Beshbarmak fra svinekød - opskrifter af lækre retter af tyrkisk-talende folk. Hvordan laver man borshbomak fra svinekød?

Beshbarmak i oversættelse betyder “fem fingre”, fordi tidligere denne skål blev spist af hænder, uden at bruge bestik.

Beshbarmak er kun kogt kød og specielt kogte nudler. En særlig smag og art giver disse retters og finesser til madlavning og servering.

Beshbarmak fra svinekød – generelle forberedelsesprincipper

Det vigtigste er, at kødet skal være frisk. Det vaskes grundigt, lægges i en stor gryde vand og koges i ca. 3 timer, det skal være meget blødt. Under forberedelsen af ​​kød i bouillon sætter i opskriften grøntsager, urter, krydderier og rødder. Klar kød afkøles og demonteres i stykker. Selve buljonen filtreres sammen med at smide ud alle de anvendte grøntsager og rødder.

Dej til specialnudler i form af tynde pastiller er fremstillet af mel, æg og salt. Klar, let tørrede nudler sænkes til let saltet kogende vand, koges, omrøres i 2 minutter og kastes derefter tilbage til en kolander.

En anden vigtig komponent i skålen er en rigtig kogt løg: løgene skales, skæres i halve ringe og lægges i en dyb skål. Hæld i en skål med løg kogende spændt bouillon, så det dækker løgene helt, lad i 10 minutter. I løbet af denne tid bliver løget dampet og mættet med bouillonens smag.

Sagen for små: foder. På bunden af ​​en stor skål lå nudler, ovenfra læg kød. Kødet med hakket grønne og skoldede løg serveres i små skåle. Enten kød, nudler og løg lægges i en skål, og bouillonen hældes i et glas.

Her er en skål ved første øjekast, der er meget simpelt at forberede. Det vigtigste er lyst, tid og inspiration til forberedelsen.

1. Beshbarmak fra svinekød med puffekage

ingredienser:

• 500 gram svinekød;

• 100 gram puffekage;

• løg;

• Et par laurbærblade;

• 5 ærter af sort duftende peber;

• 2 nelliker;

• En flok friske grønt (grønne løg og dill);

• tre spiseskefulde vegetabilsk olie

• Sort peber til smag.

Fremstillingsmetode:

1. Svinekød vaskes grundigt og koges.

2. Når vandet i gryden er kogt, fjernes skummet fra det. Derefter tilsættes løvblad, fedter, sort peber og salt. Kødet er kogt, indtil det er klar til 1,5-2 timer. Derefter fjernes den kogte svin, fjernes fra stenen og skæres.

3. Forbered bouillon. En lille bouillon forlades for at forberede saucen med tilsætning af løg.

4. Rul et tyndt lag puddebrød ud. Det koges i kød bouillon.

5. Løg skæres i tynde ringe og steg det på en lille mængde vegetabilsk olie. Efter at han får en gylden farve, kan du hælde i bouillon. Tilsæt den sorte jord peber og lad dem simre i ca. 10 minutter.

6. Sæt den kogte kogte dej forsigtigt på en plade, derefter – kød og løg sauce. Top skålen med fint hakkede urter.

2. Beshbarmak fra svinekød og kylling

ingredienser:

• 0,5 stykker kylling;

• 500 gram svinekød;

• Pakning af færdige nudler;

• 2 løg;

• en gulerod

• en flok grønt;

• hvidløgsklove;

• at smage: salt, løvblad, sort jord og sød peber.

Fremstillingsmetode:

1. For at forberede skålen, tag halvdelen af ​​kyllingen og svinekødmassen. Kødet lægges i en gryde, hældes i vand og lægges på komfur. Når kogende skum fjernes.

2. Skræl gulerødderne og løgene. En halv time efter kogende vand tilsættes grøntsager til bouillon.

3. 30 minutter før fuld tilgængelighed af kød tilsættes løvblad, peber, salt og fokuserer på smag præferencer.

4. Kogt svinekød med kylling er trukket ud og afkølet.

5. Fin chop den anden pære.

6. Kødet hældes med kogende bouillon og tilsæt jord peber.

7. Kog nudlerne efter instruktionerne på pakken.

8. Nu skal du trække nudlerne ud og lægge den forsigtigt på pladen. Derefter lægges svinekød med kylling, kogte gulerødder, løgesaus, grønne. I nærheden skal du sætte en skål kød bouillon med hakket hvidløg, hvor du kan dunk brød.

3. Beshbarmak fra svinekød i multivarket

ingredienser:

• 1,5 kg svinekød;

• 2,5 – 3 liter vand;

• 2 løg;

• 3 fed hvidløg i store størrelser;

• nudler;

• friske urter

• salt til smag.

Fremstillingsmetode:

1. At lave en skål i en multivarque vil spare tid og kræfter. I begyndelsen skal du koge kødet. Det anbefales at bruge frisk kød på ribben og et separat stykke papirmasse, hvor der vil være lag af fedt. Grundigt vasket kød placeres i en skål multivarki, hæld vand og tænd “suppe” -tilstanden. Tilberedning i to timer, men 15 minutter inden slutningen af ​​tilberedningen, tilsættes salt. Eventuelt tilberedes bouillon med en foreløbig tilsætning af løg.

2. Nu skal du gøre forberedelsen af ​​dejen til nudler. Hvis det ønskes, kan du bruge købte nudler.

3. Kogt svinekød fjernes fra bouillon og afkøles. Kogt bouillonfilter.

4. Det afkølede kød adskilles forsigtigt fra knoglerne og skæres i stykker.

5. Skær løgene i ringe og steg dem og tilsæt en smule top, især fedt bouillon.

6. Tilsæt derefter den pressede hvidløgsklove og den anden hakkede løg, et par løgle, salt, peber. Til madlavning tages fem minutter væk, og ilden skal være medium.

7. I det næste trin sættes den kogte løg på en plade. Indholdet af stegepanden hældes i en ren skål af multivarket.

8. Det anbefales at tilføje 1,5 liter bouillon og tilsæt salt om nødvendigt. Tilberedningen foretages i “dampende” tilstand. Efter gentagen kogning tilsættes nudler til den, som koges i 10 minutter.

9. Det er stadig at lave en skål: kogte nudler, kød, kogte løg, friske urter. Det er tilrådeligt at placere bouillon ved siden af ​​pladen, fordi den kan bruges til dipping af en loaf eller vanding af en skål under hensyntagen til personlige præferencer.

4. Beskarmak af svinekød med kartofler

ingredienser:

• 1,5 kg kød (svinekød og oksekød)

• 5 – 6 kartofler;

• 2,5 kopper mel

• 2 – 3 æg;

• et par løghoveder

• 50 gram friske grønt;

• salt og sort jord peber.

Fremstillingsmetode:

1. Kødet skæres i små stykker, spredes derefter i en pande og hældes med vand. Det er ønskeligt, at væsken overstiger kødet med et par centimeter. Vand koges med den nødvendige fjernelse af det dannede skum. Et lille salt tilsættes til bouillon. Kød er kogt i 2-3 timer, indtil den er fuldt kogt.

2. Melmet sigtes på bordet med et dias, hvilket gør en depression i den centrale del. Tilsæt salt, æg og et glas rent vand. På dette stadium skal du knæde en stiv dej af ensartet konsistens, rulle den i en skål og indpakke den med en film til yderligere infusion i køleskabet i en halv time.

3. Kartoflerne rengøres og groft hugget.

4. Kød er trukket ud af bouillon, køligt. Så fjernes knoglerne fra det.

5. Tilsæt kogte kartofler og salt til kogende bouillon. Du skal lave mad, indtil kartoflerne er klar.

6. På dette tidspunkt rulles dejen i et tyndt lag og skærer det i stykker.

7. I et stykke tid skal du flytte væk fra madlavning nudler. Kogte kartofler bør lægges i en skål for at gøre det køligt.

8. Tilsæt skiver af hakkede dej til bouillon. Til madlavning tager det cirka 10 minutter til medium varme.

9. Skær løgene i halve ringe. Tilsæt den sorte peber. Peberet løg hældes med infusionsvæske og efterlades i 10 minutter.

10. En kogt dej er taget med en støjende kniv.

11. Det er fortsat at arbejde for små: at samle en skål. Ordren vil være som følger: kogte nudler, stykker af kød, løg, kartofler. Beshbarmak drys med fint hakkede urter før servering.

5. Beshbarmak fra svinekød med grøntsager i travlt

ingredienser:

• svinekød;

• 2 mellemstore gulerødder

• et par løg;

• et æg

• 0,5 kopper kogt vand

• 2,5 kopper hvedemel;

• vegetabilsk olie;

• salt og sort peber

• 2 spsk ketchup eller tomatpasta.

Fremstillingsmetode:

1. Svinekoteletter stege i vegetabilsk olie i en stegepande, indtil der opstår en rød skorpe.

2. Efter kogning af kødet kan du lave grøntsager. Gulerødder skal revet, og løg – skæres i halve ringe. Grøntsager tilføj til svinekødbenene, salt og peber alle ingredienserne. På dette tidspunkt skal du tilføje ketchup eller tomatpasta. Alle skal blandes grundigt, hvorefter – steg i 5 minutter.

3. Det er tid til at lave nudler. For at gøre dette, brug mel, æg, kogt vand. Dejen skal vise sig at være stejl og homogen. Den tilberedte dej rulles ud i et tyndt lag og skæres i små strimler. Dejen er kogt i saltet vand i ca. fem minutter, eller rettere – indtil det er kogt. Derefter kastes kogte nudler tilbage til kolanderen, så vandet dræner.

4. Alle ingredienserne blandes. Udarbejdelse af en traditionel beshbarmak er ikke påkrævet.

6. Besbarmak fra svinekød med grønne

ingredienser:

• 500 gram svinekød;

• Nudler uden bagværk;

• Løg – 2 – 3 store hoveder;

• 5 – 6 fed hvidløg;

• grønne: persille, dill, koriander, grønne løg, selleri;

• creme creme

Fremstillingsmetode:

1. Svinekød koges til klar, hvorefter den skæres i stykker i 3-4 centimeter.

2. Derefter steges kødet og tilsætter det halve hvidløg, løg, mange grønne grønt. Det tager cirka 5 minutter. Hvis det ønskes, kan alle ingredienserne stænkes med citronsaft og tilsætte syre noter til smagen.

3. I bouillon, hvilken kogt svinekød, tilbered nudler.

4. Når alle ingredienserne er klare, forbliver det at samle serveringsskålen: nudlerne lægges på siderne af pladen, i midten – kødet. Til sprinkling brug greens og til dekoration – tynde løgringe.

5. Tilsæt den resterende halvdel af hvidløg til cremen, og du får en velsmagende sauce til beshbarmak.

Beshbarmak fra svinekød – tricks og nyttige tips

• Ud over svinekød kan du bruge andet kød, det er også acceptabelt i en skål at tage to eller tre slags kød.

• Nudler til en skål kan tilberedes selv eller bruge en købt.

• Overdrive ikke løg i kogende bouillon – det bliver for blødt, hvilket ikke svarer til denne beshbarmak.

• Server friskbagt brød og friske grøntsager med grønne grøntsager.

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

42 − = 36