Billets fra druer til vinteren - for alle! Udvælgelse af vitaminemner fra druer til vinteren

Druer tilfredse med høsten?

Det skal være forberedt til vinteren!

Duftende safter og kompotter, sød marmelade, piquant pickles og tykke syltetøj minder om vinteren om sommeren.

Kan jeg lave hjemmevin? Hvorfor ikke!

Billets fra druer til vinter – generelle principper for madlavning

På bær og kviste er der meget støv, spindelvæv, kuld, der skal fjernes. Vask druerne i adskillige modtagelser, adskilles bærene fra børsterne. Derefter skal de sættes i en kolander eller tørres på et håndklæde. Brækkede, bløde, grønne og krakkede bær straks læne sig tilbage.

Hvad er der lavet af druer:

• søde drikkevarer (compotes, juice);

• marmelade (syltetøj, syltetøj, gelé, honning);

• Hjemmelavet vin;

• Syltede, syltet billets.

I enhver variant af vinteremnet skal sterilitet sikres. Skålene vaskes grundigt, de bruger sodavand til dette. Så steriliseres bankerne over dampen eller i ovnen, de køler ned. Efter at bærene er tilsat, sirupper, marinader. Jam og andre søde masser til vinteren skal hældes umiddelbart efter madlavning, mens massen er varm. Til blokering brug specielle dæksler og en forseglingsnøgle. De fleste emner skal afkøles i en omvendt form under et varmt tæppe.

Kompot – familiehøst fra druer til vinteren

Compote er en variant af en sød, duftende og lækker billet fra druer til vinteren, som er elsket af absolut alt. Opskriften af ​​drikke uden sterilisering, som bevarer den fantastiske smag og aroma af friske bær. Opskriften på en tre-liters krukke.

Ingredienserne

• 2,2 liter vand

• 700 g druer;

• 250-300 g sukker;

• 1 tsk. citronsyre;

• hvis det ønskes, et stykke skræl.

forberedelse

1. Banken skal vaskes med sodavand og kogt vand. Omslag også for at behandle, men uden sodavand.

2. Vask druerne, fjern børsterne, tør bærene på en serviet og overfør dem derefter til en forberedt beholder. Du kan tilføje lidt zest.

3. Kog sirupen fra vand og sukker, lad det simre i mindst tre minutter.

4. Hæld nu sur i krukken, hæld i kogende sirup.

5. Rul straks op, vend om, dæksel med et varmt tæppe.

6. Cool compote skal

7. Op i bunden vil det være op til to dage. Derefter kan dåsen returneres til sin normale position, flyttet til kælderen.

Jam – en lækker høst fra druer til vinteren

Drue syltetøj kan laves af enhver sort, bær kan være af forskellige farver, i enhver variant er delikatessen meget duftende, sød og velsmagende.

Ingredienserne

• 1 kg druer

0,8 kg sukker;

• 1 tsk. citronsyre;

• 1 glas vand.

forberedelse

1. Frigør bærene fra kviste, skyll godt, lad i en kolbe for at dræne væsken.

2. Tilslut sukker og vand i en gryde. Opvarm sirupen over en lille varme, lad kornene opløse. Lad det koge. Sluk for ilden.

3. Tilsæt bær til sirupen, rør og lad den gå i en time.

4. Tænd for ilden, kog marmeladen efter kogning i 40 minutter. Med en stor og ren ske, fjernes det tykke skum periodisk fra oven.

5. Tilsæt vanilje og citronsyre, kog endnu en kvart time.

6. I løbet af denne tid er du nødt til at forberede krukker: skyl, spyd. Caps kan let scalded.

7. Skyl varmt syltetøj i kogte beholdere, luk lågene, læg dem væk for opbevaring.

Vin – alkoholholdig drik fra druer til vinteren

Hjemmelavet vin fra druer er et vidunderligt alternativ til købte drikkevarer. Forberedelsesprocessen er lang nok, det kræver opmærksomhed, men resultatet er det værd.

Ingredienserne

• 10 kg druer

• 3,5 kg sukker;

• et glas hindbær eller krus;

• vand.

forberedelse

1. Forbered gæren fra gæren. Bland et glas hindbær eller vinmarker med et halvt kilo sukker, lad de varme i 4 dage, de skal gæres.

2. Druer til vin opsamles kun i tørt og solrigt vejr. Bær skal fjernes, ryddes op med snavs, kviste, vaskes og tørres.

3. Squash bærene, tilsæt surdejen, lad i fermentering i tre dage. Rør en træske i morgen og aften.

4. Stam den resulterende saft, klem kagen, det vil ikke længere komme til nytte.

5. Bland væsken med 1,5 kg sukker, hæld i en glasbeholder med en kapacitet på 10 liter.

6. Sæt handsken i en finger, lav et hul, lad i varmen gå til gæring.

7. Efter 4 dage, før et andet kilogram sukker, rør. Forlad i yderligere 7-8 dage.

8. Tilsæt rester af sukker opløst i to liter vand. Tag vinen ind i et rum med en temperatur på op til 20 grader, modstå fra 18 til 25 dage.

9. Så snart vinen stopper med at spille, skal du tage en slange, fjern vinen fra sedimentet i en ren krukke.

10. Lad være at modne i 60 dage, nu kan du dække krukkerne med en kapronhætte eller hæld drikken i flasker. Hvis bundfaldet dannes igen, skal det fjernes igen.

Gem – et lyst stykke druer til vinteren

Til syltetøj er det bedre at bruge druer af mørke sorter, for eksempel Isabella. Derefter vil delikatessen vise sig at være meget lys og fuld. Vælg saftige og modne bær.

Ingredienserne

• 1800 g druer;

• 1 kg sukker;

• citron 90 ml;

• 1 tsk. skræl.

forberedelse

1. Skyl druerne, hver. Skær i halvdelen, overfør til en pande. Tilsæt et glas vand, læg på komfuret.

2. Kog under låget i 10-15 minutter, og druerne skal dampe godt.

3. Fjern, afkøles.

4. Tør gennem en sigte for at lave en blød kartoffelmos. Returner det til panden, alt andet kan smides væk.

5. Tilsæt sukker, knust kant, rør og læg på en plade.

6. Kog syltetøj i en kvart time på en lille brand.

7. Tilsæt citronsaft, kog syltetøj til den ønskede konsistens. Rør regelmæssigt for at forhindre, at blandingen brænder.

8. Under forberedelsen af ​​syltetøj skal du forberede krukkerne med låg, de skal være rene og tørre.

9. Spred en varm behandler fra druer, kork.

Beckmes – en honning høst fra druer til vinteren

Honning fra druer er et vidunderligt stykke, som de modne og saftige bær vil være nødvendige for. Juice fra dem kan udvindes på nogen måde, for eksempel ved hjælp af et elektrisk apparat eller en juice maker.

Ingredienserne

• Druesaft;

• Krydderier (om ønsket).

forberedelse

1. Tag enhver mængde druesaft. Hæld i et bassin eller en bred pande, jo større inddampningsarealet desto hurtigere bliver frugthunnen kogt.

2. Tænd ovnen, når du koger, fjern skummet.

3. Kog massen i 3 eller 3,5 gange. Jo tykkere det bliver, jo oftere bliver det nødvendigt at blande saften.

4. Til smag kan du tilføje zest, kanel, ingefær eller bare vanille.

5. Kontroller massedensiteten ved at afkøle et par dråber på tallerkenen.

6. Hæld kogende honning i sterile krukker, kork, rengør til vinteren.

Marineret bær – usødet drue billet til vinteren

Til marinering vælges lange, tætte bær. Bløde og saftige druer virker ikke, det er bedre at bruge det til syltetøj eller syltetøj.

Ingredienserne

• 0,9-1 kg druer;

• 100 ml vineddike

• 700 ml vand

• 1 fed

• 1 kanelstang

• 10 g salt

• 100 g sukker.

forberedelse

1. Slut alle ingredienser til marinade i en gryde, læg på en plade. Kog det kogende felt i et par minutter. Også kanel og nelliker tilføjes straks, men inden de hældes, skal de fjernes.

2. Druer kan marineres med bær eller små kvaster. I enhver version skal råmaterialerne vaskes grundigt og tørres.

3. Spread druerne i rene krukker. Kapaciteter skal fyldes til toppen.

4. Fyld krukkerne med en kogende marinade.

5. I en tom gryde skal du sprede et håndklæde eller en anden klud, lægge krukkerne og dække dem med dæksler, men ikke tilstoppe dem.

6. Nu i gryden skal du tilføje så meget kogende vand, at væsken dækker krukkerne med 2/3 af højden.

7. Tænd komfuret. Steriliser 0,5 liter krukker 10 minutter, en liter kvart i timen. Tællingen starter fra det øjeblik, der koger vand i panden.

8. Fjern forsigtigt det fra panden, drej det med en nøgle. Låget bør ikke fjernes eller udskiftes.

Våd druer med sennep – kraftig høst til vinteren

Opskriften på en interessant billet fra druer til vinteren. Det er bedst egnet til det, sure, tætte bær. Formlen er designet til 10 kg bær, men du kan gøre mindre. For at gøre dette reduceres proportional mængden af ​​alle ingredienserne.

Ingredienserne

• 5 liter vand

• 10 kg bær;

• 50 g salt

• 150 g sukker;

• 50 g sennep.

forberedelse

1. Bær skal frigøres fra kviste, vaskes, anbringes i en cistern, i en gryde eller i en anden beholder, som vil være bekvemt at lægge pres på.

2. For at hælde i fem liter vand skal du opløse alle ingredienserne efter opskriften, herunder sennep.

3. Dækk druerne med et træ krus eller en flad plade, cover. Sæt undertrykkelsen ovenfra.

4. Hæld den tilberedte marinade i tanken. Lad druen billet varme i 4 dage.

5. Derefter skal tanken tages til et køligt sted med en temperatur på op til 15 grader.

6. Efter 3-4 uger kan du fjerne prøven fra præformen. Røget bær står op til selve foråret, men smagen bliver stærkere hver gang.

Billets fra druer til vinteren – nyttige tips og tricks

• Hvis billet kræver sterilisering i kogende vand, begynder tiden at tælle efter kogning af væsken i en kasserolle.

• Når du lægger søde delikatesser fra druer (syltetøj, syltetøj, syltetøj) fra overfladen, skal du fjerne skummet. Hvis det kommer i krukken, vil emnet ikke vare længe.

• Hvis det ikke er muligt at behandle dåserne over dampen, kan du skylle dem og sætte dem på en rist i ovnen. Tænd komfuret og opvarm opvasken godt.

• For at kontrollere tætheden af ​​syltetøj eller druemost, skal du smide lidt godbid på pladen og afkøle.

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

+ 48 = 53