En gærpai med abrikoser vil give odds til enhver kage. Opskrifter af åbne og lukkede gær pajer med abrikoser

En vidunderlig kage med abrikosfyldning i mange familier erstatter eventuelle kager på bordet.

I løbet af ferien forsøger elskerinden, hun klæder en overdådig dej og forsøger forsigtigt at fylde med skeer.

Slammende dørene med de mest krævende slik – børn, hvor længe har det været, og er det nok for alle?

Erklære afgørende – nok for alle, bage og spise for sundhed!

Gærpai med abrikoser – generelle principper for madlavning

• Fra gærdejen med abrikoser i ovnbagen lukkede, åbne eller halvåbne tærter. Gærdej blandes på mælk, fedt kefir eller med tilsætning af creme fraiche. Gær bruges frisk (presset) eller tør højhastighed. Og de i opskrifterne er udskiftelige.

• Abrikosgær tærter – bagt konditori. Derfor tilsæt i dejen til disse tærter altid æg, kvalitetsmargarin eller naturligt smør, cremefløde og granulat. Det kan også kræve creme fraiche eller cottage cheese. Aromatiser kager med kanel, vaniljesukker eller vanillin. At gær paier i lang tid blev ikke forældede, når æltning dejen, er stivelse ofte tilsat til det.

• Abrikoser til tærtefyldning er pitted enten frisk eller frosset. De skæres i skiver, skiver eller simpelthen halveres. Stykker af abrikosmasse blandet med granuleret sukker og stivelse. Frugtpulver spredes på dejen umiddelbart efter madlavning eller gryderet i en stegepande med smør, så cool. Ud over abrikoser er fyldningen meget god at bruge og cottage cheese.

• Overfladen af ​​lukkede og halvlukkede tærter er nødvendigvis smurt med slået æg og derefter “vasket” med vand fra sprøjtepistolen.

Gærpai med abrikoser og æbler

ingredienser:

• En pakke med 9% hytteost;

• 450-500 gr. hvidt bagemel

• 3,2% kefir – 100 ml;

• to spsk. l. sukker;

• 50 gr. fortykket creme eller smør

• Frisk alkoholgær – 12 g;

• 2 spsk. skeer af raffineret magert olie;

• 0,5 tsk. inddampet salt

• et æg

I påfyldningen:

• tre store æbler

• Modne abrikoser – 16 stk.

• to spiseskefulde kartoffelstivelse

• En og en halv spiseskefuld sukker.

Fremstillingsmetode:

1. Gnid kageost gennem en sigte og bland med kefir i en homogen cremeagtig masse. Hæld i en blanding af 1,5 spiseskefulde sukker og rør godt.

2. Hæld et halvt glas varmt vand i en halvliter krukke. Tilsæt en halv spiseskefuld sukker, knust gær. Hæld en skefuld sigtet mel og rør godt. Gær og sukker bør opløses fuldstændigt, og melet jævnt fordeles og efterlader ingen klumper. Sæt gærblandingen tættere på varme.

3. Separat visp med ægget, smelter i et vandbad eller i det mindste min varmeolie og afkøl det godt.

4. I en skål med hytteostmasse hæld i ægget, tilsæt skummende gær og rør grundigt.

5. Hæld derefter et glas mel, og rør uden at forstyrre massens homogenitet.

6. Hæld derefter i grøntsagen og følg derefter med smør. Stop ikke med at røre, hæld resten af ​​melet i små portioner og ælt en mild, ikke-klæbrig dej.

7. Luk skålen med prøvelokalet og fjern det i to timer i køleskabet, ikke i fryseren.

8. Fjern knoglerne fra de vaskede abrikoser. Kvartal kuber hak pulpen, tilsæt en ske med sukker og samme mængde stivelse, rør.

9. Æbler, uden skræl og frø, hugge tynde strimler og overføre dem til en separat skål. Hæld på en skefuld sukker og stivelse, rør.

10. Stræk dejen flere gange og opdel den i to ujævne dele. Den store lille rulle, og omhyggeligt overføre laget til brazieren, olieret.

11. På dejen spredte æbler, og på dem abrikoser. Udfyld påfyldningen, så den ikke kommer fra alle sider til siderne omkring tre centimeter.

12. Rul de resterende dej tyndt. Gør knivskæringerne langs hele overfladen af ​​formationen på en forskudt måde. Længden af ​​hver bør ikke være mindre end et og et halvt centimeter. Derefter strække forsigtigt laget på en sådan måde, at masken vil vise sig. Overfør det til kagen og tæt forsigtigt sidesømmene.

13. Smør overfladen med friskhakket æg og send i ca. 40 minutter til at bage 180 grader til en delikat rødme.

Original gærpai med abrikoser – “Blomsterbuket”

ingredienser:

• 350-400 gram hvedemel i / c.

• Naturlig sødcreme – 80 g;

• to rå æggeblommer

• 12 gr. presset gær;

• pasteuriseret mælk – 15 spsk. l.;

• Pulveriseret sukker – 3-4 spsk;

• kartoffelstivelse

• En lille pakke vaniljesukker;

• modne abrikoser uden pits

Fremstillingsmetode:

1. Skyl gæren og gnid godt med en skefuld sukker. Hæld mælken lidt opvarmet i mikrobølgeovnen, rør og lad den gå i ca. ti minutter.

2. I skålen overfør melet og bland det med det resterende almindelige sukker og vanillin. Tilføj en halv l. salt, rå æggeblommer og nærmet gær.

3. Sæt derefter en let blødgjort, skåret i små stykker, olie, bland med en mixer med en minimumshastighed i mindst fem minutter. Derefter øges hastigheden til et gennemsnit og fortsætter i yderligere ti minutter.

4. Dæk den godt knudede dej med en let klud og lad den være i varmen, op til en to gange stigning i volumen.

5. Vask abrikoserne, knæk hver, men ikke til enden og fjern knoglerne.

6. Delt dejen i to dele og rul hver især adskilt, med lag så tykke som en halv centimeter. Fugt med vegetabilsk olie midt i en rund bageplade med høje perler.

7. Skær munden fra den løsnede dej ved konturet af tallerkenen, mindst 8 cm i diameter. Tag tre sådanne cirkler og sæt dem i rækker, lidt dækker hinanden.

8. Hæld 1/3 af en lille skefulde sukker på knoglen og luk dem i abrikoser. Derefter rulles godt på alle sider i stivelsen. Sæt flere sådanne abrikoser i en række af tre cirkler, foldet tæt i form af en rulle. Skær hver rulle i to stykker, tag snittet godt og læg det lodret med sømmen ned i den forberedte form.

9. Dæk formularen med en klud og lad kagen hvile i ca. en halv time.

10. Sæt derefter brazeren i den opvarmede ovn. Bages med opvarmning 180 grader, i ca. 25 minutter til kogte.

11. Stænk en let afkølet tærte gennem en sigte med pulveriseret sukker.

Åben gærpai med abrikoser og hytteost

ingredienser:

• Hvidt bagemel – 700 g;

• en halv kop mælk med lavt fedtindhold

• “øjeblikkelig” gær, høj hastighed – 8 g;

• Raffineret sukker, løs – 1/2 st;

• en halv kop yoghurt

• 5 gr. vaniljesukker;

• Fordampningssalt – 1/2 tsk;

• 100 gr. margarine sorter “cremet” eller lignende.

I påfyldningen:

• Halv kvark med lavt fedtindhold (9%);

• to skeer af mango

• et æg

• 5 gram vaniljesukker

• modne abrikoser

I fyldningen:

• to rå æggeblommer

• to spiseskefulde lavt fedtfløde.

Fremstillingsmetode:

1. Sæt en lille skål med margarine og læg en lille ild. Når det smeltes, skal du fjerne og afkøle lidt. Opvarm mælken op til 38-40 grader.

2. Hæld det sædvanlige hvide og vaniljesukker i den opvarmede mælk. Tilsæt, rør i gær og andre ingredienser, indtil de er helt opløst.

3. Let kølig margarin blandet med yoghurt. Hæld derefter blandingen til gæren. Stop ikke med at røre, træk gradvist ind i hele delen af ​​mel og tøv ikke med at ælte dejen. Overfør den til en pose eller pakk den med en film og lad den stå på bordet i en time.

4. I den ristede hytteost tilsættes mango og sukker, vanillin. Gør grundigt alt med en gaffel, glem ikke at salt.

5. Dæk den store gryde med bagepapir og fugt med magert olie uden lugt.

6. Adskil en fjerdedel af dejen og sæt til side et stykke tid til siden. De resterende rulle ud en 0,8 cm rund loaf og flytte den til bageplade. Dejen er lidt strakt, så det skal justeres med hænderne, så kagen er rund.

7. Fra den adskilte testrulle “pølse” og læg den rundt på dejen og trække sig tilbage fra kanterne på 1,5-2 cm. Lav de lave sider.

8. Skær kanterne, der ligger bag kanten. Så de resulterende strimler gennem en, læg på fælgen og press hårdere mod den, du kan endda lidt stikke arbejdsemner indefra. Løse løse dejstrimler.

9. Sæt inde i emnet for ostemasse, glat. Øverst fordeles jævnt fordelene af abrikosernes halvdele uden grober. Stak frugter med en afrundet side op og hæld dem lidt i hytteosten.

10. Derefter dækkes kagen med piskede æggeblommer og surkrem og bages 45 minutter i opvarmningstilstand 200 grader indtil gylden farvning.

En sød gærpai med abrikoser

ingredienser:

• 300 ml ubearbejdet mælk

• Cremet, usaltet smør – 100 gr.

• fire st. l. sukker;

• en lille ske med “øjeblikkelig” gær

• 2 spiseskefulde af 20% rømme

• 3 pinch kanelpulver

• Æg – 1 stk.

• hvidt bagemel – 450-500 g;

• et lille stykke appelsinskal.

I påfyldningen:

• 400 gr. friske (og frosne) abrikoser;

• en skefuld tør stivelse

• 150 gr. Melis;

• 20 gr. cremet bondeolie.

Fremstillingsmetode:

1. Først og fremmest opvarmes mælken let. Bland det med salt og sukker. Derefter omrøres forsigtigt gæret og lader minutterne stå i 20 minutter. Dette er nok til, at blandingen bliver dækket af skum og øget i volumen.

2. Ryd abrikoserne, opdel i halvdele, fjern knoglerne og hæld kødet i smør, smeltet i en stegepande.

3. Stiv aprikoserne på en lille ild, omrør lejlighedsvis, indtil papirmassen forlader juice. Derefter tilsættes sukker, tilsæt stivelsen. Rør og fortsæt med at simre uden låg i mindst 7 minutter. Fjern fra varme, efter at fyldningen er fortykket.

4. Hæld gærblandingen i en stor skål. Tilsæt kanel, gnid den fina appelsinskal og hæld den flydende i et vandbad, men ikke den varme olie. Sæt syrnet creme, bryd æg. Bland alt godt.

5. Knead dejen og indfør i hele portioner hele målingen af ​​mel. Flyt det til bordet og kæmp det kraftigt. Du kan smøre dine hænder med en uønsket olie.

6. Overfør dejen i en skål og sæt varmen i 2/3 timer.

7. Derefter rulles 2/3 af dejvolumenet rundt og lægger det i en rund form og danner siderne. Sørg for at udfylde formularen på forhånd.

8. Udfyld påfyldningen og glat det med et ensartet lag.

9. Den resterende tredjedel af dejrullen, tykkelsen af ​​laget skal være ca. 0,5 cm. Specielt formet til en cookie i form af hjerter, klem billetene.

10. Læg “hjerterne” på påfyldningen så tæt som muligt, du kan endda overlappe emnerne ét ad gangen.

11. Smør kagen med pisket masse fra ægget med lidt vand og bage.

12. Bagningstid 40 minutter ved 200 grader Celsius.

Lukket gærpai med abrikoser

ingredienser:

• to kyllingæg

• 60 gr. kartoffelstivelse;

• en skefuld “øjeblikkelig” gær

• 50 gr. naturlig “bonde” eller “bonde” olie;

• 100 gr. 20% rømme

• to spiseskefulde sukker

• 550 gr. hvedemel, højkvalitetsmel;

• en tredjedel af en skefuld salt

• et halvt glas 3,2% pasteuriseret mælk

• Ripper til dej – 2 tsk.

I påfyldningen:

• Friske eller frosne abrikoser 400-500 g;

• En lille knivspids af vanillin;

• sukker, raffineret – 3 spsk. l.

Fremstillingsmetode:

1. Opløs gæren i varmemælk. Sæt sukker og salt på samme sted, rør og sæt i varme i 20 minutter.

2. I de slagne æg skal du indtaste cremen og smelte i et vandbad, et let olieagtigt smør. Tilsæt skeen, og rør, lad det komme i varmt.

3. Efter 7 minutter æltes dejen og hælder i melet blandet med stivelse og ripper. Dæk skålen med et låg og læg beholderen tættere på varmen i en time.

4. Derefter, dobbelt og sæt til side, igen i 20 minutter.

5. Skær abrikosekød i skiver og smør smørret i en stegepande. Varm brikkerne på lidt varme i ca. to minutter. Derefter tilsættes sukker med vanillin, tilsæt stivelsen. Rør og fortsæt med at lave mad indtil tyk.

6. Dobbelt dejen kommer op og opdele de to ulige dele. Placer en stor del i brazier og fordel jævnt med hænderne. Du kan rulle den ud med en rullestift.

7. Arranger abrikosfyldningen og luk den med den anden, udrullede del af dejen.

8. Tæt forsigtigt sømmen og dækk overfladen af ​​kagen med ægget. Send det til en varm ovn (200 grader) og kog i ca. en halv time.

Hurtig gær tærte med abrikoser på kefir

ingredienser:

• 600 gr. hvidt bagemel

• 120 gr. cremet margarin;

• et glas (250 ml) fedtsyre

• Halv kop granulat, hvidt;

• 1 gr. vanillin;

• et frisk æg

• En lille knivspids salt;

• 2,5 tsk. tør, “hurtig” gær.

I påfyldningen:

• et halvt kilo friske modne abrikoser;

• Stivelse er tør, kartoffel – 2 spsk. l.;

• sukker – 4 fulde, store skeer.

Fremstillingsmetode:

1. Først placeres margarinen fra køleskabet eller blødgøres i mikrobølgeovnen. Margarine skal være blød, næsten flydende.

2. Opvarm kefir og rør den i gær, blød i fem minutter.

3. Grind æg grundigt, drys sukker og lidt senere salt. Tilsæt kefir blanding, vanillin, blødgjort margarine.

4. Knæk dejen ved gradvist at tilføje mel. Det skal være ret blødt og elastisk.

5. Sæt dejen på et godt sprinklet bord og opdel i to ujævne dele.

6. Stort udrul et lag med vilkårlig form og læg i en form eller en lille brazier med støddæmper.

7. Skær abrikoserne i små stykker, bland dem med sukker, stivelse og sæt på dejen, glat.

8. Skær de resterende dej i et tyndt lag med en rullestift og skær det i strimler med en kniv. På påfyldning af strimler væve nettet og fastsætte kanterne.

9. Smør kagen med pisked æggeblomme og sæt en varm ovn i. Bages i 45-50 minutter ved 200 grader.

Gær tærte med abrikoser – madlavning tricks og tip

• Tilfyldning af abrikoser skal nødvendigvis tilsættes stivelse. Han omslutter stykker af papirmasse og derved forsinker den intensive tildeling af juice fra dem.

• Til dej under påfyldningen, efter at bagningen ikke var mild, drys den først med en lille mængde jordkiks, og spred derefter kun abrikoserne.

• Hvis dejen ikke smøres med æg inden bagning, vil den ikke blanke og blive blege. Ægget erstatter den koncentrerede sukker sirup. I dette tilfælde vil toppen af ​​kagen også være sød.

• Undgå at ignorere proceduren for “vask” tærter. Det er efter dette, at de gærbagte produkter bliver blødere.

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

47 − = 37