op.

2. Juster til 50 ° C. Vi ser hvordan valleprutten af ​​valle begynder at adskille.

3. Fjern derefter panden fra ilden. Vi bringer det ikke i kog. Hvis du gør den modsatte måde, det vil sige, bringe mælken i kog, så bliver ostene til at være hårde og gummiagtige.

4. Vi afslutter forberedelsesproceduren på standard måde. I en kolander sættes vi gasbind og lader hytteosten dræne.

Opskrift 5. Cottage cheese (hjemmelavet) fra yoghurt

På samme måde som den tidligere opskrift er der en opskrift på madlavning af kage fra kefir. I sådan hytteost kan du endda tilføje grøntsager og lave mad fra det, for eksempel khachapuri.

Ingredienser:

• kefir – 1 liter;

• salt – til smag;

• greens – efter eget valg.

Fremstillingsmetode:

1. Kefir hæld i en gryde.

2. Sæt kapaciteten på ilden og bring den til en temperatur på 60-70 grader.

3. Massen skal opdeles i valle og hytteost. Rør forsigtigt fra top til bund.

4. Når det ønskede resultat er opnået, skal du slukke for kogepladen og lade panden afkøles til stuetemperatur.

5. Dernæst filtrer kageostet gennem ostekladen.

6. Efter ca. en time kan ostemassen saltes og tilsættes finhakket greens.

Opskrift 6. Bedstemorens opskrift på madlavning af ost fra mælk og yoghurt

Ingredienser:

• Mælk – 3 liter

• Kefir eller yoghurt – 300 gram

Fremstillingsmetode:

1. Hæld mælk i en pande og opvarm til + 30 ° C.

2. Tilsæt yoghurt. Hvis du vil gøre cottage cheese mere fedt, kan du erstatte cremen med cremefløde.

3. Dæk panden med en ren klud og sæt på et varmt sted i ca. en dag.

4. Som følge heraf skal du få en stram prik, som anbefales at skære i lige dele

5. Fremgangsmåden til fremstilling af hytteost udføres i et vandbad. For at gøre dette skal du sætte en mindre pande i en større pande, hvor varmt vand hældes. Vi laver opvasken på en lille ild og sørg for, at vandet ikke koger.

6. Curd skal koges til en sådan tilstand, når den adskilles fra væggene i panden og valle vil fremkomme. Yderligere er det ikke nødvendigt at lave mad, da det kun vil forværre produktets smag.

7. Når kyllingen er klar, skal den filtreres gennem en sigte eller kolander. Det er ønskeligt at holde produktet under oket.

8. Til sidst sætter vi ost på et køligt sted og afkøler det til stuetemperatur.

9. Kageost er klar.

Opskrift 7. Hytteost fremstillet af mælk i 5 minutter

Ingredienser:

• citronsaft – 120 ml eller 17 gram krystallinsk citronsyre;

• pasteuriseret mælk – 3 liter.

Fremstillingsmetode:

1. På enhver bekvem måde presse saften af ​​3 citroner ud.

2. Hæld al mælken i panden. Det er tilrådeligt at skylle op med koldt vand før brug, så mælken ikke brænder.

3. Du kan straks tilføje citronsaft.

4. Det er bedre at opvarme den resulterende blanding i et vandbad under omrøring lejlighedsvis.

5. Der er gradvis i mælken der er flager af cottage cheese. Fortsæt med at varme op, indtil serumet adskilles.

6. Sluk for ilden og lad stativet stå i 10 minutter for at samle ostemassen.

7. Efter 10 minutter kaster du kyllingen i en kolander, som er en gasbind.

8. Vent, indtil serumet tørrer. Fra 3 liter mælk opnås 0,5 kg hytteost.

9. Vi forlader cottage cheese i en time og serverer den færdige skål.

Tips til at lave hjemme cottage cheese fra mælk og yoghurt

1. Opbevar denne cottageost anbefales 3-5 dage i køleskabet.

2. Mælk skal være naturlig eller pasteuriseret. Fra pulvermelk vil cottage cheese hjemme ikke fungere.

3. Mælkenes fedtindhold afhænger ikke kun af smag af slutproduktet, men også af kalorieindhold.

4. For hurtigt at få sur mælk er det nødvendigt at tilføje lidt allerede sur mælk, creme fraiche eller hytteost i frisk mælk

5. Koge ost fra mælk og yoghurt anbefales om aftenen, så det stakker natten over, og om morgenen venter familien på en sund morgenmad.

6. For at fremskynde processen skal det færdige produkt sættes i gasbind og vride ud. Så det kan indtages straks.

7. Væske – valle, som vil dræne din hytteost, er det ønskeligt at samle i en separat skål. I fremtiden kan det bruges til at lave pandekager eller fritter. En sådan valle er egnet til okroshki.

Nyd lækker og sund hytteost fra mælk og kefir, tilberedt hjemme!

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

80 − = 76